波哥167165743
黄瓜清脆爽口，营养丰富，美容养颜。黄瓜有多种吃法。常见的就是拍黄瓜了，想要做出可口的拍黄瓜，关键是要选择适当调料才能调出可口的味道。下面就介绍一道最常的吃法“酸辣黄瓜”，具体步骤如下；
一：准备食材，黄瓜1根，蒜头1粒切碎，辣椒油20克，香醋20克，生抽10克，麻油5克，盐少许（根据自己口味），香菜末5克。
二：黄瓜洗干净，对切成2瓣，然后用刀轻轻拍一下（不要拍的太碎了），切成1厘米左右的块。
三：切好的黄瓜放入盆中，加入适量的盐，麻油，香醋，辣椒油，生抽，蒜泥，搅拌片刻。再把黄瓜捞出来放入盘里（深一点的盘子），最后把拌黄瓜盆里剩下的调料浇在黄瓜上，再撒上香菜末即可品尝了。
谢谢您的点阅！
暮归乡野
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
为什么我们自己做的拍黄瓜不好吃呢？主要差别在于调料入味。
第一步：准备两根黄瓜，清洗好之后用刀将头部和尾部切掉。拍成长条的形状。再用手将黄瓜掰成大小相等的小条，放入盆中。
第二步：取两瓣大蒜拍一下之后躲成细碎的小碎末，放入小碗中，加入三小勺的米醋、一勺味极鲜酱油、半勺老干妈辣酱、半勺辣椒油、一勺食用盐、一勺鸡精搅拌均匀。
第三步：将拌好的酱汁倒入黄瓜的上面，搅拌均匀之后就可以装盘了。如此一道美味可口又容易做的拍黄瓜就这么拌好了。
第四步：加入辣椒、香菜等点缀，一盘美味的拍黄瓜就做好了…
我们自己在家做的拍黄瓜一般主要是少了一个重要的步骤，就是为黄瓜充分调味儿。
不管大家喜欢如何给黄瓜调味儿，但做拍黄瓜的第1步，一定是用盐把它腌制出水，不能直接加料调味，这样做出来的拍黄瓜，不仅清脆，还入味儿十分，可惜好多人在第一步时就已经错了。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样，先把黄瓜片用盐腌制片刻，出水之后再去炒制，口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧，大家的厨艺也会更进一步。
奶茶技术
其实好不好吃主要看做法，还有一种是心理作用有可能你觉得花了钱了才是最好吃的。
腌黄瓜
制作方法：
1.原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐；
2.黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干；
3晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干；
4黄瓜切成段；
5再切成条；
6把黄瓜条放入盆里；
7加盐，腌出水分；
8白花花的盐加了多半袋；
9腌黄瓜用到的坛；
10肚大口小，适合密封；
11配料，酱油和冰糖；
12酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开；
13.腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了；
14.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜；
15.姜切成块；
16.一大盆的黄瓜腌完.，就剩下一小盆了；
17.尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣；
18.材料准备完，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片；
