彩虹631102
如果要做煎牛排吃的话，牛肉肯定要提前腌制好的，这样才会入味哦！煎出来的牛排才会香！
在家里我们时不时会弄下牛排吃，但是可能都没有在店里弄的好吃，掌握了方法，做个一两次就会啦？
1 准备材料
把买回来的牛排洗干净，准备好白酒，生抽，老抽，老姜片，黑胡椒粉。有红酒的可以准备点红酒。
2 按摩腌制
将材料依次放入牛排中，反复揉搓，最好按摩个几分钟，如果家里有红酒的话，可以倒点红酒，会更香醇哦！然后按摩好，放到一个容器中，盖上保鲜膜腌制两个小时左右。如果不急着吃或者时间充裕的话，可以放进冰箱冷藏一夜，第二天再拿出来做牛排，会更加入味哦！
3 煎牛排
从冰箱拿出颜值好的牛排，处理下上面的生姜和调料。准备30g的黄油，具体多大可以根据你的牛排的分量哦！我选黄油是因为它比较香，做出来的牛排会更加好吃的。之后的步骤就是煎牛排啦，配菜可以自己选择哦，比如青椒，小西红柿，洋葱，西兰花…
按照我这样的腌制，煎出来的牛排都不会差到哪里去的，关键是要入味，我自己加红酒腌制弄的还不错，加起上黄油的香味，每次都煎七分熟，相当不错，肉嫩有嚼劲，味很香醇[爱慕]。
以上就是腌制牛排的自己的经验，希望对大家有帮助[呲牙]！
公寓美食小文刀
牛排有很多种，黑椒牛排，咖喱牛排，韩式宫廷牛排，意大利牛排，法式牛排，等。在中国广泛的常用的就是黑椒牛排，韩式牛排。
例如:
黑椒牛排(准备时间30分，不含腌制时间)
主料:牛排1(4-5两左右)
辅料:洋葱末适量，口蘑片适量。
调料:红葡萄酒20克，鲜奶油30克，高汤60毫升，黑胡椒粉20克，盐5克，橄榄油适量。
制作:
1.牛排洗净，加入盐，黑胡椒粉腌制30分钟备用。
2.平底煮锅内放油，油热后将牛排放入，煎至自己喜爱的生熟度后置于盘内。
3.取出少许油炒洋葱末和口蘑片，待蘑菇软化后，倒进少许红酒和高汤，待汤汁蒸发1/2后，加进奶油，浓缩成半稠程度的调味汁，倒入盘边，淋在牛排上少许即可。
例如
韩式牛排
主料:牛排660克，食用油13克，松子10克。
辅料:梨汁40克，清酒15克。
调味酱料:酱油36克，糖12克，洋葱汁15克，蜂蜜9.5克，葱末14克，蒜末8克，胡椒粉0.3克，芝麻盐3克，芝麻油13克。
制作:
1.用辅料腌制牛排15分钟。
2.用调味酱腌制牛排30分钟。
3.平锅放油，煎牛排，煎熟后撒上松子即可。
喜欢的朋友在家试试
冬雨冬天
煎牛排的味道香浓，口感鲜嫩，是许多人都非常喜欢吃的一道美味菜肴，而一些喜欢吃煎牛排的人也会自己在家尝试着做煎牛排吃，但是许多人做出的牛排却往往并不怎么成功，那么煎牛排怎么做才最好吃?下面就来看看艳子的分享吧。
腌制好的牛排怎么煎
1、食材准备
做烤牛排需要准备的食材非常简单，包括有牛排、黑胡椒、橄榄油、洋葱、西红柿以及盐。
2、方法步骤
烤牛排的具体做法如下：
(1)首先将选好的牛肉洗净并沥干水分，之后再用纸巾把牛肉上的血水也吸干净;
(2)接着在牛排的两面均匀地撒上黑胡椒和少许盐，再淋上适量的橄榄油;
(3)然后把锅烧至冒烟，放入腌制好的牛排，正反两面都煎2分钟左右即可;
(4)把煎好的牛排盛出放入盘中，接着利用锅中的余油把洋葱煎香同时加入一些番茄煮烂;
(5)最后把酱汁淋在牛排上即可享用了。
3、烹饪技巧
一、选取做牛排的肉时，可以根据自己的喜好来做决定，例如喜欢吃口感嫩一点的牛排，那么选择牛的里脊肉即腰内肉为宜，喜欢吃油嫩有嚼劲一些牛排则可以选择牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。
二、如果买回来的牛扒很厚，可以在烹调前先用肉锤或者是刀背捶一捶，这样能够让牛肉更松软，吃起来口感更好。
腌制好的牛排怎么煎
1、食材准备
做烤牛排需要准备的食材非常简单，包括有牛排、黑胡椒、橄榄油、洋葱、西红柿以及盐。
2、方法步骤
烤牛排的具体做法如下：
(1)首先将选好的牛肉洗净并沥干水分，之后再用纸巾把牛肉上的血水也吸干净;
(2)接着在牛排的两面均匀地撒上黑胡椒和少许盐，再淋上适量的橄榄油;
(3)然后把锅烧至冒烟，放入腌制好的牛排，正反两面都煎2分钟左右即可;
(4)把煎好的牛排盛出放入盘中，接着利用锅中的余油把洋葱煎香同时加入一些番茄煮烂;
(5)最后把酱汁淋在牛排上即可享用了。
3、烹饪技巧
一、选取做牛排的肉时，可以根据自己的喜好来做决定，例如喜欢吃口感嫩一点的牛排，那么选择牛的里脊肉即腰内肉为宜，喜欢吃油嫩有嚼劲一些牛排则可以选择牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。
