我们国家幅员辽阔，气候类型多样，各个地理单元相对独立又相互交流，其间生长的农作物和人们的生活习惯千差万别。一趟鲁、苏、浙逛下来，在欧洲好比德、法、意三日游，什么英法混血，在我们国家充其量只是省际通婚。正因如此，各个地方都形成了自己独特的饮食习惯，
很多人说山东人爱吃煎饼卷大葱，其实不然！山东人更爱吃馒头，吃煎饼只是部分地区才有的习惯。
馒头之大，一顿吃不下
山东人到南方旅游、工作或学习，最难解决的就是吃饭问题。虽然南方很多餐馆的米饭都是自取管饱的那种，对于饭量大的山东人来说应该是好事，想吃多少吃多少，但山东人实在高兴不起来，原因是米饭吃多少总感觉饿，不吃点馒头垫吧一下不得劲。然而，南方也是有馒头的，相比较山东的馒头，南方的只能称其为“旺仔小馒头”，一顿吃六个不过瘾。当然了，习惯了消化发面馒头的胃，对米饭有些陌生和不适应也是情有可原的。
其实，山东人也是吃米饭的！什么时候吃呢？家里没馒头又不想做懒得买的时候，就把平时做粥的大米做成米饭，差不多凑合一顿。所以大米，山东人更多的是用来做粥的。
玉米面馒头
南方的米饭可以配上各种食材，做成花样繁多的炒饭，馒头也可以啊！馒头切成片，下油锅，做成炸馒头片；两边裹上蛋液，下油煎，隔壁小孩都馋哭；竹签穿起来，抹上酱料烤至金黄，烧烤大排档不可或缺的主食；馒头凉了掰成小块泡羊汤，不输羊肉泡馍；锅内倒油，油热下馒头块，加个鸡蛋，撒盐，炒至金黄出锅，馒头块外酥里嫩，咸鲜适口，怎么样？馒头吃法也不少吧！什么，馒头馊了？馊了的馒头不要扔，农村的巧婆婆会把馊了的馒头晒干，用碾压碎，跟其他食材一起发酵后做成茄子酱，甜面酱，豆瓣酱，俺那娘咧！卷煎饼真香哇！
烤馒头片
山东不同地区对于馒头也有不同的叫法，饽饽，干粮，馍馍，宋代的武大郎叫它“炊饼”。不同的做法叫法也不一样，圆的叫馒头，方的刀切馒头叫卷子，放油的叫油卷，做成花样叫花卷。
卷子和馒头
馒头也不全是小麦做的，加点玉米面、黑米面、高粱面等等做成杂粮馒头，和面的时候加点蒸熟的南瓜，蒸出来的馒头色泽橙黄，如面包一样松软，香甜可口，胶东的大馒头更是一张饮食文化名片，一个馒头脸盘大，一顿吃不下。九十年代末馒头5毛钱三个，后来成了两个，现在变成了5毛钱一个，1块钱的也不是没有。
胶东花馒头
胶东大馒头
其实，最最好吃的是农村妈妈自己蒸的大馒头，自家麦子磨的面，自己发酵自己蒸，蒸汽飘多远馒头的香味飘多远，蒸出来的馒头又大又香，颜色灰黄不太好看但是真的好吃又有嚼劲。在南方工作生活的山东游子们，回到山东老家，总是对馒头特别亲切，离家时也不忘带上半行李箱，满满的乡味和亲情。
农家馒头
欢迎各地朋友到山东游玩，品尝山东的大馒头，大煎饼，当然也有米饭，米饭在山东的餐馆里早已经成了标配。
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