本次新型冠状病毒肺炎来势汹汹，确诊和疑似病例累计总数已超过5万人，疾病最初的发源地来自武汉华南海鲜批发市场，后来的不断研究也显示本次人类感染的新型冠状病毒与蝙蝠携带的SARS样冠状病毒(bat- SL-CovZc45)同源性达85%以上，因此不排除蝙蝠传染给人的可能性，当然现在人与人之间的传播已经是最主要的传染途径。
人是铁，饭是钢，在“疫情”防控中合理膳食的重要性不容忽视，毕竟足够营养才能保证机体的免疫力，而不恰当的饮食也会对身体产生伤害，“病从口入”这句话更是提醒大家要合理膳食。
1、如果在单位食堂工作和就餐如何防范病毒？
（1）保持环境清洁：集体用餐单位食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手，台面等）要及时清洗和消毒；
（2）保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气；
（3）保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾；
（4）加强对食堂工作人员的健康监测，若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状（发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状，以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要及时隔离就医，不要带病上班；
（5）勤洗手：使用洗手液（肥皂）用流动水充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液消毒手；
（6）工作人员工作期间做好个人防护：除穿戴必要的工作服（帽）外，要带好防护口罩；
（7）在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐：可采取轮流或分散方式就餐，为减少在集中场所驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐；
（8）如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下；
（9）食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播；
（10）就餐前务必要洗手，就餐时少交流，专心吃饭。
2、自行外出购买食材和储存应注意什么？
（1）要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护：不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品；
（2）不囤积食物：易腐烂的果蔬应现吃现买，为减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等；
（3）按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物；
（4）食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力。
3、食材加工烹饪过程中应注意什么？
（1）肉、蛋、禽类和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜；
（2）做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70°C；
（3）加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染；
（4）勤洗手：烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手；
4、餐具如何消毒？
最有效和最安全的消毒方法是高温：将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟可达到消毒目的；或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中熏蒸15-30分钟；不建议使用含氯消毒液消毒餐具。
结语
新型冠状病毒感染的肺炎流行时依然要遵循合理膳食的原则，可根据个人特点，荤素搭配，粗粮和细粮搭配，蛋、奶、肉类兼顾，水果和蔬菜充足，少吃高脂肪、油炸、烟熏、腌制等过度加工食品，足量饮水，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力。
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