意大利菠萝和披萨为什么不能放一起？問答頭條網

2020-02-06 02:28:38 佚名

123卡里克

意大利披萨不放水果那是人家的传统，每个地方每个人的饮食习惯大不相同，中国也有很多美食是国外那些人想不明白的，要说美食其实中国的美食品种数不胜数，中国人在吃上是敢于打破传统勇于创新的，或许某一天我们可以让意大利人认识到我们的中式水果披萨更胜一筹。

箱包佬

最通俗的原因是意大利人认为披萨应该是咸的，加了菠萝的所谓夏威夷披萨是对披萨的亵渎。更深层的原因是文化理念的冲突，菠萝只是一个由头，拿它来说事儿。

意大利人对披萨的感情应该和韩国人对泡菜的感情差不多。披萨是意大利的"国民美食"，大多数意大利人每周至少要吃一个披萨，有的人每天都吃。披萨对意大利人有着非同一般的意义，是文化的象征。在披萨的发源地那不勒斯，没有做披萨证的人是不允许做披萨的。只有从材料到制作都遵循流传400多年的传统烹调方式而做出来的披萨才算正宗。2015年意大利的那不勒斯披萨申遗成功，确立了正宗披萨的地位。

意大利人为什么如此在意披萨的正宗与否？

这和美国人对披萨做的本土化修改分不开。随着美国对世界影响的深入，美国人让更多的人知道披萨这种食物，导致甚至有观点认为披萨是美国人发明的。让意大利人不爽的是，在美国，披萨和美式中餐一样，都是廉价快餐的代名词。意大利人的骄傲变成了廉价的代名词，这让意大利人情何以堪！（顺便提一句，中国是不是应该把中餐的特色食物也申遗？我就亲耳听到过一个美国人严肃地说“美国的中餐最正宗”，他真心这么认为！）

意式披萨和美式披萨的区别在哪里？

除了饼坯的厚度不同（意大利是手工制作的薄饼，美国是机器做的厚饼坯），两者的对制作工艺，馅料等的理念和要求都不同。

意式披萨的配料都不复杂，不一定要有肉，一般除去番茄酱和奶酪外不再会多于两、三种料了，目的就是突出食材本身的味道。意大利人对披萨食材的产地品质都有严格的要求。比如经典的玛格丽特披萨（Pizza Margherita），配料是圣马扎诺番茄、莫扎里拉奶酪、罗勒叶，淋上初榨橄榄油。注意这里用的番茄，奶酪，乃至做饼坯的面粉都是特定产地的。

美式披萨推崇的是用料越多越好，无肉不欢，一个披萨上肉的种类越多越好。对食材本身则没那么多讲究，超市里卖的普通番茄酱，香肠，奶酪都可以成为披萨馅料的一员。芝加哥有家披萨名店，招牌披萨是深盘披萨（Deep Dish Pizza)，满满的都是馅料。餐厅里总是人满为患，座位需要预定，可见是多么的受欢迎。

对意大利人来说，这种东西根本就不能叫“披萨”，而应该叫“馅饼（Pie）”。

为什么特别把菠萝拿出来说事儿？

意大利人认为加了菠萝的披萨被叫做披萨，是对披萨这种食物的侮辱和不尊重。

夏威夷披萨是流传甚广的具有代表性的美式披萨（虽然发明这种披萨的人是一个出生在希腊的加拿大人，而且从来没去过夏威夷），上面加的是菠萝罐头里面的菠萝。对食材讲究至极的意大利人是绝对看不上这种廉价做法的。所以说意大利人的不满不仅仅是针对夏威夷披萨把披萨口味从咸味变成了甜味，而且是针对这种对披萨不精益求精的制作态度。他们认为这么做是把高端食品变成了地摊货。

如果夏威夷披萨对使用的菠萝有严格讲究，比如必须是产于地球上某个纬度上的某时采摘的口味最好的菠萝，我想意大利人不见得会像现今这样如此排斥加了菠萝的披萨。