懶小楊
不知道別的地味道怎麼樣，我這裡的吃著不好吃，雲吞不知道摻了多少澱粉，吃著都不像肉了，除了鹹味沒別的，湯粉還強點，最難吃的就是各種飯，有次買了個鴨腿飯，鴨腿是滷好的，一點米飯，鴨腿擺旁邊，幾片生菜葉子燙一下，倒點醬油，一個乾巴巴的豆腐皮，吃了幾口吃不下去了，是真難吃啊，可能不合我口味吧，我北方的，也許南方人覺得好吃吧。代表個人觀點，不喜勿噴
不負如來不負卿62589
自沙縣小吃進入福州市開始，我就偏愛上了蒸餃經常光顧早先開在南后街衣錦坊的那家沙縣小吃品嚐蒸餃。昨天上午因事去了五一廣場到了午餐時走進一家沙縣小吃店還想再次品嚐蒸餃，結果被告知本店不賣蒸餃。真想不明白蒸餃是沙縣名牌小吃之一，卻讓人乘興而至敗興而歸。
劉啟鴻
以下全為個人見解
我在北京，我沒覺得沙縣小吃不火了，相反，我單位這裡沙縣小吃反而中午時間人氣很火爆啊。北京這幾年很多飯館都被拆除了，房租也漲了不少，一些商家可能也自主退出了，加上工資一直沒漲，物價都在漲，很多飯館都不做了，包括沙縣小吃，但是不代表沙縣小吃不受歡迎了。我也吃過沙縣小吃，一版沙縣小吃店開在地租比較便宜的地方，員工也很少，可能就是夫妻店，裡面的食客也多是藍領或是辛苦的上班族，中午湊合一頓。在北京，去外面餐館吃一頓中午飯分分鐘30塊啊，而且晚上加班也要吃飯啊，工作壓力特別大。北京大多數打工族（猜測），揹著房子，養著孩子，沒食堂的話，天天去外面這麼吃肯定捨不得，所以會去便宜一些的沙縣小吃或是選擇便利店的盒飯。我給大家看看沙縣小吃的價目表，還有某些經常吃的食物的價目表，價格一目瞭然。
這是某餃子的價目表，不得不說，真的挺貴的，一份吃不飽
臭豆腐套餐一樣貴
麻辣燙也要30
再看看我們的沙縣小吃
一份只要十幾塊，吃的很好了。而且，沙縣小吃速度又快，非常適合上班族。我覺得所說的沙縣小吃不火了，可能是店的數量減少了，確實，房租漲了，政策變了，店子經營不下去了，撤了，但並不是人們不需要了。這種能夠快速、實惠的填飽肚子的東西，不會過時。吃飽，不花太多的錢乃是工作餐第一需求，能夠衝擊沙縣小吃的，我個人認為是外賣，還有便利店的便當和盒飯，以及連鎖的平價快餐店。一樣的優勢，外賣選擇更多，味道更重口，而沙縣小吃畢竟是千篇一律的。我認為，至少在北京，如果在外飯館堂食解決中晚餐，又不想吃煎餅，手抓餅，熱乾麵這類，基本至少要到40元/天，而這個時候，沙縣小吃在某些區域幾乎成了唯一的選擇。不過，北京有些地方也開了比較便宜的快餐店，一樣超級火爆。
綜上，我不認為沙縣小吃會涼，主要是商家賺不到錢，不幹了，畢竟有房租，人工，原料都是錢，而競爭的連鎖快餐店應該是有自己的工廠，統一化管理，成本能降低很多，所以說，沙縣小吃在市場上掙不到錢了。
愛胖胖
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第958個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
本期導讀：曾經火遍全國的沙縣小吃，為什麼吃的人越來越少了，而吐槽的人確慢慢變多了？
我可以明確告訴大家，之所以會發生這一現象，主要就是和以下幾個問題有關的，也就是沙縣小吃的價格問題，沙縣小吃的口味問題，沙縣小吃的品種問題了，首先就拿沙縣小吃的價格問題來說吧
我不知道其他地區的沙縣小吃是怎麼樣的，但我們這裡的沙縣小吃，那是動不動就會漲價的，就拿我的個人經歷來說吧，前段時間我在沙縣小吃吃混沌面的時候，剛開始是給我5元一碗的
