食谱君前言：
为热干面加油打气！广西3.1万盒螺蛳粉支援湖北！
“全国美食为热干面打气”成真了！
隔着屏幕都能感受到螺蛳粉的“内个味儿”了，
是酸爽但温馨的味道！
加油，热干面！很棒，螺蛳粉！
全国的吃货都等着你们的回归！
既然说到螺蛳粉，就要提一下他的光荣战绩，
去年淘宝热销食物的Top 5中，
排名第一的就是这道“凭味觉完爆嗅觉的黑暗料理螺蛳粉”。
究竟他凭什么得到全国人民的喜爱，
今天就来盘一下螺蛳粉这道“真香”美食。
在螺蛳粉还没有“出圈”之前，他还是全国美食中不见经传的“小透明”。
但《舌尖上的中国》这个节目发掘了他，把他带上了全国的舞台，
很快，螺蛳粉就凭借自身的魅力征服了全国人民，
除了遍地开花的螺蛳粉小店，
2019年，螺蛳粉的故乡柳州日均螺蛳粉销量就还多达100万袋。
关于螺蛳粉的起源，传说很多，主要有以下四个：
传说①：唐代，柳宗元府中大厨周万福为了让柳宗元恢复食欲，精心炮制螺蛳粉而历时千年；
传说①：20世纪70年代后，商贸复苏，在柳州谷阜街夜市出现；
传说①：20世纪80年代初，柳州某米粉摊在无意中发明；
传说①：20世纪80年代中，卖螺蛳的王记阿婆改行卖粉。
地道的螺蛳粉，选用的食材丰富。
包括主料米粉，螺丝，腐竹，豆皮；
辅料酸笋，酸豆角，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花；
调料食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉等。
其中螺丝与猪筒骨熬制的螺蛳汤，酸臭的酸笋，Q弹的米粉是缺一不可的。
总体上说，螺蛳粉的独特风味可概括成以下几点：
Ø 味道鲜美：螺蛳粉的鲜美全靠螺蛳肉的功劳。嗦完粉，喝完汤，才算是不辜负其美味；
Ø 口感酸爽：酸爽的口感主要来自酸笋还有酸豆角，它们经过腌制发酵，在口中迸发出的爽脆声音，让人上瘾；
Ø 配料丰富：一碗螺蛳粉上，丰富配料满当当地覆在米粉上，光是常规的主辅料就超过10种；
Ø 劲道十足：正宗螺蛳粉所用的米粉，是陈年大米制成的干米粉，保留着大米的清香，因此米粉的劲道可谓十足。
没有吃螺蛳粉之前，实在难以理解喜欢吃他的人，
难怪在国外吃螺蛳粉会引起邻居报警；
尝过一遍螺蛳粉之后，“真香”“我觉得我这辈子再也离不开螺蛳粉了”。
什么？你还没有吃过螺蛳粉？
我不能接受这个事实，
听我的，必须尝试这道颠覆味嗅觉的食物，
这样你可能又会对人类的定律产生新的认知。
戴口罩，勤洗手！
感谢您们的支持与关注！更多吃货资讯，尽在“口吕品田食”。
閱讀更多 特約專欄 的文章
