飽食

麵食對於北方人來說，是非常熟悉不過的主食了，煮麵條又是麵食地區的家常便飯，麵條分乾溼兩種，乾麵條的口感味道不及溼麵條鮮香，真正懂吃麵的人會選擇溼鮮的面，由於南北或地區的差異，對煮麵條的口感要求各不相同，對煮好的麵條調味要求也不一樣，著重分享一下如何讓煮出的麵條筋道好吃，味道請依個人愛好調製。

麵條的筋道程度，不僅和煮制方法有關，同時和麵條厚度也有很大關係，煮麵時，水和麵的比例也很重要，同樣的煮制方法，麵條越厚越筋道。

1.準備好適量麵條

2.適量的水、水和麵的比例約6:1

3.少許的食用鹽

4.少許的熟制食用油或炒菜的湯汁

準備好之後，將水加入鍋中燒開即可放面，放入鍋中之前一定要將面抖散，不可粘連或成團，放入鍋中後用筷子把麵條徹底拔散開，此時放入少許食用鹽在鍋裡與面同煮，須大火煮至鍋內湯水溢起泡沫，便用筷子勻速攪動，泡沫便自動消退，如此重複兩至三次，即可撈麵出鍋，乾溼麵條的煮法在此開始有了區別，乾麵條在溼麵條出鍋的基礎上，要調小火輕煮約一分鐘，然後再大火燒開一次即可撈麵出鍋，如果想讓麵條軟爛一些，關火後加上鍋蓋燜至滿意再出鍋。撈麵出鍋後，在面不含湯的情況下，可放少許熟制食用油，或炒菜湯汁攪拌均勻，此時煮好的麵條便不會粘連，口感也會更好，加湯就是湯麵，不加湯就是拌麵，口味依個人愛好調味即可，以上內容僅為個人經驗分享，願能幫到你。😊😊😊

臨家小饕

麵條真的是我家經常吃的食物了，麵條的做法有很多種，打滷麵、炸醬麵、炒麵、熱湯麵，很多種做法，今天我和大家分享一下我家裡經常做的家常做法，雞蛋鮮蝦面。

食材:掛麵、大蝦、油菜、雞蛋、香菜

配料:蔥、蒜、姜、生抽、辣椒油、香油、黃豆醬油、耗油、糖、香醋、胡椒粉、十三香、辣椒油、雞精、鹽。

做法:一、鍋中加水，水開之後把火先關掉，然後打入一個雞蛋，蓋蓋子燜一分鐘之後在打開火，中火把水燒開，這樣打出來的荷包蛋比較完整。

二、水開之後下入掛麵，然後中小火煮，煮三分鐘之後我們在下入清理好的大蝦，和油菜。

三、煮麵的時候我們準備調料汁，首先在一個碗中加入蒜末、薑末用開水泡一下，然後在準備一個大碗，碗中加入胡椒粉、雞精、生抽、黃豆醬油、糖、香醋、耗油、在加入泡好的蒜末薑末水，鹽，攪拌均勻備用。

四、我們把煮好的面直接用筷子夾出來放在裝調料汁的大碗裡面，然後在把荷包蛋，大蝦，油菜依次放入大碗，然後在盛入煮麵的湯，最後在加入辣椒油，香油，香菜末，蔥末就可以了。

這樣做出來的面味道特別鮮，口感也特別的好，而且做法特別簡單，不用油不用熗鍋，味道特別好吃，有蝦有蛋有菜營養也是特別全面，喜歡的朋友可以試一下，這樣做的熱湯麵特別好吃，比用普通熗鍋方法做出來的麵條口感更勁道，味道更鮮美。

H愛美食

最簡單易做的就是醬油香油麵了，我第一次聽說的時候還挺納悶，這個有什麼好吃的啊，結果吃完就記住它了。

做法超級簡單，麵條在水沒有全開的時候就下，蓋上鍋蓋悶煮，此時準備好的碗裡放一點醬油、一點醋和香油，喜歡口味重的就多放點，鍋開後面條也煮的差不多了，碗裡盛入麵湯，把麵條撈進碗裡，放一點香菜末就可以吃了，真的很好吃，喜歡的可以試試。