二、如果买回来的牛扒很厚，可以在烹调前先用肉锤或者是刀背捶一捶，这样能够让牛肉更松软，吃起来口感更好。
牛排腌制好后放什么佐料才好吃，比较经典的要数黑椒牛排了，西式大餐，配上黑胡椒汁的香味，相信很少人能够拒绝。
主材：腌制好的牛肉，黑胡椒
做法：1、开火，锅内倒入少量油，无需太多铺满锅底薄薄一层即可，晃动下。
2、放入牛排（油温别太高，会糊掉），牛排两面要煎透，煎透后开小火主攻牛排内部，翻倒，大约一到两分钟后出锅。
3、之后放入洋葱圈煎下，取出洋葱圈后，放在牛排盘中，增加香味，再倒掉锅内油。
4、这时锅内会剩些底油，放入切好的青红椒末，洋葱末，黑胡椒，翻炒下，加入些水，铺满锅底即可，再加少量盐、一点迷迭香，翻炒下后可加些淀粉水溶液，最后加一勺鲜酱油，翻匀后即可出锅，浇在牛排上。
如何煎超市腌制好的牛排
1.开中小火，放入适量油，放入牛排，用夹子将牛排翻面，四周煎好后取出备用。
2.锅中烧油放入番茄酱，放适量白砂糖翻炒，放少许盐翻炒，倒入适量清水，边煮边搅拌。
3.将做好的酱汁淋到牛排上。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，牛肉的营养价值有：
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁。锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁，支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁。铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸，能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12。维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
衡阳艳子
牛排分成原切和非原切的。
高级的牛排店里，卖的都是原切的，这种高级牛排，只有熟成，没有腌制。牛排行话叫做whole musle，也就是整块肌肉。
普遍来说，只有
肉眼(RIBEYE)
沙朗/西冷(SIRLOIN)
菲力（FILET）
T骨（T-Bone）
纽约克（STRIPLOIN）
这几样才算是牛排，其他都不算牛排。（当然还有腹膜肉等少见的肉，但是如果你还停留在牛排要不要腌制等问题上，我就不多介绍了）这样的牛排店，吃一顿150元左右算是挺良心的价格了。
注意只有这种牛排才会分“几成熟”，下这种牛排不需要腌制。烤出来加盐加胡椒就很好吃，讲究的话用黄油和香草一起煎，味道也很好。再讲究可以用阿根廷香草酱来配。
下面的介绍的牛排，无论服务员假模假样怎么问你，最后都会给你全熟的。叫做重组肉、滚揉肉、非原切等等。路边的平价牛排店，豪客来豪享来什么的，都是非原切做滚揉的。简单点来说，就是用非牛排肉来做牛排。
比如好一点非原切牛排，会用牛霖，就是牛腿中的一块肉，俗称和尚头。因为和尚头又大又圆，方便切片，所以拿来做“假”牛排最常见。
但是这块肉是比较老的，需要提前物理打断纤维，或者使用木瓜酶腌制（俗称嫩肉粉）。然后增加水分，口口多汁，要求肉必须要吸入大量水分，这个用的是大豆蛋白加磷酸盐做添加剂，以增加保水性。
两者兼有的话，是用密密麻麻的针头进行盐水注射。同时破坏蛋白和增加水分。一定盐度的水分是肉会自然吸收。
这就是盐水注射机。
差一点的牛肉，可能用牛腱这种纤维非常强的。同样还是那些步骤，但是多了一个步骤就是做粘连。因为切下来是各种条状，需要把肉粘贴在一起，才能维持牛排的形状。用什么粘的呢，一般是用酶蛋白。几块从天南地北的牛肉就这样聚在了一起，成为你桌上的牛排。
那还有没有更差的牛排呢？有的，我都不好意思叫假牛排了，只能叫牛肉饼了。是直接用碎肉和脂肪，加上20%以上的大豆蛋白做组成，加上糊精、酶等做“胶水”起到粘连作用。
反正呢，你想吃好点的牛肉，就不要在超市买每块在30块钱以下的“牛排”了。特别是纸盒子装的，10个纸盒子里8个都是这种假牛排。
所以你还要继续问腌牛排的办法了吗？？？
餐饮倒闭观察
我觉得首先要解决的是牛排用不用腌制的问题，好多人说正宗的牛排不用腌制，也有的说牛排腌制过才好吃，其实这个问题不解答，关键是看牛排给谁吃。
