掌上春城讯受疫情影响，各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，多数餐饮企业纷纷闭店，身陷经营困境。在堂食受阻、生存岌岌可危之时，昆明本地的部分餐饮企业在保证安全生产的同时，从线下转战线上，纷纷探索经营新模式、开辟销售渠道，着眼当下积极自救解困。
无接触外卖订餐 “外婆”总是这么贴心
“外婆味道在1月30日恢复线上业务，可以通过美团或者拨打电话的方式点餐，而且作为首批云南省商务厅选定的机关、企事业、团体指定供餐服务单位，各门店每天也会接到部分团体的订餐需求。”外婆味道总经理夏文鑫告诉记者，疫情对生意的影响非常之大，当下只能维持经营，而且外婆味道也积极投身公益，每单外卖，外婆味道都将捐赠一元钱作为抗疫公益金。
虽然经营受到影响，但外婆味道在外卖各环节反而更加“不计成本”的制定了严格的管控，以此保证顾客和骑手的健康安全。所有餐具、厨具必须经规范的清洗消毒后方可投入使用。每日两次，对每一位员工进行体温检测，建立员工每日健康台帐，每一位员工在上岗和加工食材前必须严格执行洗手消毒程序，并严格执行口罩佩戴。
贴心的“外婆”还为到店骑手准备电子体温技进行体温测量，并用酒精对餐箱进行消毒，免费为每个骑手提供口罩，并要求在送餐过程中佩戴口罩。所有的外卖餐食都用封条加固和双层封袋，让外卖真正“无接触”，并放置外卖安心卡，上面填写厨师、装餐员、骑手的个人信息及健康状况。
不止健康安全 伊天园推出多种美味营养餐
“作为首批云南省商务厅选定的机关、企事业、团体指定供餐服务单位，伊天园的外卖推出了20元、18元、30元不同价位的多元营养餐，让顾客不止健康安全，在这个特殊时期，也能食物多样，荤素搭配保证营养。”伊天园副总经理张玉梅告诉记者，自疫情发生以来，伊天园也在积极探索新的经营模式降低经济损失，由于堂食全部关闭，所以主要的精力都放在了外卖和团购订餐。
为了让顾客吃得健康、安心，伊天园同样采取了一系列严格的卫生防疫措施，保障外卖食品安全。员工上岗前必须经过体温测量并准确记录，严格执行佩戴口罩、洗手及消毒流程。
在外卖盒上，伊天园同样下足“功夫”，采用多重防护，所有外卖使用两层袋子打包，过程中不允许任何人打开，并提供独立包装的湿纸巾，开餐前先擦手，最大程度保障顾客安全。
另外，在餐盒上，伊天园专门制作了外卖放心卡，落实餐品经手每一环节人员的体温数据公示，做到外卖食品安全可追踪，让客人放心用餐。“疫情无情，人有情！相信在全体餐饮人的共同努力下，餐饮业的春天一定会向我们走来！”张玉梅说。
掌上春城记者：许浒
外婆味道、伊天园供图
编审：杨艳
终审：李严
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