這是我的回答，希望你能喜歡。

明亮愛生活

如何煮麵條才好吃？

從小到大，老媽是這樣給我下麵條的：

鍋中放入少量的色拉油，加熱後放入大半鍋開水，再次煮沸之後，放入生抽、老抽、食鹽調味，之後放入家中的掛麵，大火煮3分鐘左右，將麵條煮熟，出鍋前放入少許的小白菜或者是其他的蔬菜，在鍋中煮至斷生後，一碗簡單的清湯麵就做好了，有時為了讓這碗麵條更加豐富，還有煮一個荷包蛋，吃的時候，來點鹹菜，僅此而已；

這樣做的麵條好吃嗎？

我從小吃到大，談不上特別好吃，只能說不難吃，但是我更喜歡街頭巷尾的牛肉麵館、拉麵館裡的各種麵條，可能大多時候，吃的都是一碗素面，但入口的感覺真比家中老媽下的清湯麵好吃不少；

開始思考如何在家中也能做出美味的麵條？

我慢慢長大，爸媽一天天老去，家中下廚房做飯的任務，逐漸由我來承擔，偶爾我也會給爸媽下麵條，剛剛開始的做飯的那段時間，我也是按照老媽教給我的方法，給他們下麵條，在製作的過程中，我就開始思考，為什麼麵館裡面的湯麵，哪怕是一碗素面，也比家中下的麵條好吃了？

很多事情就怕認真，當你開始思考的時候，其實，已經離最終的目標不太遠；

一碗好吃的麵條誕生：

如何煮麵條才好吃這件事情，截止到今天，我的體會是這樣的，在自家廚房下一碗好吃的麵條，要同時滿足這三件事情，當這三個條件或多或少的發生改變時，一碗好吃的麵條就開始誕生：

1、感悟一：首先是麵條的區別，家中的麵條多半都是掛麵，圖的是方便，麵館的麵條多半是新鮮的手擀麵，由於麵條的差別，導致最後的口感，還是有些許區別的；

2、感悟二：其次是麵湯的區別，麵館下面，煮麵的沸水，只是煮麵，將麵條煮好後，盛入碗中，會從另外一個大鍋中舀出味道鮮美的麵湯，這又和家中的不一樣；

3、感悟三：一碗好吃的麵條，除了麵條和麵湯的區別，最後是那碗麵條中的添加的食材，比如牛肉、牛筋、牛雜等；

總結以上的三點感悟之後：

我發現，一碗好吃的麵條，鮮美的味道來源是那碗麵湯，一般麵館的麵湯都是用牛骨頭加上雞架等食材，長時間熬粥而成的，鮮美的味道，讓一碗素面也增色不少，如果你吃的是一碗有內容的麵條，那就會更加的美味；

家中下麵條，不可能隨時都準備新鮮的手擀麵，所以，還是掛麵來的方便，為了讓自己廚房下的麵條，更加美味，最近幾個月，我給爸媽做麵條，我多半都是這樣做：

1、在家中現有的條件下，儘量將麵湯做的鮮美，如果家中煨制了排骨湯或者牛腩湯，我多半會用這些現成的湯水給爸媽下麵條；

2、但是，家中有排骨湯或者牛腩湯的時候，多半不會想起吃麵條，吃麵條往往都是臨時決定，偷懶圖簡單的時候，麵條才會登場，所以這時，我會這樣做；

鍋中放入色拉油，微微加入後，放入切好的西紅柿炒出汁水，之後放入清水煮沸，然後放入少許的生抽、老抽、食鹽，調味，雖然只是細微的改變，但是由於西紅柿的加入，這樣麵條的口感要比以前老媽做的鮮美不少，也可以將西紅柿調換成各種的菌菇，或者是您喜歡的食材；

