提運秋
扯。
餃子🥟就是元寶，憑證。交子。
饅頭包子就是人頭。
包子饅頭諸葛亮發明的。
餃子麼！
元寶這玩意保不住摻假，所以發展出交子憑證。
哦發發發
餃子是我國古代醫聖張仲景發明的，餃子是我國傳統美食，原名叫“嬌耳”。距今有一千八百多年曆史了，深受中國人民喜愛，隨著國家發展，餃子也走出了國門，深受世界人民喜愛。
餃子的由來有一個故事，據傳，東漢時期張仲景辭官回鄉，回到家鄉懸壺濟世。當時社會動盪，民不聊生，百姓們飢寒交迫。正好這年的冬天非常冷，百姓們很多都被凍壞了耳朵，張仲景看到後在冬至這天，在外邊支起了棚子，架上了大鍋，他把羊肉等一些祛寒的食材放在鍋中熬煮，煮好後撈起來切碎，然後用麵皮包成耳朵的樣子，下鍋煮熟。給凍耳朵的病人們分食，每人一碗湯，兩個“嬌耳”，這碗藥就叫“祛寒嬌耳湯”。病人們吃完後兩耳發熱，全身溫暖。從冬至到大年三十，張仲景就在外面天天舍藥，到過年的時候鄉親們的耳朵都被治好了。
從此，每到冬至鄉親們就想到張仲景舍藥救人的情景，也模仿張仲景的做法做出了“餃耳”，但是慢慢叫著叫著就叫成了餃子，一直流傳至今，而且習俗也跟著流傳了下來，所以到了冬至這天大家都吃餃子，防止凍耳朵。
一時胡途
你知道餃子的由來嗎？
今天來為大家說一下餃子的由來！內附秘製餃子餡的製作方法！【觀看視頻更簡單】
餃子在中國是家喻戶曉的美食，家家戶戶都喜歡吃。每逢大年初一，每個家庭中必不可少的美食就是餃子了。餃子皮薄餡多、汁水香濃、入口爽滑，可以說是中國最具有代表性的經典傳統美食，沒有之一。
關於餃子的由來的故事不止一個，個人比較推崇是張仲景所關於餃子的故事：
傳說張仲景，當年辭官還鄉時，他老家正值冬天時期，天氣非常的冷，當時的人們由於貧困窮乏，沒有多餘的閒錢去購置保暖的衣服，所以每個貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都凍得不成樣子。
因為當時張仲景的名聲很大，所以有很多人都上門求藥，張仲景一想到他們凍僵的樣子，即使上門求藥的人有很多，張仲景也一一舍藥相救，獲得了百姓們的稱讚。
後來張仲景製作出了“嬌耳”，也就是今天的餃子，當時就是用羊肉和一些驅寒的藥材煮熟，切碎包在麵皮裡，再次放到湯裡煮，煮熟後撈出再舀一碗湯，放入幾個嬌耳，每人一份。人們吃完嬌耳、喝完驅寒湯後，渾身都很溫暖，耳朵氣血也流通了。從那以後，吃過的百姓都沒有再出現凍僵的現象，耳朵也沒有發爛。
雖說餃子是中國最具代表性的經典傳統美食，但它的做法並不難，且有多種做法，個人比較喜歡的餡料是豬肉和韭菜。
這兩樣餡料必須要求是新鮮的，而且都是我非常喜歡的餡料，這裡有幾點做法:
1、先和麵，用作麵皮。
2、把豬肉剁碎，這裡用手剁的話花費時間會比較多。剁好豬肉後用調料醃製豬肉碎，使豬肉入味。
3、將韭菜切好，與豬肉餡進行混合，用作餡料。
4、將塊狀麵糰用擀麵杖擀成圓形，稍微薄點更好。
5、最後，把餡料放入圓形麵糰中，包成元寶狀，下進熱水中煮沸，撈出即可食用。

餃子不愧為中國最具代表性的傳統美食，既美味有有益於身體，還有著多年的歷史，這實在令世人為此感慨。即使過了一千多年，百姓們仍然沒有忘記“醫聖”張仲景對他們祖先的救命之恩，於是他們把吃餃子當作是紀念“醫聖”張仲景。
如今的餃子已經不只有中國人民愛吃了，許多外國人也很喜歡吃，並且給予的評價很好。海外華僑吃到餃子是也會想起祖國，都通過吃餃子以解那份思鄉之苦！
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/502dde254ce84530b7c85f8b4016b1aa\
小駱美食指導
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
墨丹青
餃子是中國傳統食物，源於古代角子，餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有1800多年的歷史，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃｡餃子多用麵皮包餡水煮而成,當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些驅寒的藥材用來治病（羊肉胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。餃子多以冷水和麵為劑，將面和水和在一起揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾放置一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰先後揉搓成直徑約三公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖，擀成中間略厚周圍較薄的餃子皮包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將水燒開，包成後下鍋用漏勺或者湯勺，順著鍋沿逆時針或順時針畫圓弧狀以防餃子粘連，直至餃子浮上水面即可。
桃之夭夭82
春節吃餃子的習俗起於明代於清代。是我國北方廣大地區盛行的一種過年方式。 春節餃子要在除夕晚上包成，子時（半夜十二點）吃，這時正是農曆正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“餃”諧音，故稱“餃子”。中國古代用十二地支來記錄每一天的時間。就把每一天分為十二個時段，那麼每天開始呢是子時，子時就相當於今天半夜二十三點到一點這個時間，那麼到了每年的年底，年三十的時候，那麼這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子”。
