六绿是我在广州第一次吃到高端日本料理的地方。在长达十多年的岁月里，六绿几乎就是广州城内不可撼动的日料巅峰。我朋友圈内的许多硬核食家比如辉哥平哥和容太都会定期到六绿打卡，足见六绿在资深食家心目中的地位。这成就背后的大推手，当然就是六绿的老板ben哥。
说起ben哥的厉害，倒不是说他是中国的袜子大王出身，最高峰时全中国出口袜子的1/4都是由他生产的，我每天走路总有平步青云的错觉，就是因为长期坚持穿ben哥送的袜子，你以为这跟日本料理没什么关系吗？当年正是把袜子生意做到了日本，爱吃日料的ben哥终于在日本始惊次醉，于是萌发了把顶级日料搬回广州的念头。当时舍得用筑地飞机货、懂得用桧木的案板的日料店在广州还比较少见，六绿堪称广州高端日料的先驱。
而最让我服膺的是ben哥对日料文化的研究和学习，在人民群众还喜欢在酱油里面用筷子搅拌哇沙比的时候，ben哥已经在倡导用现磨的柚子盐来抹食各类高端鱼生了。多年之后，我在顺德也邂逅了一位用全世界的各种盐类来搭配顺德鱼生的黎老板，突然领悟了一种英雄所见略同的感慨。
年前与大家的小聚会，ben哥一口气准备了十多款不同的日本海鱼，当然还有我念兹在兹的现磨柚子盐，我家少年初次尝试柚子盐的魅力，针鱼刺身搭配柚子盐被他誉为本场最佳。
我以为学习这种修行也有一定的方法和技巧，并非是我们想象的一步一步爬上山顶这种苦修，可以先看到最高处的风景，再慢慢下山，在山腰和山巅之间小憩，才是风景绝佳之处，吾生也有涯，光阴如白驹过隙，在最高处落笔，或许是事半功倍的修行之道。
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