3、家中有新鮮的手擀麵最好，如果沒有也只能用掛麵代替，所以我們在購買掛麵的時候，儘量選擇口碑好、麵條筋道的老字號，這樣的掛麵是要好吃一些；

4、掛麵在麵湯中煮熟後，出鍋前，我們放入少許的蔬菜，儘量讓這碗麵條更加豐富一些；

5，最後將麵條煮好後，盛入碗中，依據個人的喜歡加入合適的麵湯，說道這裡，大家肯定會以為，一碗好吃的麵條就做好了，其實這才做了一半；

6、可以往我們剛剛下好的這碗麵條中，加入美味的滷肉和滷雞蛋，讓這碗麵條增色不少，滷肉可以提前製作，如果您覺得滷肉太麻煩，那就加入昨天晚餐時吃剩下的菜餚，不過還是需要加入哦；

7、滷肉挺麻煩的，做一次非常的消耗時間，但是一盤青椒炒肉絲卻非常的快手，剛剛下好的麵條中，加入少許的青椒炒肉絲，瞬間這碗清湯麵就變成了一碗好吃的青椒肉絲麵，加上我們剛剛精心製作的麵湯，這樣一碗麵條一定不會讓你失望；

8、最後說說，我家常備的麵條臊子，雜醬，每週我都會給爸媽炒一大鍋炸醬，分成若干個小瓶分裝，吃的時候，從冰箱拿出一瓶，加熱後無論是一碗炸醬麵還是一碗湯麵，按照我上文介紹的辦法煮麵條，做湯麵，都會讓您的早餐或者晚餐，愛上面條，這樣做特別適合家中有老人和小孩的家庭，真是非常的方便，而且還可以按照家人喜歡的那些食材，衍生出很多種麵條的口味；

寫到最後，還想囉嗦幾句，如果您家距離超市不遠、或者出門幾分鐘就能到菜市場，你可以辛苦一下，出門購買新鮮的手擀麵，然後回家按照我上文介紹的方法，給家人煮麵條，想想都會好吃，特別是家中的孩子，可能就不再會惦記街頭巷尾的牛肉麵館了；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

12種使麵條比以往更好的簡單方法

這12種做法中有些看似有些無厘頭有些荒謬，其實還是有很大用處的，大家可以嘗試一下，下面我就來介紹：

1.清湯麵配雞蛋

這個做法可以說是最常見的，不管你會不會做飯，只要我們在熱水中放上面條，之後放打入一個雞蛋，加入少許鹽這時候不要攪拌，讓雞蛋充分成型，你就得到一個荷包蛋。如果你想吃碎雞蛋你可以選擇嚼碎，這樣你就會得到一碗雞蛋湯和煮好的麵條，混合起來也是非常好吃的。還有一個辦法就是把蛋用油煎好之後放在煮好的麵條上。不過不要忘記放鹽和醬油，再弄一點香油簡直香噴噴呀。

2.加入一些肉片

我們可以選擇在麵條中放入肉片，最好不要放豬肉一是太貴二是會比較腥。所以我們最好是放雞肉或者是肥牛肥羊片，雞肉最好選擇醃製一下放入湯中煮熟，肉片的話直接放入就好了，因為已經提前醃製過了，放上調料之後那簡直就是美味呀。

3.用芝麻醬做拌麵

相信不少南方的同學對芝麻醬並不是很熟悉，還覺得芝麻醬有點像黑暗料理，其實並不然芝麻醬香香的做拌麵那味道可以說是一流的。不過我們先要把麻醬放水攪拌，讓麻醬變得不在濃稠之後就可以放在煮好的面中了，也可以是湯麵，上面再撒入蔥花很是完美。