中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那麼在這個時候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那麼在這個時候吃餃子，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那麼豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以中國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這麼個習俗。北方 還有將餃子裡面包上硬幣，吃到的人被認定要交好運。 餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。……一個地方一個傳說那麼下來開始瞭解吧。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨吃。 宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。 民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！
對於餃子的來歷；史料記載和民間傳說頗多 餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”
現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少地區卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還有煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝裡奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老。皇上聽後，滿心喜歡。忙問：“潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！”潘奇奏道：“人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如願以償了嗎？”皇上聽後連連點頭，即出告示，舉國招選。
不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京裡，經過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想：“明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。”但到了做飯的時候，竟不知該咋做最後一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白麵皮包了許多小角角，然後放在開水鍋裡煮熟，當做最後一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯後，竟穿著睡衣跑進廚房說：“今日這頓飯最香，這叫什麼名字？”蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨後抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品----扁食。”皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。後人為了紀念這位廚師，就學著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
Ins美摘
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
愛做美食的小姐姐
餃子的歷史源遠流長，距今有一千七八百年的歷史了。他是東漢時期南陽人，醫聖張仲景發明的。當時諸侯爭霸，連年戰火，老百姓生活在水深火熱之中。冬天的天氣非常寒冷。人們幾乎連吃的東西都沒有，更不用說穿的了，他們只能無助的忍受寒風刺骨的傷害，手和腳都凍的非常厲害，尤其是耳朵都凍爛成瘡。醫者仁心，張仲景看到這種情況，就自己想出個主意，把祛寒的藥材包在麵皮裡用水煮。然後送給大家吃，這就是我們最早的餃子。
餃子由此流傳開來。三國時期，餃子已經成為一種食品。形如月牙餛飩。也就是現在的餃子。南北朝的時候，餛飩形如偃月，天下通吃。就是把餃子和湯盛出來一塊兒吃。到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣。就是撈出來放在盤子裡單個吃，又稱偃月形餛飩。到了宋代，那時稱餃子為角兒，它是後世餃子一詞的詞源。明朝的時候，正月初一吃餃子就演變成了一種習俗，在北京萬曆年間就有了。到了清朝。每年初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食吃，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。舊是堂榭王前燕，飛如尋常百姓家。餃子在家家戶戶普及。
到了豐衣足食的今天，幸福的人民更是把餃子演變到極致。不僅有白麵，雜糧面，紅薯面等。從餡上分也是五花八門，酸甜苦辣鹹什麼餡兒都有。顏色和形狀，也是萬紫千紅，千姿百態，這真是百花齊放，百家爭鳴。這就是餃子的由來。
西白岺
餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。
距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”
擴展資料：餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源於張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，
是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。
青島鄉村小波哥
相傳醫聖張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。每到冬天，白河兩岸的很多貧苦鄉親會衣不遮體，甚至還有不少人的耳朵都被凍爛了。看到這些情景，張仲景十分心痛。於是他把羊肉和一些驅寒藥材用麵皮包成耳朵的樣子，並在南陽關搭起醫棚，把這種食物煮熟後施捨給百姓吃。鄉親們食用後這種食物後耳朵都被治好了。後來，人們便把這種食物稱為“餃子。
餃子的由來及歷史