19.然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒；
20.花椒爆香以后，关火晾凉浇入坛子，再加入一些白酒。
拍黄瓜做法 会比较多人去做
可以观看下面视频，两分钟就搞定：
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崛朗美食
饭店的黄瓜好吃，做法并不复杂。
它好吃的主要原因，一是要选好黄瓜，二是调好酱。
黄瓜在饭店里的吃法很普遍的三种:1，酸辣黄瓜。2，沾酱黄瓜。3，蒜蓉黄瓜。
食材的选料尤其重要，首先要看新鲜老嫩。这些都是直接影响口感的主要因素。
黄瓜也一样，选黄瓜肯定不要选黄颜色，那是老黄瓜，黄瓜的老嫩是看它表面上的尖刺和瓜蒂，嫩黄瓜表面尖刺密布，柳条细长，瓜蒂小，说明刚好谢花。
拍开后的黄瓜瓜籽细密，这种黄瓜才细嫩爽口。
黄瓜一定要拍才好吃，有些师傅为了摆盘的需要和造形，这样的黄瓜好看不好吃。
“拍黄瓜”可以拍碎它的质地，让它更容易入味。
具体的做法如下:
一，蒜蓉黄瓜:
1,将黄瓜洗净，用刀平拍碎，宰成段状，码适量盐。
2,滤去多余的水份，加蒜蓉，味精，香油，小许小米椒圈，香葱，拌匀即成。
二，沾酱黄瓜:
1,黄瓜可拍碎，也可以切成条状，规矩地码好。
2,用小碟调好沾酱配上。沾酱一般用黄豆酱。有些直接用的甜面酱或花生酱。
三，酸辣黄瓜:
1,将黄瓜拍碎码盐。
2,用碗调汁。
3,调汁用蒜水，醋，味精，生抽，少量白糖，红油，小米椒圈，香葱，调好淋上即成。
注意，黄瓜要现拍现吃，这样才能保证它的爽脆，时间一久，黄瓜被盐醮出了水份，就没有那么可口了。
YM一路向北
拍黄瓜的做法并不复杂，关键在于后面的调料。
1、首先黄瓜得拍，拍和切的口感是完全不一样的，不信可以在家里试试。
2、调料，蒜泥是必不可少的，首先要用热油把蒜泥的香味炸出来，然后可以根据自己的喜好放入辣椒面，生抽，陈醋，白糖，盐等调料。
3、最后再加入油炸花生米，这样黄瓜和花生吃起来都是香脆可口的，非常美味。
4、装盘之后再撒上一小撮香菜或者香葱，美味即成。
李叔的小厨房
拍黄瓜为啥在家作的不如酒店作的好呢？
答案很简单：“你不是大厨”。
一、材料处理
拍黄瓜是很多人去酒店吃饭必点的一道开胃菜或者酒店必送的凉菜，点这道菜的频率是非常高的，黄瓜消耗量是非常大。酒店里的大厨处理这道菜，每天都估计都有几十到一百多次，作这道菜，他们已经熟得不能再熟了，先不说调味，但是在选择原材料及处理材料这块，相信酒店已经比你自己在家作得好。
二、调味
在酒店，因为大厨经常做拍黄瓜这道菜，考虑到很多人的口感，酒店在调味这块，比你偶尔作一次要好些。
三、拍黄瓜处理的流程给你做个对比，看看有没有什么可以改进的地方。
1、如果想吃凉爽可口的黄瓜，先把黄瓜洗净放入冰箱保鲜层，放置两个钟，手摸黄瓜感觉冰凉即可。
2、再把黄瓜拍扁然后切块，炸点辣油或者芝麻油晾凉备用。
3、将拍好的黄瓜放进盆中，然后加蒜泥、醋、白糖、辣椒丝、香菜末、生抽，淋上芝麻油或辣椒油，搅拌均匀装装盘即可。
海南爱游玩
黄瓜在日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品。拥有丰富的维生素，营养价值高，黄瓜的做法各种各样多的去了。常见的凉拌黄瓜味道就各不相同。每次去饭店吃饭都会点一份晾拍黄瓜清脆爽口特别解馋。
但是为什么在家做的拍黄瓜，不如饭店的好吃呢?今天教你酒店大厨拍黄瓜的做法，保证你口齿留香，吃了还回味无穷。在制做美味的拍黄瓜前?先准备好食材,食材中有:黄瓜两根（黄瓜的量可以自己调整）香菜、红辣椒、大蒜,生抽,豉油,麻辣油,白砂糖,盐和香醋等主要食材和调料。