4.炒蘑菇湯麵

我們可以把各種菌類洗淨之後放蔥爆炒，加入水煮沸之後放入麵條，這時候你就可以得到一碗營養豐富的蘑菇面了，不過一定要注意蘑菇必須要弄熟否則可能會不消化的。

5.奶酪面

麵條煮約兩分鐘，然後加入幾片奶酪片或羊乳酪碎。將其與大蒜蛋黃醬混合在一起，這簡直就是我們喜歡奶酪人的最高端吃法。您可以在上面撒一些切碎的蔥，以增加風味。

6.放入芝士

芝士就是力量在煮好的面上放入芝士，喜歡吃的同學可以多放一些，一定要煮熟之後才可以放，芝士經過高溫之後拉絲的效果就會減弱，就沒有你想要的那種效果了。

7.用湯代替水煮

把雞骨架大火煮沸得出濃湯，然後改為在雞湯中煮沸。您可以加入一些用橄欖油炒過的大蒜。舒適，豐富，美味，可以在麵條上品嚐美味。

8.冬陰功味麵條

如果您喜歡酸酸的味道，只需將其與兩湯匙酸橙汁和一兩杯塔巴斯科醬混合即可，再放上一點辣椒就剛剛好。

9.用椰奶做

將椰子汁和魚露，糖和泰式咖喱醬混合在一起煮麵條，將它泰國化。在厚而濃郁的泰式麵條中，這道菜只能再次準備。您可以添加一些紅甜椒，蘑菇和芹菜杆。

10.辣椒醬面

將橄欖油，大蒜，洋蔥，甜椒，蔥和蘑菇炒熟，然後將其加入醋和醬油的混合物中攪勻。將拉麵放入此肉汁中，然後適當調味。您還可以添加一些瘦肉，例如雞胸肉或裡脊肉。這頓一鍋飯只是您想要的香料的絕妙補充。

11.將其與香蒜醬混合

幾天之內，您急著想吃些辣的東西，或者您只是變成了一個想要的沙發土豆，在水中倒入一杯拉麵，然後將其與大量的香蒜醬混合。去品嚐麵條上的羅勒和大蒜。簡單但致命。

12.如果沒有其他可用，只需加入胡椒粉

有時，保持簡單就是呵護您的味蕾的全部。您可以選擇煮過度的麵條，使其變得糊狀。磨一些新鮮的胡椒粉，並撒上胡椒粉。您可以添加幾小塊黃油和香草，以增添些許歡樂。

王煎餅果子

家常的煮麵條怎樣煮既簡便又好吃？麵條的做法有很多，今天【兔兔美食坊】就給大家分享幾款簡便有好吃的麵條做法吧。

1、黃磊老師同款拌麵

食材準備：

雞蛋麵、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥白、蒜末、辣椒粉、白芝麻

調料準備：

生抽、陳醋、老乾媽、雪碧、花生醬

做法步驟：

1️⃣碗中放入1小勺辣椒粉、1大勺白芝麻、適量蔥白、適量蒜蓉，淋上熱油。

2️⃣再放入1大勺生抽、1大勺陳醋、1小勺老乾媽、1大勺雪碧、1大勺花生醬，攪拌均勻。

3️⃣沸水中放入1捆雞蛋麵和胡蘿蔔絲煮透，撈出放入碗中。

4️⃣鋪上胡蘿蔔絲和生黃瓜絲。

5️⃣攪拌均勻，撒蔥花。

黃磊老師同款拌麵就做好了，這道面就是加入了雪碧糖分比較高，並且自帶了檸檬的香氣，所以才那麼好吃噢。

2、簡易版蔥油麵

這道簡易版的蔥油麵，即使不會做飯的人也能做好。

食材準備：

細麵條、香蔥

調料準備：

生抽、老抽、糖

做法教程：

1️⃣香蔥洗淨，切末備用。

2️⃣煮一鍋水，水開後下麵條，煮制9成熟（挑一根麵條掐斷，裡面有一點白心即可）後撈起。

3️⃣把麵條放入涼水中，沖掉多餘的澱粉，瀝乾水分。

4️⃣倒上調料汁，燒熱油倒在鋪滿蔥花的麵條上。

兔兔說兩句：

1️⃣這個版本上簡易版，所以沒有熬油。

2️⃣煮過的麵條，一定要過涼水，瀝乾水分，保證口感好。

3️⃣麵條要選擇細面，不要煮得過熟，否則會影響口感的哦。

3、簡易版陽春麵

食材準備：

麵條、蔥花

調料準備：

生抽、糖、鹽、雞精、香油

做法步驟：

1️⃣燒一鍋水，水開後下麵條。

2️⃣煮熟之後過涼水。

3️⃣拿碗調底料，依次加入鹽、生抽、雞精、生抽、香油適量。

4️⃣把開水倒入配好的底料中，放入麵條攪拌均勻。

5️⃣撒點蔥花或者雞蛋就ok啦。

以上就是【兔兔美食坊】帶來的三種麵條做法，做法都很簡單又好吃，經常吃麵條還養胃噢。如果喜歡我的分享，歡迎關注我！

兔兔美食坊

大家好，我是美食工坊，朋友出國在外，哭訴吃不到中餐的那種痛苦，這不給朋友發了幾個簡單的中餐食譜，輕鬆上手，誰都能做，這道香辣酸湯麵就是其中一個，料少，幾步就能搞定，簡單開胃，酸爽好吃。

