青衣探花
你好，作為一名美食領域的創作者，下面我為大家分享一下我對這個問題的看法。
首先，擀麵皮和米皮在本質上就有區別，擀麵皮是麵粉製作的額，而米皮是米漿製作的，兩種吃起來的口感都完全不同，擀麵皮筋道，米皮滑爽軟糯，主要是看你喜歡吃哪種口味的，其實兩種小吃小編都喜歡，因為小編是吃貨一枚哦！
其次， 擀麵皮的特別之處由工藝決定。 一般工序都需洗掉麵粉中的面精。然後關鍵一步是發酵。因為這個過程，決定了擀麵皮的鮮香微酸的口味特色。 發酵好的麵漿摻上面粉揉和，然後在像擀麵條（手擀麵）一樣在面板上擀開。
下一步就是放在籠屜去蒸熟。蒸好後較一般麵皮硬，顏色發青。不過擀麵皮質地較一般麵皮硬，切時要切得細才好吃。調味跟一般的面制面皮相似。
米皮和涼皮是一樣的，只是米皮是用大米磨成的粉而製作成的，而涼皮包括用大米磨成的粉做的，還有小麥的粉來作成的。一般用麵粉作成的要軟一些，而米粉作成的，比較的硬，兩者的口感不同而以。
最後，擀麵皮和米皮各有各的味，擀麵皮比較勁到有嚼頭，普通麵皮軟但也勁到，所以喜歡吃的話每樣都嚐嚐。
以上就是我對這個問題的分享，希望可以幫助到大家，謝謝！
大偉說美食
擀麵皮和米皮在本質上就有區別，擀麵皮是麵粉製作的額，而米皮是米漿製作的，兩種吃起來的口感都完全不同，擀麵皮筋道，米皮滑爽軟糯，主要是看你喜歡吃哪種口味的，唯典小吃培訓就此區別做了歸納，大家可以參考下！
1.陝西關中等地的涼皮一般是用麵粉洗出麵筋後製作，且一般都配有面筋同食，而漢中麵皮多用米漿製作沒有面筋。漢中麵皮在家庭製作中也有用麵粉直接調漿蒸成的，但不洗面筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當地叫“面面皮”，特別多加一個 “面” 字以示區別。
2.口感上漢中麵皮更軟糯，關中的涼皮更有韌勁兒；
3.漢中麵皮熱食在當地流行，最受歡迎的吃法也是熱食，而關中涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱度。
4.熱食時漢中麵皮切得較寬，而關中的涼皮習慣普遍較細窄。
兩種不同的陝西特色小吃，朋友們也有所瞭解了吧！你可以根據自己的飲食喜好選擇自己喜歡的口味，當然，如果想學習製作標準流程，可以直接聯繫小編哦，定會讓你驚喜連連！
唯典餐飲美食培訓
擀麵皮是陝西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳。擀麵皮從唐代冷淘面演變而來，主要食材為精麵粉、辣椒，加以味精、鹽、醋等調料；小吃具有筋斗、柔軟、涼香、鹹鮮、酸辣可口等特點。2011年，寶雞岐山擀麵皮被認定為中華名小吃。
米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食，最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大著名麵食，
出門在外，在所有的小食品裡，想的最多的便是老家的米皮和擀麵皮。想起來都要流口水。。。
也許在其他人的眼裡，這些食物是那麼的不起眼，而也不覺得到底有什麼好吃的，不過自己就是那麼的喜歡。
前面兩張是心愛的“米皮”，不要看它其貌不揚，味道可是無與倫比啊。比著南京又加醬油又加花生的雜牌涼皮，不知道要好吃幾萬倍。。。
後面的這兩張也是我的最愛，“擀麵皮”哦。
分別說下，擀麵皮比較硬，醋比較多，喜歡吃有嚼頭，酸辣味道重的可以選擇擀麵皮。大米涼皮柔軟帶著勁道，醋相對少些，這樣看大家的習慣了