但等我連續吃了5天以後，這個價格就從5元漲到7元一碗了，而且這個漲價行為，完全沒有標註在價格牌上，還是等到我付賬的時候，老闆主動告訴我說，現在混沌面已經漲到7元一碗了，叫我再付2塊錢
我當時什麼話也沒說，直接把剩下的錢付了，但從那以後，我就再也沒有去過那家沙縣小吃了，而且不光是價格問題導致我不想去的，還有著口味問題也在裡面的，不知道大家發現沒有
沙縣小吃的種類雖然比較多，但在小吃的口味上，那真是沒有多大變化的，首先就拿麵條來說吧，不管你點的什麼麵條，那麼麵條的口味多是一模一樣的，唯一不同的就是配菜不同了，
而且不但是麵條這樣，就連那些套餐飯菜也是的，所以沙縣小吃的口味問題，也是導致用餐人數越來越少的根本原因了，畢竟沒有人喜歡一直吃一樣口味飯菜的，何況沙縣小吃雖然看起來小吃種類比較多
但真正主打的小吃，也就是一些蒸籠小吃，麵條小吃，套餐小吃類了，而這些小吃的種類，又是長期沒有多少變化的，而一個長期沒有多少變化的小吃種類，只要吃得時間長了，那麼肯定就要吃膩了
而一但感覺有點吃膩了，那麼也就對這些小吃沒有興趣了，而一但對這些小吃沒有興趣了，那麼也就不想再吃下去了，所以長久以往下來，曾經火爆的沙縣小吃，也就慢慢的失去一些客源了
街角美味
目前沙縣小吃，確實人越來越少，店鋪也是在相應的減少，相比之前一座難求的沙縣小吃來說，現在的狀況很明顯，前景也很糟糕。
沙縣小吃逐年減少的因素以及現狀
- 加盟太多，管理弱，味道做不到統一
說起沙縣小吃，相信大家都不陌生，沙縣小吃是福建有名的小吃，現在除了福建當地有沙縣小吃，全國各地也都能看到沙縣小吃，在國內的知名度以及普及度，僅次於蘭州拉麵。只不過，因為現在好多地區都有沙縣小吃的店鋪，菜單有的都不一樣，味道更是參差不齊。沒有能夠做統一。
因此，很多人認為現在吃的沙縣小吃已經不是正宗的味道了，所以已經有很多人不吃沙縣小吃了。
- 沙縣小吃沒有做到入鄉隨俗
就是一句話：沙縣小吃，儘管花式齊全，但其性質適合當早餐，早餐才是沙縣小吃的最大特色。但是正餐的米飯和配菜，太乾，吃口差勁，沙縣小吃開到全國各地，在創新上沒有融合當地口味，不如肯德基活絡，肯德基竟然入鄉隨俗，能幹出來老北京雞肉卷的“勾當”。你想象一下，扒拉一口乾巴巴的米飯，然後啃一口鴨腿，咬一口香豆乾或者醬蛋，爽嗎？有食慾嗎？我覺得還不去吃魚香肉絲蓋飯，更下飯，或者點幾個下飯的菜。
- 市場競爭力大
是隨著蘭州拉麵、黃燜雞等等其它小吃店開的越來越多，沙縣小吃麵臨的競爭壓力越來越大，沙縣小吃店的價格優勢不再明顯。黃燜雞米飯套餐，13 元。價格優惠，味道更好，又下飯，為什麼還要吃沙縣小吃！
- 假冒店鋪的直接影響
沙縣小吃店質量參差不齊，很多不正宗的沙縣小吃店影響了沙縣小吃的整體形象。很多人擅自開山寨店，做的東西也難吃，還不正宗，導致人們對沙縣小吃印象變差。（這也是最重要的因素）
- 消費者觀念升級了，但是沙縣小吃依舊停留在過去。
才是沙縣繼續走向輝煌的開始。
寫在最後
現在越來越多人加入餐飲行業，很多新開的小吃店，價格不貴，且口味更好，服務更是沒話說，人們有了多樣選擇，自然而然沙縣小吃的市場佔有率越來越少。想要重新佔有市場，就得尋求創新，大膽嘗試，去迎合大眾的口味，同時又有自己的特色，這是才沙縣小吃該做的。
小曉彪仔
曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的人越來越少，吐槽多，為什麼？
