鸡汁脆笋
主料:
鸡汁脆笋1包，河虾仁6个，薄荷叶1颗。
辅料:
老鸡腿1个，金华火腿50克，南瓜蓉30克(南瓜蒸熟，用榨汁机打成泥)
1、锅里煮开水，放笋片煮3-5分钟去除涩味和草酸，捞出沥干水份。
2、锅里放入浓鸡汤、放入鸡腿肉和火腿大火煮10分钟，至汤汁变白、变浓。
3、放入笋片，调小火，用盐调味，盖上锅盖焖10分钟至入味。
4、把河虾仁飞水备用。
5、把鸡腿和火腿挑出，把煨好的脆笋放入锅中，加入浓鸡汤和南瓜蓉、虾仁煮2分钟，出锅装盘，点綴薄荷叶即可。
麸子肉
五花肉搭配糯米粉、红曲米粉等调料拌匀后长时间腌制，有点像粉蒸肉的做法，这道菜却是炒制而成的。
原料:
鲜猪带皮五花肉800克。
调料:
菜籽油20克，米酒5克，A料(糯米粉50克，红曲米30克，米酒20克，盐12克， 八角粉5克)，葱花2克，红辣椒粉15克。
制作:
1.将鲜猪五花肉洗净，切成厚0.5厘米的大片，加A料搅拌均匀，放入冰箱内冷藏腌制5天，取出后入笼蒸至成熟。
2锅内放入菜籽油，烧至五成热时，放入蒸好的五花肉，小火煎透(小火煎两面共约3分钟)， 撒入辣椒粉，喷米酒翻炒，撤葱花即可出锅装盘。
罐子肉
旧时农家杀过猪后没法保存，便将肉连皮切成大块，加入盐腌制后直接入锅制，炒到油脂都出来后连油带肉装入瓦罐中，随吃随取。每次取出-些肉，配上莴笋或冬瓜、萝卜一起稍微一焖，便是一道肥而不腻，味道浓郁的好菜。
原料:
带皮土猪肉1千克，白萝卜300克，香菜1克。
调料:
小料(葱段、姜片、蒜子各15克)，A料(盐、 鸡粉各4
克，海天生抽15克，老抽、黑胡椒粉各5克)，毛汤300克。
制作:
1.将土猪肉洗净，切成6厘米x4厘米x1.2厘米的厚片。
2.锅烧热，不加油直接放入猪肉，中火煸炒，直至将油脂大部分炒出，离火，将炒出的油脂和猪肉一起放入罐子内，密封存放15天以上。
3.将白萝卜去皮，切成6厘米x3厘米x0.3厘米的片。
4.锅内放入存放猪肉的油脂50克，烧至五成热时，放入小料爆香，下入猪肉，中火煸炒出香味，倒入白萝卜、毛汤和A料，大火烧开，改小火焖15分钟，收紧汤汁，出锅装入容器内，用香菜点缀。
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