最近大家都宅在家不出门，想必大家都和小编一样非常无聊。这不，网上掀起一阵凉皮风，大家纷纷开始自制凉皮晒朋友圈，朋友圈的画风变成了凉皮大赛，再这样下去，凉皮老板就失业了！凉皮做完了，不如来和我学做蛋糕吧！

先看一波美图，诱惑一下大家~

当然上面这些蛋糕制作起来还是有一定难度的，有没有适合新手制作的蛋糕呢？当然有！

最简单的海绵蛋糕

准备85克低筋面粉，五个新鲜的鸡蛋，然后再准备70克白砂糖，40ml纯牛奶，适量的玉米油，如果家里没有玉米油的，也是可以用食用油来代替，按照这样的比例制作出来到海绵蛋糕不仅非常的蓬松香软又好吃，而且新手也能一次成功。

将所有的食材准备好了之后，首先我们准备两个干净的盆，最好是深一点的那种，然后将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个盘里面，还有一点大家要注意，在制作蛋糕的过程中一定要无油无水，鸡蛋打好了之后，首先来处理蛋清，蛋清里面加入少许的柠檬汁或者是白醋，然后将准备好到的40克白糖分三次加入到蛋清里面，用打蛋器不断地搅拌，直到蛋清出现泡沫状。

蛋清处理好了之后，我们将蛋黄用筷子搅散，然后加入剩下的30克白糖，将白糖搅拌至融化之后，再加入纯牛奶，玉米油搅拌均匀，然后一点一点的加入面粉，直到面粉搅拌均匀，没有颗粒状，蛋清和蛋黄都处理好了之后将两者搅拌在一起，搅拌的时候一定要一点一点的加入，一定要搅拌均匀。

蛋糊做好之后，接下来就是做蛋糕，家里没有烤箱也是可以用电饭锅来代替，或者是用蒸锅，将电饭锅内胆取出擦洗干净之后刷上一层玉米油，接着倒入鸡蛋糊，然后震动几下将里面的小气泡震出来，接着将内胆放入电饭锅里面盖上盖子，按质煮饭按键，跳档之后将毛巾堵住通风口，再闷15到20分钟就可以了，做好的蛋糕香甜软嫩，好吃还卫生健康。

戚风蛋糕

所需要准备的食材有蛋白160克，白砂糖60克，白醋五滴，蛋黄80克，白砂糖20克，低筋面粉90克纯牛奶50克，食用油50克。

准备好所有的食材之后，我们再准备两个干净的盘，一定要非常干净的那种无水无油，然后将蛋白还有蛋黄分别倒入两个盆里面，接着在蛋白里面倒入白醋，如果家里有柠檬汁的最好用柠檬汁来代替白醋，接着将60克的白糖分三次倒入到蛋白里面，每一次都要用打蛋器不断的搅拌，直到蛋白呈现奶油状。

接着蛋白处理好了之后，接着将剩余的白糖倒入到蛋黄里面，用干净的筷子搅拌至白糖融化，接着再倒入纯牛奶，还有准备好的食用油，接着将准备好的面粉过筛，然后倒入到蛋黄里面，用打蛋器帮助搅拌，搅拌至没有颗粒状，做法虽然不麻烦但搅拌的时间需要久一些，这样才能做出让我们非常满意的戚风蛋糕来。

蛋白和蛋黄都处理好了之后，将两者搅拌在一起，一定要搅拌均匀，搅拌至蛋白霜还有面糊完全融合，接着准备一个干净的模具，如果家里没有模具也是可以用普通的盆来代替，盆里面先刷上一层油，然后将面糊倒入到盆里面，接着表面盖上一张锡纸，这样可以防止水蒸气进入蛋糕里，锅中的水烧开之后，蛋糕放在蒸屉上面，中小火蒸45分钟蛋糕就做好啦！

蔓越莓蒸蛋糕

配方

低筋面粉 50g、水 35g、糖 50g、蔓越莓干 30g，鸡蛋 3个，玉米油 30g

做法

1、蔓越莓切碎裹上低筋面粉

2、水和玉米油混合搅拌乳化

3、筛入低筋面粉J字手法混合均匀无干粉

4、加入蛋黄

5、同样手法混合均匀细腻顺滑

6、蛋白高速打出大气泡加入第一次白砂糖

7、低速打出纹路加入第三次白砂糖

8、低速打出小尖角硬性发泡

9、加入三分之一蛋白到蛋黄糊中同样手法混合

10、混合均匀细腻顺滑

11、再次加入三分之一蛋白同样手法混合

12、再次加入三分之一蛋白同样手法混合

13、混合均匀细腻顺滑

14、倒回剩余的蛋白中

15、同样的手法混合均匀细腻顺滑

16、加入裹粉的蔓越莓碎混合均匀

17、倒入6寸模具中震出气泡

18、盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中

19、盖上盖子中小火45分钟左右关火焖5分钟

20、出炉震出热气倒扣晾凉

倒扣晾凉

成品

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