大家好，我是小白菜多肉美食，很高興能夠回答這個問題。其實這種現象是很正常的，因為之前流行的餐館並不是很多，沙縣作為一種經濟實惠的小吃，的確流行了很長一段時間。
吃沙縣有2個優點，一是上菜快，二是經濟實惠！沙縣的飯菜基本上都是現成的，尤其是裡面的飯，裡面的菜都是炒好或者是提前煮好的，吃的時候，配上面或者飯就可以了，相當的方便，進店點好菜，幾分鐘就可以上桌。那麼為什麼後來又不流行了，而且吐槽又多了呢？我想主要有三個原因！
一：我們可以選擇的美食多了
因為一開始我們選擇的機會少，所以吃的人比較多，但是後來又有了黃燜雞米飯，雲南米線，火鍋，雞公煲等各種各樣的小吃，我們選擇的機會多了起來，再加上後來外賣的流行，選擇的機會多了起來，所以選擇沙縣小吃的就人就越來越少了。
二：沙縣小吃吃得太多，味道又單一，產生了厭煩感
不知道你有沒有發現，不管哪裡的沙縣小吃，它們在口味上大致都是差不多的。吃來吃去就是那幾種口味道，吃多了自然就會厭煩了。
記得有一段時間我們在上海工作的時候比較忙，沒有時間吃飯，一天三頓基本上都是吃沙縣小吃的，什麼鴨頭套餐飯，雞腿套餐飯，大排套餐飯，鴨腿套餐飯，排骨湯套餐飯，烏雞湯套餐飯等，各種各樣的沙縣飯換著樣兒吃，吃一頓兩頓還可以，連續吃上幾天，真的受不了，就連我們家裡養的拉不拉多聞到雞腿味都想吐掉，都不想吃了。
它一開始的時候可是非常喜歡吃這裡的雞腿的，所以我每次點沙縣小吃的時候，都會點個雞腿給它吃，後來它每天吃也都吃煩了。人更是如此了，不管是人和狗都一樣，只要每天吃都會吃厭煩的。沙縣裡小吃品種雖然很多，但是味道太單一了，吃多了自然就會產生厭煩感！
三：消費升級，看不上這種便宜小吃了
沙縣小吃相對於其他的美食而言，它真的是一種非常經濟實惠的小吃。但是偶爾吃一下可以，但是當我們的消費水平達到一定的時候，就會覺得這沙縣小吃一點也不好吃了，因為我們消費升級了，吃過的好東西多了，所以才會覺得這沙縣小吃越來越難吃。其實沙縣小吃一直沒變，變的是我們！
因為你現在的賺錢能力提高了，消費自然就升級了，這種經濟實惠的小吃是自然入不了你的眼，偶爾吃上一次，就覺得好難吃，吐槽也多了！
以上就是我對這個問題的回答了，不管是什麼美食，都會遇到這些問題的。凡是一種東西吃多了都會產生厭煩感。沒有什麼東西是讓你永遠都會想吃下去的。你說，對嗎？你有多久沒吃過沙縣小吃了？
小白菜多肉美食
就是一句話：沙縣小吃，儘管花式齊全，但其性質適合當早餐，早餐才是沙縣小吃的最大特色。但是正餐的米飯和配菜，太乾，吃口差勁，沙縣小吃開到全國各地，在創新上沒有融合當地口味，不如肯德基活絡，肯德基竟然入鄉隨俗，能幹出來老北京雞肉卷的“勾當”。你想象一下，扒拉一口乾巴巴的米飯，然後啃一口鴨腿，咬一口香豆乾或者醬蛋，爽嗎？
以魔都上海為例，繁華的人民廣場，包括整個浦東臨近陸家嘴的商業圈生活圈，幾乎找不到幾家沙縣小吃。最近六年，沙縣小吃幾乎全被其本土的福建千里香餛飩蠶食，就是有沙縣小吃店，也見不到幾個食客。此情此景，門可羅雀。
在上海郊區集鎮或全國二三線消費型城市，還是有很多沙縣小吃。10年前，沙縣小吃在上海幾乎開的都是夫妻老婆店，非常容易能找到一家好吃的拌麵加蒸餃，哪怕是不起眼的蒼蠅館子。
去吃早餐的人很多，一盤小拌麵三元錢，一籠蒸餃三元錢，如果把這個當做早餐，真的非常香氛，比上海人民的大餅油條豆漿的早餐標配高級多了。但是2010年以後，上海的沙縣小吃，開始日漸式微。
