全国各地的口味都有所偏差，因为每一个地方的气候和地理位置不一样，盛产的食物也不同，不过对于统一都有的食物，大家也面临着不一样的态度，下面看看为什么北方人都爱吃的羊蝎子，鲤鱼，鸡架，南方人为何不爱吃。
羊蝎子
羊蝎子就是羊的脊椎骨，把排骨弄下，剩下的中间的一条龙骨。早年经济不发达的时候，百姓吃不起羊肉，就会买些羊的龙骨回来炖汤吃，那东西一整条的样子象蝎子，就称之羊蝎子。在北京，羊蝎子火锅很出名，就羊脊椎骨做汤底，煮的火锅。
羊蝎子虽然肉不是很多，但味道却非常鲜美浓郁，把它炖熟之后，不仅能熬出一锅非常香浓的骨汤，而且炖煮软烂的羊蝎子也非常鲜嫩可口，而且最精华的部位就是藏在羊骨头里的一根骨髓，真的特别好吃。羊蝎子上的肉又嫩又香，百吃不腻，用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥，通透鲜美，口感浓香，回味绵长，让人流连忘返。
很多南方人几乎都不知道什么是羊蝎子，但在北方地区这种羊蝎子真的比羊肉还要受欢迎，而且价格也比较贵，如果不吃真的太可惜了，其实这种羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，很多南方人几乎没有吃过。
鲤鱼
说起鲤鱼，最有名气的就是黄河大鲤鱼，其中河南菜里面有一道红烧鲤鱼，还有山东菜里面有一道糖醋鲤鱼，都是用的黄河大鲤鱼，这两道菜都是地方名菜，很有特色，也很美味，深的大家的喜欢，若是在北方聚餐吃饭，如果餐桌上能有一道大的鲤鱼菜，那不论主客都会很高兴。而且鲤鱼的寓意也非常吉祥，大家都很喜欢。
而且鲤鱼的做法有很多，炖汤、清蒸、红烧、油炸等等都很美味，营养也都很丰富，但是在南方却很少有人吃，而且有南方的网友说，平时钓到鲤鱼都直接放了。南方人为何不吃鲤鱼，因为腥味重、刺又多、肉还不嫩，但北方人却爱吃。由此可以看出，大部分的网友都认为，南方与北方的鲤鱼是有区别的，那是不是这么一回事呢？南北气候有着巨大差异大家都知道，所以对鲤鱼的生长也是有很大的影响。北方水冷，在这样环境生长的鲤鱼肉质紧实有弹性并且口感鲜嫩，而南方的气候比较温暖湿润，出产的鲤鱼就显是肉质松散无弹性，并且土腥味特别重，这就是为何北方的黄河鲤鱼这么有名了，在南方那是吃不上这样的口感。
同时南方水产丰富、不差鲤鱼。虽然是吃不上黄河鲤鱼这样的口感，但南方人表示一点也不羡慕和担心，因为他们的鱼类资源太丰富了，不是区区一条黄河鲤鱼能打败的。南方盛产鱼，有着鱼米之乡的称号，随便说说就是石斑、麻鱼、桂鱼、白鱼、洄鱼、刀鱼、河豚...等等，不仅鱼类丰富，相对于鲤鱼的不足一提，它们才是肉质鲜嫩、美味可口的代表。
鸡架
现在我们的生活条件好了，所以在吃鸡肉的时候并不会特意将鸡架给挑出来，但是在过去生活条件不好的时候，因为大家都很穷，所以杀一只鸡也不舍得一次把它吃光，而是将鸡给分成好几部分。后剩先将鸡肉吃干净之后，剩下的鸡架就舍不得扔，而且上边还带有一些小碎肉，所以就想到了将鸡架放在火上烤着吃，非常的香，而且配上小酒的话，喝着小酒吃着烤鸡架，别提有多爽了，吃了既不会填饱肚子，还能消磨时间，是再合适不过的下酒菜了，所以在东北地区很多人下酒都喜欢吃烤鸡架。
可是鸡架上的肉确实挺少的，如果没有技巧的话，根本就不知道如何下嘴，南方人就是看到鸡架根本就不知道怎么吃，因此他们一般都将鸡架直接扔掉不要。其实鸡架烤出来也是特别鲜嫩，尤其是用木炭烤的话要更香，据我国权威数据统计，每年东北人的烧烤摊上就要吃掉全国超过一半的鸡架，这也是因为南方人不吃鸡架的缘故，他们都觉得鸡架上边没有什么肉，也没有什么味道，吃起来太过掉价，可是在北方人眼里却只有识货的人才知道鸡架的好，不知道你有没有吃过烤鸡架呢？
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