小胖帶你逛寶雞
炎炎夏日在這大好時光裡很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
你好，作為一名美食領域的創作者，下面我為大家分享一下我對這個問題的看法。
首先，擀麵皮和米皮在本質上就有區別，擀麵皮是麵粉製作的額，而米皮是米漿製作的，兩種吃起來的口感都完全不同，擀麵皮筋道，米皮滑爽軟糯，主要是看你喜歡吃哪種口味的，其實兩種小吃小編都喜歡，因為小編是吃貨一枚哦！
其次， 擀麵皮的特別之處由工藝決定。 一般工序都需洗掉麵粉中的面精。然後關鍵一步是發酵。因為這個過程，決定了擀麵皮的鮮香微酸的口味特色。 發酵好的麵漿摻上面粉揉和，然後在像擀麵條（手擀麵）一樣在面板上擀開。
下一步就是放在籠屜去蒸熟。蒸好後較一般麵皮硬，顏色發青。不過擀麵皮質地較一般麵皮硬，切時要切得細才好吃。調味跟一般的面制面皮相似。
米皮和涼皮是一樣的，只是米皮是用大米磨成的粉而製作成的，而涼皮包括用大米磨成的粉做的，還有小麥的粉來作成的。一般用麵粉作成的要軟一些，而米粉作成的，比較的硬，兩者的口感不同而以。
最後，擀麵皮和米皮各有各的味，擀麵皮比較勁到有嚼頭，普通麵皮軟但也勁到，所以喜歡吃的話每樣都嚐嚐。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
謝小雨
如果我們不喜歡吃米飯，一般以麵食或粉代替。而喜歡麵食的小夥伴，其實有很多選擇，比如餃子、雲吞、饅頭、油條等，而也有不少人會親自擀麵皮。
如果說自己擀麵皮和米皮哪一個更好吃一點，我們可以先來看一下這兩種有什麼區別。首先擀麵皮，製作要經過和麵、洗面、沉澱、發酵、調漿、熟化、擀制、上油等多個步驟才能完成。
一般會加入鹼面或者麵肥使得麵漿發酵，然後加熱使得麵漿成團，再用擀麵杖擀成薄片，每層之間刷一遍油，上鍋蒸熟切成寬面，拌上調料就成了。
擀麵皮一般是呈透明狀，質地最有韌性。擀麵皮質地較一般麵皮硬，切時要切得細才好吃。調味跟一般的面制面皮相似。
而米皮的話，以大米為原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食。
米皮和涼皮是一樣的，只是米皮是用大米磨成的粉而製作成的，而涼皮包括用大米磨成的粉做的，還有小麥的粉來作成的。
一般用麵粉作成的要軟一些，而米粉作成的，比較的硬，兩者的口感不同而以。
哪一種比較好吃，通過以上的介紹，大家可以看看自己的口感，如果喜歡比較有嚼勁，可以選擇擀麵皮，它較硬有嚼勁。米皮由於是一種蒸製品，質地是比較軟的。
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滕小管
“百姓百姓，百人百性，百種口味，百種感覺”才有了涼皮哪個好吃的差別! 涼皮是一種素食，美味可口，特別適合夏季吃。吃素對人身體好，肉類儘量少吃。豈不聞“血肉淋漓味足珍，一般痛苦怨難伸， 設身處地捫心想，誰肯將刀割自身”。少生殺，積福報。
由術入道
白菜蘿蔔，各有所愛。吃擀麵皮的人數，多於吃米皮的。年輕人喜歡擀麵皮，老年人、消化不良的喜歡米皮。
漢風唐韻828
各有特色，看你自己喜歡了。米皮軟糯，擀麵皮有韌勁
用戶9159691146197
各有各的味，擀麵皮比較勁到有嚼頭，普通麵皮軟但也勁到，所以喜歡吃的話每樣都嚐嚐。
健康的小豆豆
擀麵皮太硬了，還是米皮好吃
