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你好，红烧肉是用五花肉来做的。另外做红烧肉离不了糖色，糖色在肉中不仅能上色，而且还有一种焦糖的香味儿。家庭主妇在家里可以轻易操作。调料非常简单，就酱油糖和盐。
将买回来的五花肉清洗干净。切成四方的小块儿。葱姜切成片儿。
将五花肉放入开水中焯水。控干水气。
锅内上火。加入少许的油。放几粒白糖。小火炒至融化。等到冰糖变成枣红色时。放入焯好水的五花肉进行煸炒。
等到五花肉均匀挂住颜色，吱吱冒油时。放入葱姜和八角。然后放入生抽酱油。继续翻炒至出香味儿。然后加入水。开锅后打去浮沫。放入少量的盐。和少量的糖。喜欢吃甜一点的可以多放点白糖。然后转小火稍40分钟左右。等肉熟透了以后，开始大火收汁儿。等到汤汁收浓后颜色红亮时即可出锅。，颜色红亮。非常下饭。
南鲍北参
第一步当然要从选一块上好的五花肉开始说啦，讲究的买一块五花三层的肉，如果怕胖可以买偏瘦的，但是这种肥瘦相间的肯定是比肥瘦分开的好吃
大概就是这样的肉，先不着急切，也别去皮，如果觉得猪皮腥那就买不带皮的也行
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第二步，准备一锅水，放上两段大葱，五六片姜，一小把花椒（花椒其实可以多放因为麻麻的口感有助于解腻个人觉得这是心头大爱），几颗八角，放肉，煮开后再煮十五分钟左右，让肉基本断生，关火，水别倒
肉块取出来快速放到冰水里，为了冷却好切，还能让肉收紧提升口感
然后切成麻将牌那么大的肉块备用，但其实因为要做成入口即化的切大大的也可以
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第三步，准备一个平底锅，不加油，烧热，把五花肉的四面都煎到金黄，期间应该会煸很多猪油出来，好这口的话可以留下，但为了健康建议还是不吃。无论如何不要煎糊。这一步主要是为了减少五花肉的肥腻口感，像我一样有体重问题的请务必进行这一步_(:з」∠)_
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第四步，拿出一个高压锅，我家是电的所以就教电高压锅用法，把刚才煮猪肉的水连葱姜花椒八角一起倒进去，加少许盐，猪肉放进去，炖肉档一直炖到自动关闭就好了，或者如果是定时的炖四十分钟到一小时，但是也不能炖烂了不然就没有口感了
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第五步，炒锅加入适量水和白糖，具体用量可以根据自己口味，煮成浅黄色（炒糖色是为了给红烧肉上好看的颜色，而且能柔化咸味），加入适量生抽和老抽（什么叫适量呢就是你尝一下如果味道偏咸感觉熬成汁肯定下饭就行），或者像我懒得炒糖色，就把炖猪肉的水放一些到锅里，加酱油和适量糖，水量要差不多没过肉，然后进行时间约为十五分钟的入味过程，期间最好自己尝尝味道，感觉差不多了就大火收汁，或者水淀粉勾芡，就好了
炒鸡简单，可能比较费时间
不过你收获了一碗可以扑撸扑撸抖动的红烧肉
多好
食味小厨君
今天要介绍的就是红烧肉的做法，这是一道极为平常的家常菜，但是常常做就能悟出制作红烧肉的真谛，成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，而且肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸；只要有了这道菜，只需要来上几碗白米饭就会让人感觉到满。
做法很简单！味道也很好，你也来试试吧！食材五花肉1斤、冰糖50克、葱姜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块，五花肉切小块，锅中倒入适量的水，倒入五花肉、姜片和2勺料酒煮开几分钟捞出，不用放油，五花肉放入锅中干煸出多余油脂，五花肉盛出来，倒出多余油脂，留下次炒菜用，冰糖倒入锅中，倒入五花肉，葱姜、桂皮、八角，香叶，2勺料酒，2勺老抽、2勺红烧酱油，翻炒上色，倒入2大碗温水，调小火炖1小时以上，收干汤汁，加1勺盐调味即可！煎五花肉的时候，可以用锅盖挡一下，防止油溅出来伤到自己，用冰糖做五花肉，味道和白糖炒的差不多，看看这道菜对你有帮助没有？
美食小胖的生活
红烧肉片主要把糖色熬好肉片用油炸可以去除多余的油渍吃起来不腻
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大明哥美食记
红烧肉制作需将其洗净放入温水去除血水，用手沥干后，加入大葱，姜片以及大料等调味品，在锅中加入少量的油，倒入白糖烧制，之后加入酱油，五花肉，最后加入温水，小火慢炖直至五花肉松软即可出锅食用。
1.五花肉用清水清洗干净，将其切成方块，放入温水中去除血水，取出后用手将其沥干水份。
2.大葱切段，生姜切片。
3.起锅烧油，加入白糖，酱油，翻炒后加入五花肉，继续翻炒均匀。
4.加入温水，放入料酒以及香料，姜片和葱段，用大火烧开，盖上锅盖转小火，加入适量的盐继续焖到五花肉松软为止，美味的五花肉即可出锅了。
豆豆家美食
买好的五花肉，切四方块，放入锅中大火烧开，小火慢煮半个小时，锅中放入，聪短，姜片，老抽，料酒，花椒，半个小时后捞出放凉，切成小块，起火烧油，放入冰糖熬出颜色色，放入五花肉，炒一会，放入水漫过五花肉，放入姜片，老抽，生抽，盐，小火慢炖一个小时，就可以开吃了。
平平淡淡mzl
红烧肉片的做法，这样做法绝对好吃！
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六哥在广西
回答。红烧肉片怎么做？首先五花肉切成片儿。上将喂口。备用。葱末，蒜末，姜末。海鲜酱油。鸡精。 盐适量了 放在小碗儿里加高汤50克。这个起锅烧油。 五成热下入将好的肉片儿花散。滑散后捞出。油加温 八 成热。下入华散的肉片儿。成焦状捞出来 这时到出锅里的油。这时下入肉片儿。倒入对好的佐料。翻炒十秒钟。出锅 出锅打材料油，装盘即可食用。 外焦里嫩风味独特。外观明亮，香气扑鼻。回答完毕。
朴实老李
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三只小猴爱做菜
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