最近看到很多不同餐饮相关自媒体，餐饮学堂之类的在一开始疫情突发恐慌之后大量的西贝发言，木屋的员工们自动减薪，与盒马共享员工之类的话题，这都是这个行业面对全国如此巨大灾难的时候的自救的行为都可以理解，在这样的时候大家就是要抱团为行业相关的损失争取相关的支持，为之后可以迅速回暖做准备。
而这几天的方论都已经开大谈特谈有多少多少外卖爆单了之类的，这个现象就有待验证了会有不同的观点了:
问题1，社会餐饮本身在制作环节在这要的特殊时期从人员的把控度是不足的。员工隔离，人员宿舍与其他人的混居，员工路途上的接触，员工与外送员的接途，生鲜物料配送的接触.，包括不同员工对于事件的意识和重视呈度都不一样，越是大型连锁越难把控，万一有传染老板人心就不慌吗？
问题2，社会餐饮本身的流程和设备都是针对非特殊时期标准的，在这样的时候怎么确保可以升级完备同时员工又能按要求使用？
问题3，从原物料物流，耗材到物资，特别是口罩消毒等紧缺的如何按要求解决？解决不了的是不是会存在将就的现象？在这样都紧急的情况下和一线物资是否好？
问题4，在配送过程中的风险，这也是大家一直逃避的。出现事故医疗资源都配不上，多挣扎！
目前很多商场物业有政府规定是都不可以营业的，周边打听下来实际在开业的商家也都外卖完全没几单不够覆盖成本的，而朋友一圈打听下来因为小区都封闭下楼拿外卖也不方便，同时也不放心几乎也都不叫，在家里都厨艺大长，除了麦肯还能高标准化让人信赖点其他的怎么做到。
同样在遭受损失的餐饮商家在这方面想说的就特殊时期不要再被平台公关文带节奏了，餐饮口子要么不出事，出事就是大事，到时还要整个行业来陪着会代价。同时还要耗上大量的社会资源监督监管。看看一线全力以赴以生命在争取的医护人员和维持城市正常运转的一线人员，现在物资配备都很好民众也真不差这一口吃的，吃什么也都不是关键的了，我们的不添乱就是最大的贡献。
至于大家的损失，只要抱团相关政府会出台政策或是相互协助找到方法的。别再为了吸粉或是开课被平台带节奏了。记住，做外卖也不一定赚，万一出事就是大事，自己无力面对还祸及整个行业才是真的救不了了。
一位餐饮人的心声
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