哈喽大家好，这里是小帅轻美食。
疫情当前，我正在争当“良好市民”，把足不出户过春节贯彻到底，不给政府添麻烦。希望各位读者也从自己做起，能不出门尽量别出门。
今天宅在家里，又给爸妈媳妇安排了一顿“3菜1汤”的家常宴，不是很丰盛，但家人都吃得很满足，老妈几天没进厨房，说有点不习惯了。
如果你也有类似的想法，不妨参考一下我的菜单吧。
【油炸汤圆】
食材：汤圆，面包糠，白糖，食用油。
制作步骤：
① 锅中烧开水，下入速冻汤圆煮至漂浮水面捞出。为了防止汤圆之间相互粘连，一定要连汤一起盛出哦。
② 锅中倒入半斤食用油，油温烧至5成热下入煮好的汤圆，汤圆下锅前裹上面包糠，这样吃起来口感更酥脆。油不多的情况下汤圆可分批放入，下锅后及时用勺子将汤圆拨开，这样就可以避免汤圆粘连在一起了。
③ 汤圆炸至通体金黄，外表酥脆，即可捞出控油装盘。
小提示：汤圆油炸过程中，有的汤圆外表会膨胀鼓包，这个时候一定要及时用筷子或者夹子之类的东西将包戳破，否则很容易炸锅，这样是很危险的，新手一定注意哦。
【干煸卤鸭】
食材：卤鸭半只，莲藕，二荆条辣椒，干辣椒段。
制作步骤：
① 食材准备---卤鸭剁成小块，莲藕切片过热水备用，辣椒切条状，姜蒜切粒。调味料：熟芝麻，花椒面，辣椒面（自己口味选择）。
② 锅中烧2汤勺油，放姜蒜干辣椒炒香。卤鸭下锅油炸，炸至油色由浑浊变得清澈，如果油太多就倒出一部分。放入藕片及辣椒，炒至断生后放入调味料调味即可。
小提示：现在外面卖的卤鸭有一部分切开后，中间的肉可能会出现没有熟透的情况，比如我今天做的这只。这种情况最后就像我这样用油煸炒一下，不仅能让鸭肉熟透，而且能逼掉鸭肉中多余的水分，香味会更浓郁。
【萝卜炖猪头骨】
食材：猪头骨，白萝卜，胡萝卜，大葱，大枣。
制作步骤：
猪骨用温水洗净，用砍刀将猪骨破开，凉水下锅放入葱姜蒜，大枣，陈皮。大火烧开放少许食盐调味。转小火慢炖2小时，吃之前半小时放入萝卜块。
小提示：猪骨炖煮的时间越长，汤的颜色更正，香味也更浓，所以在吃的时候暂时不要把猪骨捞出来，注意保存，可以多炖两次。
【双椒肉丝】
食材：猪瘦肉，青椒2个，红椒1个，姜蒜，豆瓣酱。
制作步骤：
①猪肉放冰箱冷冻20分钟，拿出切丝，冷冻一下切的肉丝更均匀好切。切好的猪肉放干淀粉，食盐，姜末，少量水抓拌1分钟后腌制10分钟备用。
②锅中烧油，放入腌制好的肉丝快速炒熟，放少许豆瓣酱，老抽酱油及白糖调味。炒出红油后放入双椒丝炒至断生即可。
小提示：想要炒出来的肉丝爽滑有弹性，在放完淀粉之后一定要抓拌一下，要让淀粉实实在在的裹在肉丝上。
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