房租不是問題，只要做的口味好，一樣可以存活。但是到了2013年，上海老城區的沙縣小吃，幾乎看不到身影，這一年是沙縣小吃發展的分水嶺，我不知道在外地如何，反正在上海，這一年福建千里香大餛飩，這種香氛非常過度的麵食開始崛起。
千里香大餛飩完全蠶食掉沙縣小吃在上海的市場，從此以後，就是在浦東高橋這樣外來人口密集的地區，也很少見到沙縣小吃。沙縣小吃在這一年的的確確受到重挫！到現在，已徹底邊緣化。
其實沙縣小吃的式微有點像方便麵，2013年智能手機發展到高峰，移動消費成了年輕人的主流，外賣餐飲可以有無限選擇，當然也有無限風味，沙縣小吃的正餐不如炒菜來的重口有味，當然吃的越來越少。
沙縣小吃要存活，重新搶奪市場，現在來看比較難，大眾的口味不僅變得重口，而且對於沒有變化的東西，同質化的東西會常吃常膩歪，因此沙縣小吃需要發展早餐，讓早餐成為亮色，米飯配幾個滷煮，未免太乾澀。
樓蘭餐廳老王
曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的人越來越少，吐槽多，為什麼？
大家好，我是小白菜多肉美食，看到這個問題的時候，不知道你也有相似的困惑呢？其實這種現象是很正常的，因為之前流行的餐館並不是很多，沙縣作為一種經濟實惠的小吃，的確流行了很長一段時間。
吃沙縣有2個優點，一是上菜快，二是經濟實惠！沙縣的飯菜基本上都是現成的，尤其是裡面的飯，裡面的菜都是炒好或者是提前煮好的，吃的時候，配上面或者飯就可以了，相當的方便，進店點好菜，幾分鐘就可以上桌。那麼為什麼後來又不流行了，而且吐槽又多了呢？我想主要有三個原因！
一：我們可以選擇的美食多了
因為一開始我們選擇的機會少，所以吃的人比較多，但是後來又有了黃燜雞米飯，雲南米線，火鍋，雞公煲等各種各樣的小吃，我們選擇的機會多了起來，再加上後來外賣的流行，選擇的機會多了起來，所以選擇沙縣小吃的就人就越來越少了。
二：沙縣小吃吃得太多，味道又單一，產生了厭煩感
不知道你有沒有發現，不管哪裡的沙縣小吃，它們在口味上大致都是差不多的。吃來吃去就是那幾種口味道，吃多了自然就會厭煩了。
記得有一段時間我們在上海工作的時候比較忙，沒有時間吃飯，一天三頓基本上都是吃沙縣小吃的，什麼鴨頭套餐飯，雞腿套餐飯，大排套餐飯，鴨腿套餐飯，排骨湯套餐飯，烏雞湯套餐飯等，各種各樣的沙縣飯換著樣兒吃，吃一頓兩頓還可以，連續吃上幾天，真的受不了，就連我們家裡養的拉不拉多聞到雞腿味都想吐掉，都不想吃了。
它一開始的時候可是非常喜歡吃這裡的雞腿的，所以我每次點沙縣小吃的時候，都會點個雞腿給它吃，後來它每天吃也都吃煩了。人更是如此了，不管是人和狗都一樣，只要每天吃都會吃厭煩的。沙縣裡小吃品種雖然很多，但是味道太單一了，吃多了自然就會產生厭煩感！
三：消費升級，看不上這種便宜小吃了
沙縣小吃相對於其他的美食而言，它真的是一種非常經濟實惠的小吃。但是偶爾吃一下可以，但是當我們的消費水平達到一定的時候，就會覺得這沙縣小吃一點也不好吃了，因為我們消費升級了，吃過的好東西多了，所以才會覺得這沙縣小吃越來越難吃。其實沙縣小吃一直沒變，變的是我們！
因為你現在的賺錢能力提高了，消費自然就升級了，這種經濟實惠的小吃是自然入不了你的眼，偶爾吃上一次，就覺得好難吃，吐槽也多了！
以上就是我對這個問題的回答了，不管是什麼美食，都會遇到這些問題的。凡是一種東西吃多了都會產生厭煩感。沒有什麼東西是讓你永遠都會想吃下去的。你說，對嗎？你有多久沒吃過沙縣小吃了
