dingyongkang
你是說五花肉，肥肉瘦肉一起燉，燉出來的區別吧！
如果說是用來燉的話，還是五花肉燉出來的好吃，因為，五花顧名思義是五種花也就是紅白相間，一口咬下去，繼能吃到肥肉的香糯口感，又能咬到瘦肉的勁道，簡直是一種不可多得的美味之一。
所以基本所有的飯店做紅燒肉，和小燉肉都是使用的五花肉，這樣製作出來的肉口感，味道都是最好的。
如果純瘦肉和純肥肉一起燉也不是不可以，只是要儘量選擇小豬身上的肉，因為這樣瘦肉吃起來也不會太柴，可是要選年齡小的豬，又不好選，作為一般消費者，不可能挑選的出來，還有一個方法就是燉的時間長一些，這樣瘦肉就爛一些，口感就好一些，。
所以如果想吃燉肉，能買到五花肉儘量用五花肉來製作，還有一定要帶皮的，用帶皮的豬肉燉出啊來的肉，會更好吃呦。
好了，以上只是個人觀點，不喜得話儘管噴把，我也會虛心接受的，哈哈
東東
您好！很高興回答這個美食的問題。我是個吃貨也是一名廚師對美食自然有獨特的見解。燉肥瘦相間的五花肉與純瘦肉與純肥肉摻在一起的肉，燉出來的效果的效果有啥區別呢？
我們先來談談燉五花肉:五花肉可做成梅菜扣肉、香芋扣肉、東坡肉、紅燒肉、回鍋肉……等。燉五花肉我最喜歡做紅燒肉吃，五花肉肥而不膩酥軟可口我們湖南人最喜歡吃，東坡、毛氏紅燒肉已變成一道名菜，是宴請賓客的美味佳餚。紅燒肉里加入糖色八角桂皮香葉等香料，燉好後色澤紅亮，入囗即化肥而不膩，香味濃郁，口感微甜，回味無窮。
純瘦肉與純肥肉摻在一起的肉燉出來是怎樣的效果呢？一般這種肉是前腿肉或者說是背脊肉。這種肉適合炒菜用，燉出來的肉可能會肥瘦分離成2塊，口感又肥又柴，所以建議這種肉不用來燉。這是個人見解，僅供參考，歡迎大家交流，分享完了，謝謝大家。
鄧師傅下廚
燉肥瘦相間的五花肉與燉純瘦肉與純肥肉摻在一起的肉，燉出來的效果有啥區別？在這裡要想知道這兩種肉燉出來的區別，首先要了解豬肉各部位名稱和最佳用途：
1【豬頭肉】整個豬頭，豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、燻、醬臘等。
2【鳳頭皮肉】肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。適宜滷、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
3【頸肉】其肉質地老、肥瘦不分宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
4【前腿肉】半肥半瘦肉質較老，適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白（芽菜扣肉）等。
5【前蹄膀】皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
6【前蹄】只有皮、筋、骨骼，膠質重，質量比後蹄好，適宜作燒、燉、滷、煨等。
7【裡脊肉】肉質嫩、肥瘦相連。適宜滷、涼拌、醃、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。
8【正寶肋】肉皮薄，有肥有瘦，肉質較好。適宜蒸、滷、燒、煨、醃，可烹製甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9【五花肉】位於豬腹部，脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，一層肥一層瘦，肥瘦相間，故稱五花，適宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10【下五花肉】其位於豬腹部，肉質差，多泡泡肉，肥多瘦少，一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。
11【後腿肉】包括坐臀肉（俗稱二刀肉，肥少瘦多）有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄，適宜做白肉（涼拌）、滷、醃、做湯等。
12【後蹄膀】質量較前蹄差，其用途相同。
13【後蹄】質量較前蹄差，其用途相同。
14【臀尖肉】肉質嫩、肥多瘦少，適宜涼拌（白肉）、滷、醃，做湯，或回鍋肉。
15【豬尾巴】皮多、脂肪少、膠質重，適宜作燒、滷、涼拌等。
在知道這些肉的名稱與最佳用途之後，我們就可以來比較了，五花肉結構是一層瘦一層肥的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，並且五花肉的瘦肉中有更多的肌間脂肪（通常說的雪花肉），熟後口感肥而不膩，瘦而不柴 。
而符合純瘦與純肥摻一起的肉只有二刀肉，其肥少瘦多，且沒有什麼肌間脂肪，因此熟後口感發柴。
講了這麼多，各位應該知道了二者之間的區別了吧！今天的分享就到這裡，我是南創小YUAN,下次見，拜拜！
南創小YUAN
如果說是用來燉的話，還是五花肉燉出來的好吃，因為，五花肉肥瘦相間，自帶油脂，在燉的過程中，肥肉的油脂可以鎖住瘦肉的水份，一口咬下去，繼能吃到肥肉的香糯口感，又能咬到瘦肉的勁道。
如果純瘦肉和純肥肉一起燉也不是不可以，只是吃的時候形成了二個極端，肥肉太過油膩， 瘦肉吃起來太柴，二個很難在口腔中融合！
雨後一天
我喜歡吃五花肉，肥瘦相間，不柴不膩，五花肉燉土豆海帶真好吃
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山居食記
五花肉的肥肉和瘦肉一層夾著一層，彼此的界限不是那麼清晰，脂肪分佈比較均衡，燉熟後口感軟糯，不柴，不塞牙。而一半肥一半瘦那種後腿肉，肥肉和瘦肉界限明顯，瘦肉裡脂肪含量比較低，頓熟後就會柴，比較適合切肉片或者肉絲炒菜。
笑忻麻麻愛廚房
首先燉純的瘦肉，由於脂肪少，燉出來的香味一般口感會很柴，
燉純肥肉的話，脂肪的香味十足，但是過份的油膩。只有真正喜歡吃這樣口感的人才會這樣吃。
而五花肉就很好的中和了兩種極端的特點。使口感和味道絕對的香甜。所以說不要去浪費時間和材料，去燉純瘦或者純肥的肉。一定要用五花肉。那樣才是又香又有口感，才能讓自己滿足。
斜線拋投
單純燉瘦肉，吃起來會發柴，沒有彈性和油香味，單純燉肥肉，又有 太過油膩。會讓人沒有食慾。而肥瘦相間的五花肉可以很好的中和二者。
出前一丁山
區別大了，還是五花肉好