在国外，牛肉质量非常好，并且他们没有过多的烹饪手段，所以不用腌制，说的好听一点就是不能破坏牛排原有的美味。而在中国，烹饪手段丰富，对肉类的腌制也达到了炉火纯青的地步，做出来的口味也更加有味道。更加符合国人的口味。经过腌制以后的牛排会更加入味，入口丝滑，营养价值也很高。
最常见的牛排腌制方法是：
在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。
还有几种不同口味的牛排腌制方法：
香煎牛排
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
黑椒牛排
材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
黑胡椒烤牛排
材料
牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，
做法
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
希望对你有帮助。
小碗家美食
客家先生
牛排腌制好后放什么佐料才好吃，比较经典的要数黑椒牛排了，西式大餐，配上黑胡椒汁的香味，相信很少人能够拒绝。
主材：腌制好的牛肉，黑胡椒
做法：1、开火，锅内倒入少量油，无需太多铺满锅底薄薄一层即可，晃动下。
2、放入牛排（油温别太高，会糊掉），牛排两面要煎透，煎透后开小火主攻牛排内部，翻倒，大约一到两分钟后出锅。
3、之后放入洋葱圈煎下，取出洋葱圈后，放在牛排盘中，增加香味，再倒掉锅内油。
4、这时锅内会剩些底油，放入切好的青红椒末，洋葱末，黑胡椒，翻炒下，加入些水，铺满锅底即可，再加少量盐、一点迷迭香，翻炒下后可加些淀粉水溶液，最后加一勺鲜酱油，翻匀后即可出锅，浇在牛排上。
牛排腌制好后放什么佐料才好吃，比较经典的要数黑椒牛排了，西式大餐，配上黑胡椒汁的香味，相信很少人能够拒绝。
主材：腌制好的牛肉，黑胡椒
做法：1、开火，锅内倒入少量油，无需太多铺满锅底薄薄一层即可，晃动下。
2、放入牛排（油温别太高，会糊掉），牛排两面要煎透，煎透后开小火主攻牛排内部，翻倒，大约一到两分钟后出锅。
3、之后放入洋葱圈煎下，取出洋葱圈后，放在牛排盘中，增加香味，再倒掉锅内油。
4、这时锅内会剩些底油，放入切好的青红椒末，洋葱末，黑胡椒，翻炒下，加入些水，铺满锅底即可，再加少量盐、一点迷迭香，翻炒下后可加些淀粉水溶液，最后加一勺鲜酱油，翻匀后即可出锅，浇在牛排上。
解秘味道
我猜你应该问的是家庭的牛排腌制方法啦[呲牙]
既然自己在家做，那么在牛排本身的选择上还是要舍得多花一点点钱的，因为只有选择好的牛肉才会有好吃的牛肉的味道。
而好的品质的牛排腌制方法是非常简单的，首先如果是冻的牛排，切记把牛排在密封状态下放在冰箱的冷藏自然解冻，千万不要放水里化冻，因为这样牛排的肉汁会渗出太多，也就是看起来像血水一样的东西，牛排的风味很多来自于这个呢。
在冰箱冷藏自然解冻的牛排拿出来，用厨房纸擦去表面血水，撒黑胡椒碎，海盐，橄榄油，涂抹均匀，腌制个10分钟就可以煎制啦。
而如果买到的牛排品质不那么理想，肉质比较粗糙，甚至肉汁损失严重，这种一定要用断筋嫩肉针多扎几下，把肉筋扎断，嚼起来就没那么费力。
腌制方法可以选用蔬菜汁腌制:
1.西芹25克
2.胡萝卜25克
3.洋葱25克
4.大蒜25克
5.水50克
按照这个比例放入料理机打碎过滤取汁，把处理好的牛排放入容器，每300克牛排加入30克蔬菜汁，1克小苏打，3克黑胡椒碎，3克花生酱，搅拌均匀与牛排充分混合，腌制20-30分钟左右，让蔬菜汁这些充分被牛排吸收后就可以煎制啦。
但愿回答可以帮到你。
现在时刻18点整
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
旭龙食记
真巧，前几天刚腌制了牛排给家人吃。得到了大家的一致认可。今天我就来给大家说一下我常用的腌制牛排方法。
1、用厨房用纸把牛排上多余的水分和血水吸去。
2、撒上欧芹叶、甜罗勒叶按摩牛排。如果没有可以用意式香料代替，再没有就用黑胡椒咯。
3、切大蒜，用大蒜涂抹牛排，要涂抹的多一些。这是提升风味的关键！
4、倒入橄榄油，再次充分的按摩它。这是为了等下我们烹饪的时候锁住牛排的汁水。步骤必不可少
5、接下来就是烹饪了。无论是煎还是烤，在锅里面或者烤箱里要继续放入大蒜和迷迭香提升风味哦，最后祝您吃的开心^_^