食材：

掛麵100g/辣椒粉1大匙/蒜3瓣

花生碎1大匙/香蔥適量/生抽2湯匙

香醋3湯匙/鹽半茶匙/糖1茶匙

做法：

1. 蒜末、蔥花、辣椒粉和花生碎放入碗中，攪拌均勻。（還可加入熟芝麻）

2. 鍋熱適量油，油熱淋入碗中，激發出香味。

3. 倒入生抽、香醋、鹽、糖，攪拌均勻。

4. 清水煮沸後，放入掛麵，煮熟，撈出放入冷水中過涼。（過涼可以使麵條更勁道Q彈，不建議省略）

5. 將過涼後的麵條撈出瀝乾水分，放入碗中，攪拌均勻即可開吃。

這個酸辣汁除了配面，配米粉、涼粉、涼皮都可以，拌涼菜也是不錯的，這麼一說，感覺這料汁也挺萬能的~

美食工坊

大家好，我是原來。麵條在中國已經由4千年的歷史，北方一般喜歡麵條，南方一般以米飯為主，但也有一些麵食來作為小吃。

麵條要想煮的好吃，要看煮的什麼麵條，是幹掛麵還是溼麵條。這兩類煮法是不一樣的。對於幹掛麵，水溫大約60度左右就要放入鍋中煮制，而不是等水開了再煮；而溼麵條（也就是外面賣的）必須要水開後，再下入麵條，煮的時候鍋里加點兒鹽，這樣煮出來勁道。

給大家分享一道在家做，既簡單、還好吃、還省錢、10分鐘就可以做好的麵條做法，成本也就2塊錢。

【蔥花面】

【原料】1元的溼麵條、油菜適量、蔥花適量

【調料】生抽適量（可以不加）、鹽、味精、雞精

【開始製作】

1.碗裡放入鹽、味精、雞精、生抽。

2.鍋裡倒入適量食用油，放入切好的蔥花（食用油的量能淹沒蔥花即可，也可以鍋裡先放蔥花，再倒油，這樣好掌握油的量），小火炸到蔥花變色即可。（蔥花炸變色即可，不要炸糊了，炸變色還可以食用，炸糊了，就變苦了）

3.鍋裡倒水，水開後，加入一些食用鹽，放入麵條,麵條快熟的時候，放入油菜，煮熟即可。（放油菜是為了增加營養，也可以不放,根據自己喜好決定）

4.麵條撈入碗中，盛入麵湯，倒上蔥花油，攪拌一下，就可以吃了。麵條勁道、湯鮮味美、蔥香濃郁。

做法簡單，省時還好吃，可以做來嚐嚐。

原來是紅熙

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第363篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

