每天一大早醒来，在急急忙忙地准备好早餐之后，就是打开手机看看今天的疫情与相关新闻报道。到今天为止，新型冠状病毒的确诊患者和死亡人数仍旧有增无减，但万幸的是被治愈的人数越来越多。而今天仍旧是“抗疫”的紧张时期，相信大家都不敢随便吃外面的美食；那么，在家学着做，也不错。
香蕉派是一款外酥里嫩的美味甜点，深受很多人的喜爱。我在网上找了很多香蕉派的制作方法，发现步骤都很简单，也不用很多原料，还能不用烤炉就可以做成，甚至有现成的面皮和香蕉就能上手。今天，我在家挑战香蕉派的自制，买不到面皮，自己揉面和擀皮，做得放心，吃得安心。
【自制香蕉派】
食材：高筋面粉100g，黄油5g，白砂糖10g，酵母3g，热开水50g，鸡蛋1个，适量大豆油。
烹饪步骤：
（1）准备材料：用什么品牌的高筋面粉、黄油、酵母、白砂糖和鸡蛋都可以；蕉的种类也一样，但要选成熟度适当的蕉，不能太生，可以很熟，但不能熟到发黑；并且在需要加入蕉的时候再去掉蕉皮。因为太生的蕉吃起来的口感较涩，而熟到发黑的蕉吃起则不利于健康；并且如果太早去掉蕉皮，又会让蕉肉很快变黑和腐烂。可先将5g的黄油用微波炉融化，25℃保温备用。
（2）揉面团：将10g白砂糖溶于50g热开水中，放凉后，依次加入100g高筋面粉和3g酵母，混合均匀；然后加入1个鸡蛋，再次混合均匀，并揉成面团，接着用力揉10分钟。
（3）面团发酵：将揉好的面团放在30℃~40℃中“密封”发酵，直至面团比原先膨胀2~3倍，并且发酵的面团手拉能被拉成粗丝状为止，大概需要发酵2个小时；然后往面团中加入融化好的5g黄油，再次揉面团，直至黄油全部被吸收，且面团不沾手为止；接着进行再次发酵，与第一次发酵条件一样即可。
（4）准备蕉馅：现将准备好的蕉去皮，切片，备用。亦可把蕉切成粒，然后加入白砂糖、水和淀粉等做成水果酱状。
（5）擀面皮：将发酵好的面团用擀面杖压扁，用刀分切，每小块大概15g，做成许多小方块，并再次压成薄片；然后用压好的面皮包住切好的蕉片。
（6）油炸：将铁锅烧热至水分被蒸发干之后，慢慢地加入适量大豆油，继续加热至油温微热后，即可油炸。
油炸完之后，就摆上桌子，打开电视机，并泡上一壶好茶。一边吃着香蕉派，一边看着电视剧，偶尔感觉到腻了就喝茶解腻。
需要注意：
油炸的时候要控制火候，小火比较适合新手，千万不能用大火，否则容易炸焦，既影响口感，又容易上火。而油炸完之后，建议放凉了再吃，否则吃过后的牙齿容易变得敏感或者牙疼。
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