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- 家常菜谱分类
- 10-30分钟所需时间
- 普通制作难度
食材明细
- 长茄子1个
- 肉馅适量
- 脆浆适量
- 低粉50克
- 鸡蛋1个
- 水适量
- 盐适量
- 胡椒粉1小勺
酥炸茄夹的做法详细步骤
第1步
肉馅加入盐、生抽、胡椒粉、生粉混合，慢慢加入适量姜葱 水向着同一个方向搅拌起胶，撒入一把炒香的芝麻或者葱花；茄 子清洗干净后切成每两刀切段的夹子状，中间酿上肉馅；
把茄夹放进脆浆糊中，让整个茄夹都蘸上脆浆；
第2步
小奶锅里倒油，烧至大热，可以滴一点脆浆进去，如果脆浆 马上浮起就表示油温够了，逐个放入茄夹，先大火炸至定型，再 转中小火炸熟；
炸至表面金黄的茄夹捞出，沥油，冷却
第3步
重新开大火，等油大热时倒入冷却后的茄夹，大火复炸一次， 让茄夹更酥脆；
炸好的茄夹放在吸油纸上吸去多余油份即可。蘸着番茄酱或者 甜辣酱来吃都很好吃。
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