遠源流暢
沙縣小吃，品種繁多，味道獨特，經濟實惠，在全國有兩萬多家沙縣小吃，從業人員就有七八萬人，受到全國各地人民的喜愛和歡迎。
沙縣小吃歷史悠久，沙縣屬於客家人，從中原一帶遷移到福建，帶來了飲食文化的碰撞，與當地土著飲食文化相結合，形成了獨特的飲食文化和習俗，所以沙縣小味道獨特，品種繁多，有拌麵，餛飩，蒸餃，水餃，芋飯，燒麥，清湯麵，牛肉麵，泥鰍粉幹，豆腐乾，烏雞湯，牛肉湯，排骨湯，以及各種套餐飯等等，品種有上百種。
你說現在沙縣小吃，越來越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙縣小吃，在大城市的繁華地段，生意依然紅火，還是忙不過來，在沙縣招一個會做沙縣小吃員工，包吃包住，月工資5500，還很難找到，可以說明，沙縣小吃在外是開的越來越多店，生意越來越好。
沙縣小吃是縣名，不能申請專利，是沙縣人的一大遺憾，周邊的幾個縣，也冒充沙縣小吃，像大田，尤溪，將樂，明溪各縣，以及南平地區，也去做沙縣小吃，成為了魚龍混雜局面，所以假冒的沙縣小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有兩家是正宗的，在全國每年都有增加沙縣小吃店，所以店開的多，開的比較密，這樣看來顧客就比較少，加上這幾年，民營企業不景氣，做餐飲業的人越來越多，競爭力越來越大，使沙縣小吃增加了壓力。
近幾年來，沙縣小吃己經往國外發展，在國外打自己的品牌，申請自己的專利，不像國內那樣在掛沙縣小吃，生意依然紅紅火火，去年在美國紐約，有一家沙縣小吃，剛開張第一天，三個小時內，就把店裡的全部食品賣光，在日本開沙縣小吃，排著長長的隊伍，來吃沙縣小吃，可見的沙縣小吃在國外，依然是紅紅火火，在今後的十年內，我可以驕傲的告訴你，沙縣小吃。必將走向全球，走向世界。
琴緣61
沙縣小吃是一種餐飲現象，其本質是夫妻店才能生存的一種餐飲業態，但並不意味著只要是夫妻開店就一定能做好，所以在開遍全國的同時，“老幹部碰到了新問題”，導致經營品質難以與時俱進。以下是我對“新問題”的幾點初淺看法。
一，房租成本升高。不管是賣燒餅油條，還是沙縣小吃，本來就是小本經營，但現在的房租越來越貴，夫妻店本身就是省人工模式，但餐飲是為房東打工的宿命，沙縣小吃也在劫難逃，就算面積很小，但其坪效要求還是很高，居高不下的房租還是第一殺手。
二，費用開支加大。沙縣小吃加盟和供貨模式本來是低門坎的，但其品牌服務還是增加了一道成本，品種偏多，備貨壓力大，價格無法擅自做主，吃客對價格又極其敏感，一但客流量減少，其產品報廢率（主要是燉盅類）就大大增加，導致開店風險加大。
三，用戶體驗下降。餐飲市場的興盛導致百花齊放，競爭加劇，對手靈活和精準的開店策略和人群定位擠壓著沙縣小吃這一成不變的生存空間。到沙縣小吃吃飯已經成了“將就”的代名詞，而不是去吃特色。
四，不創新就是等死。創新或許是找死，但不創新就是等死，沙縣小吃幹篇一律，缺乏創新，同質化產品鋪天蓋地，不如蘭州拉麵有民族特色的招牌，因此，其草根的基因也導致“一歲一枯榮”，連鎖產品沒有標準，人員素質參差不齊，導致創新只是一個夢想。
以上只是沙縣小吃生存畫像的初描，本質上還是沙縣小吃經營僵化導致不能適應市場發展變化需要的矛盾。葛叔溫馨提醒：餐飲有風險，入市需謹慎。【看更多治癒系美食文章，請關注葛叔頭條號，一起來吃貨拯救世界】