拍黄瓜的做法:首先将黄瓜洗净，然后用刀背将黄瓜拍扁再切成小段，凉拌黄瓜，必须拍出来的才美味。将拍好后的黄瓜放入干净的碗中，之后将蒜瓣拍碎切成蒜末、红辣椒、香菜切碎放入碗中，然后再放入适量的生抽,豉油,麻辣油,白砂糖,盐和香醋搅拌均匀。
紧接着将调好的调料，淋在黄瓜上用筷子，搅拌均匀后腌制上30分钟左右。腌制好后，然后拿出来再配上香脆的花生米搅拌均匀，那样最适合下酒了。温馨提示；要是盖上保鲜膜放入冰箱中，冷藏一下口感更加爽脆。
锦绣V山东
进入炎炎夏日，人们胃口不好，食欲不振。做一个酸辣爽口的拍黄瓜，是很多人的最佳选择 。
可是往往发现自己在家做的拍黄瓜，跟饭店里的比总觉得却了什么。关键的原因是看放什么样调料，下面我把我的经验方法介绍一下跟朋友们一起分享，具体操作如下；
一：食材
黄瓜2根，蒜子2个，麻油，辣椒油，生抽，香醋，盐，辣椒酱。
二：加工
黄瓜拍碎切段放入碗中，蒜子剁成蒜泥备用。
三：制作
把蒜泥放入黄瓜里，淋上少许麻油，香醋，辣椒油，辣椒酱，生抽拌均匀，调好咸淡装进盘子里就可以吃了。
黄瓜美容养颜，去热清火非常适合夏天食用，喜欢的朋友可以试试做一下，简单方便，最后大家别忘记点过个赞，愿意转发最好了，非常感谢！
馋嘴猴唠美食
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美食I帮帮
为什么饭店的拍黄瓜是真好吃，家里做的不咋好吃，为什么？
拍黄瓜是一道人见人爱的特色小蔬，因营养丰富，腌制后特别爽口深受小伙伴们喜爱。
拍黄瓜也是我们聚餐时，必点的一道下酒菜。我不完全认同饭店的拍黄瓜比家里做的好吃这个观点。作为资深吃货，对拍黄瓜的味道有着自己清晰的认知。每次下馆子时，我都会要求饭店按自己的要求来加工。
拍黄瓜这样做才好吃：
拍黄瓜受南北饮食偏好的影响，加工方法大相径庭。今天我给大家推荐一款最简单的做法：①原材料准备：新鲜本地黄瓜两条、山西老陈醋80~100g、新鲜小米椒50g、剁辣椒一勺；②加工过程：将新鲜黄瓜洗净后，将黄瓜两头去除2~4cm不要，用手掰断成长度控制在3~4寸左右，用刀面拍碎成大小不等的块状；
新鲜小米椒洗净后，切成长约0.8cm辣椒圈；准备一个大小合适的盆，将拍碎的黄瓜、小米辣椒、剁辣椒一起倒入盆中，同步加入山西陈醋搅拌均匀后，腌制5分钟即可。③拍黄瓜点评：酸脆爽口、
鲜辣开胃。
结语
安哥推荐的拍黄瓜集鲜、酸、辣、脆于一体，不添加香菜、香油、香葱、大蒜碎等辅助原材料斗味，充分还原了大道至简的美食精髓。在日常烹饪中，辅助原材料的选用有其长就必有其短。把黄瓜鲜脆与陈醋酸香高度融合，巧用小米椒的红结合黄瓜的绿，色香味一应俱全。剁辣椒的酸咸搭配小米椒的辣爽，可让小伙伴们欲罢不能。
注意事宜：
①通过长期摸索总结，黄瓜选用本地当天现摘的为上品。存放时间过长或入冰柜冷藏时间过长都难以保证拍黄瓜的脆，黄瓜不脆这道菜就相当于失败了。
②特级山西陈醋都在山西本土销售，而超市中及零食店几块钱的陈醋只能着色，完全没有老陈醋浓郁的鲜香味。一分价一分货，前几年朋友从山西本土购买回来的陈醋每斤要几十块。如果有条件可托人从山西发货过来，安哥推荐的拍黄瓜虽然制作简单，但细节不能马虎。山西老陈醋多放点，味道更鲜美。
③为什么有小米椒还需要少量剁辣椒，道理很简单，小米椒配色的同时，增辣是湖南人的喜辣的切实需求。剁辣椒的作用在于取用它天然的酸爽味，同时剁辣椒自带咸味，可以与黄瓜中和调味。
④拍黄瓜制作时，不可用菜刀直接切，菜刀切黄瓜会有一股铁腥味，影响口感。一般用
刀面去拍效果较好。很多饭店在加工拍黄瓜时，为了减少制作时间忽略了这一细节。
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