这几天相信大家都闷坏了，朋友圈、抖音是小伙伴们在家里各个角落的旅游打卡，还有很多朋友说新做的头发、指甲、新买的衣服都没有穿上，也有朋友开玩笑说今年过年省了不少钱。
总之小伙伴们都安心待在家就对了，困难只是暂时的，相信不久就会迎来春暖花开，到时候大家再好好欢聚一堂。
天下万物，唯有爱与美食不可辜负！除了在家里旅游外，这几天正好练练厨艺，美食最能治愈人心，给自己和家人做一顿好吃的，最是幸福。
今天詹姆士给大家带来一道麻婆茄子，和平时吃的麻婆茄子不太一样，一个茄子用了两种不同的处理方式，一半切片，一半切丁，再配上一个精致的摆盘，让茄子有中式的味道，又有西式的特点，变得高级。
茄子只要做得好就会非常好吃，花点巧思，大家一定会另眼相待，原来麻婆茄子还能吃得这么有创意，一起来试试吧！
炒锅、油锅
茄子 1根
猪绞肉 200g
蒜末 1大匙
姜末 1大匙
葱 2株
豆瓣酱 1大匙
花椒粒 1大匙
生粉 1大匙
【1】切茄子
将茄子切片、切丁。
【2】炸茄片
将茄片裹生粉进锅里炸，炸至外表酥脆取出备用。
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茄子也可以选择用烤箱烤。
【3】腌制去水分
茄丁碗里放入适量盐抓腌，去除茄子的水分。
【4】过油
去除水分的茄丁过油。
【5】炼花椒油
另起一锅加入花椒、油，油热后滤出花椒油。
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温度不能太高，避免花椒变焦。
【6】剁肉
1.切葱花。
2.将猪绞肉剁碎。
【7】加花椒油
肉中加入炼好的花椒油，方便拌匀。
【8】煸炒
锅中放入搅拌均匀的猪绞肉煸炒。
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从低温开始炒，肉比较容易炒散开。
【9】放佐料
锅中放入姜末、蒜泥、葱花、豆瓣酱炒香。
【10】煨煮
锅中放入清酒、酱油、盐、糖、水煨煮。
【11】勾芡
锅中放入过油的茄丁煨煮，然后勾芡到有粘稠度。
【12】盛盘
炸过的茄子片摆盘，做一个饭团摆盘，炒好的麻婆茄子盛盘。
【13】点缀
盘中点缀花椒油、鲜奶油、葱叶，这道麻婆茄子就完成了。
这道麻婆茄子绝对是让你意想不到的滋味，茄子吃起来软绵绵、咸甜咸甜的，让人回味悠长。茄子用两种方式呈现，看起来高级又美味，用茄子蘸着花椒油吃，香味十足，瞬间醒目！麻婆茄子酱香味醇，配上米饭吃，超级下饭。在家无聊的小伙伴可以试试这道菜，食材和做法都很简单，相信你一做就能成功，赶快试试吧！
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麻婆茄子“我长这个样子！”
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