虾皮
营养：虾皮中含有大量的蛋白质和矿物质，钙含量极为丰富，100克虾皮的钠含量为5057.7毫克，相当于12.9克盐。
干贝
营养：干贝含有丰富的谷氨酸钠，并且富含多种氨基酸，其蛋白质含量高达60%以上。
干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，且矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
作为调料品使用的干贝，可广泛搭配荤素食材，熬汤时只需投放几粒便可。
豆酱
营养：豆子发酵过程中的可溶性矿物质增加2~3倍，同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收，使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30%
数据显示，100克豆酱的钠含量为6012毫克，相当于15.3克盐，用其代替盐，不但能体验到更鲜美的滋味，还能起到“减盐加营养”的保健作用。
腐乳
营养：腐乳也是一种发酵豆制品，营养方面和豆酱一样，矿物质利用率提高，维生素含量增加。腐乳含盐量因品种有所差异，多数产品的平均含钠量达到2%~3%，相当于含盐5%~7.5%。
（内容参考生命时报）
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