最近不知道怎么了，凉皮在全网非常的火，很多人都跟风学习做，身为一位南方人之前一直害怕洗面，而且做一次需要大半天时间，感觉特别费劲，所以懒得动手，这次刚好非常时期大家都宅家不出门，电视看腻了，手机玩够了，剩下时间做什么呢？于是一家人开始动手学习做菜了，然后发现了一个快速做凉皮 方子，这一试特别的靠谱，居然不到半个小时就成了，一家三口抢着吃，所以就分享给大家学学，我是第一次做也能成功，相信大家也是没有问题的。
印象中传统凉皮是用中筋面粉揉成团，然后松弛一段时间，接着就是洗面，这个过程还是很漫长的，等洗好了面，汤水还要进行静置至少4个小时，目的是让水和淀粉分离出来，接着再上锅蒸，吃一顿凉皮花费将近一天的时间，实在太累了，想学的心都没有，好在现在终于找到了不用洗面的法子，实在太开心了，下面就分享给大家。
【快手免洗版凉皮】材料：高筋面粉200克 水450克左右 盐巴1小勺
辅料：黄瓜 胡萝卜 陈醋 生抽 糖 鸡精 香油 花椒油 辣椒红油
这里和大家说下为何用高筋面粉吧。面粉按照蛋白质的含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉和普通面粉本质上的区别就是蛋白质含量不同，高筋面粉的粗蛋白质含量在11.5%以上，而普通面粉（中筋面粉）粗蛋白质含量一般在8.5%左右，因此用高筋面粉来制作更有弹性，口感也会好。具体做法就是将高筋面粉和盐混合，然后分次加入水搅拌，因为高筋面粉吸水性强，所以水用450克左右，搅拌到舀起来勺子表面能有层糊就可以了。
然后就是准备配菜了，将胡萝卜去皮然后切成非常细的丝，黄瓜切片后也切丝，蒜剁碎了备用。
接着就是蒸面皮，我用的是做披萨的圆盘，做之前一定要记着刷油防止粘住。同时我们要准备2个盘子交替使用，另外再准备一盆的凉水用来给蒸出来的凉皮冷却用。在刷油的盘子上倒入适量的面糊，不要太厚能均匀的摊在披萨盘就可以，接着放入烧开的蒸锅里面，盖上盖子大约蒸2分钟，看见面皮表面鼓起来就可以。
接着就将盘子放入冷水中冷却，同时在另一个盘子上刷油，倒入面糊继续放入蒸锅中。冷却后的面皮表面再刷一层油这样也是为了防粘，然后轻轻撕下来放盘子，如此重复这些步骤，一直到将所有面糊都蒸成面皮为止。
接着将蒸好的面皮切成粗条放入大碗中。将之前准备好的辅料都放入，加入调料生抽、陈醋、糖和鸡精、香油少许，花椒油，辣椒红油，喜欢吃辣的辣椒红油可以多放一些的哈，然后拌匀就可以了，是不是很简单呢？
小唠叨：1、分享下南方人第一次就做成功的小经验，第一就是用高筋面粉，这样做出来口感不输洗面的，也很劲道。2、蒸面皮盘子一定要刷油防止粘住，同时蒸好一定要放入冷水中等完全冷却了就很容易取下来，千万不能太心急，热着不容易取。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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