姥姥的味道
我們這裡年夜飯必須燉只雞（大部分是土雞哦），還有米粉肉、梅菜扣肉、牛肉、魚等等，當然我是必須炒個青菜的，葷菜太多青菜更受歡迎的
花頭予
過年是中華民族最大的傳統節日，一年到頭，忙工作的，忙學習的都累了一年，剛好趁這段時間休整一下。同時，很多人為了生計遠離他鄉，父母兄弟姐妹，親朋好友們也很少見面，思念之情無以言表，也盼著過年時一家人能夠團聚在一起，聊聊家常，吃著家常飯，團團圓圓，和和美美過個大年。
當然，對於過年這麼隆重的傳統節日，團圓年夜飯更加少不了吃吃喝喝，特別是充滿家鄉味的美食。每個地方不同，特色也不太一樣，而身處南粵大地的人們一般以清淡為主食，年夜飯除了臘肉香腸，還有主菜雞、鴨、魚、蝦、蟹等等菜式。
下面我來紹一下廣東名菜白切雞，在南粵，有＂無雞不成宴＂之稱，可謂家喻戶曉了。
白切雞又名“白斬雞”，其做法可謂非常簡單，也是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞，最為常食不厭。
1、新鮮雞洗乾淨，鍋里加入清水和薑片一起煮開，水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，再重新放入鍋中。
2、大火煮5分鐘，期間要用筷子翻動整隻雞，翻動鮮雞，確保每一面都受熱均勻，7.5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右。
3、10分鐘後打開蓋子，準備一盤冰水再加入冰塊，撈起雞把雞浸泡在冰水裡，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘。
4、泡好冰水的雞，切開斬件，這樣一道美味的白切雞就完成了。
5、準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽、一點蔥花。用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可。做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在薑蓉里加入鹽，再淋上熱油就可以享用了。
二木清歡
年夜飯菜品，那我給你推薦一款我經常自己製作，也非常簡單的一道菜，非常適合家庭製作。
就是酸菜魚，年夜飯吃魚也象徵著年年有魚的意思。
下面是製作流程
1、超市或菜市場買來草魚一條，大小均可
2、把魚洗淨，骨、肉分離並片成片狀，如果自己不會片的可以直接讓服務員或菜場老闆幫忙片好。注意要骨片、肉片分開盛放。
3、分別把魚骨、魚肉分別洗淨並瀝乾水分。
4、瀝乾水分的魚肉加鹽、澱粉、少量食用油抓勻醃製，
5、準備薑片、蔥段、花椒、還有胖子酸菜魚料包
6、起鍋燒油，油熱後加入蔥、姜、花椒，煸炒出香味再加入酸菜魚料包炒制2分鐘
7、加入清水並下入魚骨魚頭，水燒開後燉5到10分鐘
8、把魚頭、魚骨撈出裝盆
9、把魚片下入鍋中打散，不要讓其粘連，魚片變色後儘量不要攪動
10、魚肉頓3到5分鐘不要燉的時間太久要不口感容易變柴，
11、出鍋後加入香菜、蒜末即可
這樣製作出來的酸菜魚沒有腥味、口感滑嫩好吃，最適合家庭製作。
小波波Bobo
年夜飯，就是一家人團聚圍在飯桌前吃喝，拉拉呱，辭舊迎新，一起慶祝新年的到來！餐桌上肯定少不了各種美食。
其中臘肉香腸是冬季特色美食，多年的傳統佳餚，但少不了其他美食的組合搭配。
現在生活水平提高了，年夜飯不再追求大魚大肉，大家都講究色香味俱全，吃的健康，吃的有營養。
下面說說我們家的年夜飯吧！
1.水餃，是重中之重，必不可少的，意味著團團圓圓，家的溫暖。水餃也是我媽最擅長做的飯，每次回家，必定包水餃。做之前都會電話提前問一下，喜歡吃什麼餡的水餃。
2.下一個美食是魚，我最拿手做魚了，比如紅燒鯉魚，水煮魚片，酸菜魚，清蒸鱸魚，黃花魚，任選其一。
3.雞肉也是不可少的，辣椒炒雞是我的最愛。
4.全是大魚大肉，太油膩，再來幾個小涼菜，比如老醋木耳花生，蒜泥拍黃瓜，涼拌金針菇等等。
5.最後就是各種酒和飲料啦。
美味家餚鍋大俠
關於年夜飯，我覺得首先要考慮當地的習俗吧，比如北方的年夜飯一般都要有餃子，而南方的很多地方則大多少不了湯圓。
其次就是要有特別的寓意啦，比如有的地方年夜飯要吃魚🐟，寓意“年年有餘”；有的地方會吃腐竹，寓意“富足”；有的地方喜歡做蒸菜，寓意“蒸蒸日上”等等。還有很多其他的菜品也都被人們賦予了特別的寓意，比如生菜（生財），白菜（百財），裡脊（利吉），羊肉（喜氣洋洋），辣椒（紅紅火火）等等，雖然這些明顯都屬於人們主觀強加的聯繫，但這裡我們也不會認為是迷信，因為畢竟是新年，圖個吉祥如意好彩頭的心情還是可以理解噠！