如果要問哪個地方的麵條最好吃，那麼沒有答案！

但是怎麼煮麵條，才能讓其更好吃，這應該是一個烹飪的技巧方面的問題。這裡介紹一下，煮麵條的一些技巧，供大家參考！同時也歡迎大家評論區留言交流。

要想麵條好吃，首先要選好麵條！

乾的掛麵選擇：建議選擇雞蛋麵！選擇表面光滑，顏色為乳白色的麵條，不要選擇白中帶黑的那種麵條。

溼面的選擇：同樣建議選擇雞蛋麵或者鹼面！選擇顏色乳白或者淡黃，不帶黑點！因為這種帶黑點的麵條大多是第一天沒賣光，放在冰箱留下來的存貨。

夏天的時候還要注意其味道，我以前還碰過麵條有酸味的現象。

自制麵條：只要你有那技術，怎麼弄都行！

煮麵條的各種小技巧分享

1：如果條件允許，煮麵的水與碗中調配佐料的湯應該分開！也可以提前將水打出來後，再煮麵條。

原因：現在的麵條大多為鹼面，煮過麵條的湯會有一股刺鼻的鹼味，顏色發黃、湯汁黏糊，不建議喝這種麵湯！

2：麵條下鍋時，必須是沸騰起來的開水！

麵條沸水下鍋時，能第一時間將麵條表層凝固，避免麵條表層麵粉脫落，導致糊湯的現象。

3：麵條下鍋後，第一時間攪拌開！不要讓它粘成一坨。

溼麵條相對還好，特別是乾麵條非常容易粘在一起，這時我們應該把麵條斜著45-60度角對準鍋中，斜著將麵條滑進鍋中，並且不停的攪拌，這樣能很好的避免麵條結團。

還有一種方法就是把麵條捏成一股，筆直放在鍋的正中間，讓其向著四面八方倒下去，然後用筷子攪拌。

4：麵條下鍋煮開後，最後調成中小火！保持麵湯沸騰即可。

原因很簡單：大火容易導致麵湯溢出，麵湯變成變糊。

5：麵條煮至8成熟，潑一勺冷水，然後起鍋！

潑冷水的目的是給麵條表層降溫，這時內部還在加熱，可以讓內外熟的程度一致，同時也可以讓其表層不易被煮爛，導致糊湯。

加冷水還有一個好處：讓麵條的口感更加Q彈。

之所以8成熟即可起鍋，因為“起鍋”到“吃麵條”這個過程，麵碗的湯在繼續加熱，這樣的口感吃起來剛剛好。

6：不管是乾麵還是溼面，煮出來最好馬上就吃。

麵條煮出來的3-5分鐘，是口感最好的時候。時間越久，口感越差！

至於原因：這玩意得來一個物理老師講解才行……

最後問下大家：你們覺得哪個地方的麵條最好吃？

我個人的印象中，最好吃的麵條應該是家鄉夜市烤魚攤上，烤魚吃完後，煮一大碗鹽菜麵條，然後倒在烤魚盤中，與烤魚醬料混合後，大家一起在烤魚盤中搶著挑麵條吃，這時的麵條是真香！

川菜麥師傅

現在麵食對於很多人來說都是非常喜歡的，並沒有什麼特別的差異，但是在做麵食方面，還是有很大的不同，很多人會覺得北方的麵條要比南方的麵條好吃，這個原因到底是為什麼呢？其實在煮麵條的手法上也就能夠看見差異了，那麼今天就教大家怎麼煮出好吃的麵條吧。

其實做出美味的麵條真的非常簡單，只需要掌握三點，那麼你會發現煮出來的麵條會香濃耐嚼，怎麼吃都會覺得不夠。不知道你們有沒有聽到過煮麵條時開水下鍋，然後還要要經常翻動，接著加冷水煮沸，這樣的麵條會更好吃？

其實這也沒錯，但是更適合手工做的面，如果不是手工面，那麼這樣煮麵就是一個大的錯誤，正確煮麵的方法不要等到水開後下鍋，而是冒泡就可以下鍋，用筷子攪拌讓麵條散開，接著水開又加入冷水，之後沸騰就可以起鍋了，如果麵條厚則可以多循環加入冷水的這個環節。

一般的麵條差不多煮上三分鐘，蓋鍋蓋燜4分鐘左右，其實看麵條熟沒熟也很簡單，就是把麵條夾起來一根，然後看看是不是不幹的白心，如果是那就說明煮熟了，當然很直觀的也能看出來，烹飪時麵條是亮白色的，或者放在冷水中加冰也能夠知道熟沒熟。

在熟麵條的時候，可以在鍋里加一點食用油，這樣面不會粘鍋，也不會讓麵條湯起泡，然後溢鍋，然後也可以在鍋里加少量的食用鹽，這樣麵條不會被搗碎，也可以在煮切面的時候加一點醋，這樣可以讓麵條變白，也可以除了麵條的鹼度。

這些烹飪麵條的技巧如果你都掌握了，那麼你會覺得做出來的麵條非常好吃，愛吃麵條的你學會了沒？行動就趕緊行動吧！期待你做出美味的麵條出來！

關鍵字: 口感 美食 麵食