辣爆菜干
材料：
花菜干、蒜、小葱、辣椒、盐、油、酱油
做法：
1.花菜干用温水浸泡软洗净，捞起沥干水分。
2.放入蒸锅蒸12分钟。
3.蒜瓣去皮切片、辣椒洗净切片、小葱洗净切段。
4.锅中倒入食用油，下入蒜片、葱段、辣椒爆香。
5.倒入蒸熟的花菜干，加入适量清水，煸炒片刻。
6.调入盐、酱油、翻炒均匀即可。
肉馅千张卷
材料：千张、猪肉馅、干香菇、火腿、鸡蛋、姜、韭菜叶、黄酒、生抽、白砂糖、盐、干淀粉
做法：
1.火腿切碎，干香菇泡发切碎。
2.韭菜叶洗净用热水烫一下。
3.猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠。
3.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉搅匀。
4.千张铺开，切成约大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住两头，系上烫过的韭菜叶。
5.把肉卷放入盘中，放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
炖安康鱼
材料：安康鱼1条、白糖5克、鸡精1克、香菜1颗、油10克、菜花300克、青椒2个、红椒半个、葱少许、姜2片、花椒1克、八角2瓣、料酒8克、盐适量
做法：
1.青红椒去籽切条，葱、姜切丝。
2.安康鱼去掉内脏，反复冲洗干净，切成块。
3.把菜花用手撕成小朵，锅中倒入适量的清水，放入少许盐烧开后，放入菜花，焯至变色断生，捞出沥干水分。
4.起锅烧油，小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香葱、姜。
5.放入切成块的安康鱼，中火煸炒至鱼变成白色。
6.倒入适量的清水，加入白糖和适量的盐调味。
7.再倒入料酒调味。
8.盖上锅盖，大火烧开后，中火继续炖20分钟左右。
9.锅中的汤汁浓稠变成白色的时候，倒入焯过水的菜花和青红椒。
10.大火继续煮2分钟，加入鸡精调味，撒上香菜段即可。
粉丝开背虾
材料：虾、大蒜、粉丝、葱、红辣椒、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油
做法：
1.虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
2.粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
3.码好虾，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4.蒜压成泥，加盐、糖、香油、醋、蒸鱼豉油调成个料汁。
5.然后把蒜泥汁淋在虾上。
6.锅中烧热水，放入虾大火蒸6分钟。
7.取出撒葱花、红辣椒丁，最后浇上热油即可。
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