再次呢，我覺得年夜飯還是要注意喜好、口感與營養等方面的搭配的。首先是喜好，畢竟是年夜飯，是闔家團圓的時刻，儘量地照顧到每個家庭成員的喜好也是很重要的，比如有的人不吃辣，那年夜飯就不要個個“紅火”啦～甚至有的人有宗教或其它飲食禁忌的，也要特別照顧到。口感與營養方面也需要有些講究，畢竟雖然是年夜飯，但也不必滿桌子大魚大肉、煎炸燉烤，來點兒清蒸涼拌清淡煮也未嘗不可，誰說一盤子拍黃瓜就一定沒有一碗兒紅燒肉好吃呢[噓][噓]
哈哈…其實說到底，我覺得年夜飯吃什麼不是最重要的，重要的是一家人歡聚一堂、有說有笑的那種氛圍和感受，嗯，想想就很是溫馨呀～最後預祝大家新年快樂幸福平安！
美很時笑微你
大家好，我是秋小野，一位熱愛生活的寶媽！馬上過年了，快要到全家團聚的時候了，是不是很激動呢？說到過年，那重頭戲非年夜飯莫屬了，很多人進了臘月就開始備年貨，想著過年吃什麼了，因為親人們都要回來，難得團聚一次，恨不能把所有好吃的都擺上。年夜飯家家不同，但是有一道菜每家的年夜飯上肯定都有，那就是魚🐠，象徵年年有餘！當然每家的魚做法不一樣，今天就給大家介紹一道清蒸黃花魚。
準備食材:黃花魚，蔥薑蒜，胡蘿蔔，醬油，鹽，糖，食用油。
1.蒜切粒，薑切片，蔥切段
2.蔥留一部分和胡蘿蔔切成細絲
3.用刀在黃花魚上劃幾刀，容易入味
4.把適量醬油，鹽，糖，均勻抹在魚身上，放上蔥薑蒜，醃20分鐘。
5.醃好的黃花魚放鍋裡蒸12分鐘。
6.蒸好的黃花魚，放上切好的蔥絲和胡蘿蔔絲。
7.鍋裡熱油
8.油熱後澆在蒸好的黃花魚上
9.營養美味的清蒸黃花魚就完成了
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，豬肉太貴，那就多吃魚吧，而且吃魚更健康，黃花魚含有優質蛋白質，礦物質，脂肪，維生素B1、B2，及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等微量元素成分，具有增進食慾的功效，適合兒童、牙口不好的老人食用。
這道菜非常清淡，魚肉細嫩鮮美，大人小孩都愛吃。黃花魚有好的食療效果，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
你們年夜飯都吃什麼呢？可以評論區留言奧，我是寶媽秋小野，朋友們可以關注我，我會經常和大家分享美食。
秋小野
好喜歡這個應景的話題啊[呲牙][呲牙]畢竟隨著新年將至、年味兒越來越濃，已經感覺到空氣中都處處瀰漫著喜氣洋洋的甜蜜氣息啦～
關於年夜飯，我覺得首先要考慮當地的習俗吧，比如北方的年夜飯一般都要有餃子，而南方的很多地方則大多少不了湯圓。
其次就是要有特別的寓意啦，比如有的地方年夜飯要吃魚🐟，寓意“年年有餘”；有的地方會吃腐竹，寓意“富足”；有的地方喜歡做蒸菜，寓意“蒸蒸日上”等等。還有很多其他的菜品也都被人們賦予了特別的寓意，比如生菜（生財），白菜（百財），裡脊（利吉），羊肉（喜氣洋洋），辣椒（紅紅火火）等等，雖然這些明顯都屬於人們主觀強加的聯繫，但這裡我們也不會認為是迷信，因為畢竟是新年，圖個吉祥如意好彩頭的心情還是可以理解噠！
再次呢，我覺得年夜飯還是要注意喜好、口感與營養等方面的搭配的。首先是喜好，畢竟是年夜飯，是闔家團圓的時刻，儘量地照顧到每個家庭成員的喜好也是很重要的，比如有的人不吃辣，那年夜飯就不要個個“紅火”啦～甚至有的人有宗教或其它飲食禁忌的，也要特別照顧到。口感與營養方面也需要有些講究，畢竟雖然是年夜飯，但也不必滿桌子大魚大肉、煎炸燉烤，來點兒清蒸涼拌清淡煮也未嘗不可，誰說一盤子拍黃瓜就一定沒有一碗兒紅燒肉好吃呢[噓][噓]
哈哈…其實說到底，我覺得年夜飯吃什麼不是最重要的，重要的是一家人歡聚一堂、有說有笑的那種氛圍和感受，嗯，想想就很是溫馨呀～最後預祝大家新年快樂、幸福平安[撒花][撒花]
每日廚趣
還有魚、羊肉、牛肉、海鮮、髮菜、雞、鴨、鵝、各種蘑菇、餃子、糕點等等，簡直太多太多了，至於怎麼烹飪就要根據自家人的口味了。
往事如風19400
冷菜麼？皮蛋，海蜇，花生米，豬耳朵，口條蒜等等。熱菜就多了去了，不過也吃不下多少，應該必備的肯定有魚，年年有餘。
嘜嗨戶外旅行者
臘肉香腸是年夜飯的主食材料。除此以外，牛肉，羊肉。魚是家家少不了的，因為魚的諧音好，年年有餘（魚）。蒸米粉扣肉，滷雞子，板栗香菇燜雞塊，四喜丸子，八寶飯，十錦火鍋，大豐收拼盤等等這些菜很好吃，寓意還好。年夜飯不管城人，還是農村人多少都準備一點。還要根據家人的喜好和預計來拜年的客人多少，購一些食材。現在城裡人在年前就告知親朋好友，集中哪一天來拜年，提前在賓館飯店預約訂餐，一下子就把客人招待了。省時省事。所以不需要在年前買很多東西。總之，一年到頭就這個春節，人們都喜歡隆重，過個喜慶而歡樂的春節。
