Game先行者
1.開始準備三四個雞蛋，兩個番茄，四瓣蒜，一根蔥，一勺香油，一勺鮑魚汁，還有適量的鹽，油，白糖，香菜，把這些食材備好後，就要開始做了。先把準備的番茄，用乾淨水洗好，洗好後把番茄放在切菜的板子上，然後用刀在番茄上劃個十字架，再準備熱開水，把番茄放進去燙一會，燙個一兩分鐘拿出來冷涼，最後再把番茄皮去掉就行了，用熱水燙一下，比較容易去皮一些。把番茄去掉表皮後，再用刀均勻的切塊，切好後再把蔥和蒜瓣拿出來，都先去皮洗好，然後把蔥切小蔥花，把蒜切小碎末，切好後待用就行了。2.找個乾淨的碗，再把準備的雞蛋，一個一個的打散到碗裡，再用乾淨筷子把雞蛋攪散開，然後找個乾淨的鍋，鍋中倒進適量的油，再倒進去一勺香油，鍋熱後雞蛋倒進去炒，把雞蛋炒個八分熟就行了，然後關火把雞蛋盛出來待用。再找一個乾淨的鍋，準備適量的油倒進去，把切好的蔥和蒜放進去，開火爆炒出香味，炒香後再把番茄塊放進去，一起用大火炒起來，然後再放進去準備好的鹽和鮑魚汁，用炒菜勺來回的翻炒。3.炒好後就能把雞蛋拿出來了，全部倒進炒鍋裡一起炒，要用大火一起炒哦，如果想要一些湯汁的話，在炒的時候，可以先來準備半碗清水倒進去，這樣就會有湯汁了，炒好後把香菜拿出來，快速的用水洗好，再用刀分切成小段，切好後放進熱鍋裡繼續炒一會。等到這些食材炒好後，今天的這個番茄炒雞蛋，也就徹底的做好了，對了，在打散雞蛋的時候，要加適量的白糖進去哦，這樣才能把雞蛋的腥味去掉，炒出來的雞蛋也會比較嫩一些，還有鮑魚汁，如果沒有的話，就用生抽代替也行，也不會有太大影響的。
姬小能
來吧，我來說一說我們這裡的下飯菜。
平時工作午休只有一會的時候，在飯店來上一盤尖椒幹豆腐真的是很下飯
在東北蘸醬菜也不能落下，生吃好像很多南方人都不習慣，但是東北人都很喜歡，在飯店肉菜一般都會剩下，這道菜基本上是光光的
如果沒有什麼事情可以消停的吃頓飯，冬天的話來上一份殺豬菜，那真是非常美味了，我們這裡當地的朝鮮族人他們喜歡狗肉湯拌飯可以吃上兩大碗飯。
感覺有好多的菜都是下飯菜啊，寫不過來溜肉段，糖醋排骨，鹹菜條炒肉......
秋田鮮米jl吉林
對於我一個四川妹子來說、最下飯的肯定是辣椒啦！奶奶家裡自家釀製的豆瓣醬最常用於炒菜或者直接放在碗裡配米飯吃、那堅持是味道美味極了、特別是在餓的時候聞到那股味道口水都流出來了。豆瓣醬的選料也是有講究的、優質胡豆、姜蒜、醬油等等這些配料、奶奶的手藝最棒
七小七的vlog
每每看到米飯，最想吃的下飯菜居然是鹹菜，即便川菜裡下飯菜比比皆是！回鍋肉下飯，魚香肉絲下飯，西紅柿炒蛋下飯，酸菜魚下飯，鹽煎肉下飯，夫妻肺片下飯，水煮肉片下飯，乾煸四季豆下飯，麻婆豆腐下飯，肉末茄子下飯，燒肥腸、黃豆紅燒肉、泡椒血旺…………
可能是現在物質生活水平已經很豐富了，基本上每天都是大魚大肉，在餐館吃很方便，家裡自己做也很便捷。記得小時候吃鹹菜吃得想吐，那個時候多想吃肉啊，現在是肉吃了就多想野菜和鹹菜了。就喜歡一碗白飯，簡簡單單的一小盤鹹菜，最多不過用菜籽油炒一下。
四川的鹹菜大體上有三種，一種是泡菜，一種是幹鹽菜，一種是榨菜。泡菜諸如酸蘿蔔、跳水蘿蔔、泡子姜、泡椒、泡茄子、泡豇豆、泡蓮白、泡青菜、泡藠頭、泡苦藠等等，幹鹽菜諸如背兒菜、大頭菜、碎米芽菜、雪菜、蘿蔔乾等等，榨菜以涪陵榨菜最具知名度，還有豆豉、水豆豉、豆瓣醬其實都可以直接下飯。
泡菜以其乳酸菌激發的鹹酸味最為開胃促食慾，刮油解膩，口感爽脆，味道清爽；幹鹽菜鹹香，可以煸炒或做燒白打底菜，直接吃乾脆，煸炒後油香，做打底菜油潤…………居然寫得我流清口水了！
飲言食語
辣辣菜我都喜歡，也都覺得下飯。
我懷孕期間整個孕期只漲了7斤重，每天吃什麼都吐。孩子8個月也才長了4.5斤。老公很生氣，每天都希望我多吃飯，讓孩子長重一些。但聞什麼都要吐的感覺，更別提吃了。
後來跟同事去吃了一次香辣烤魚，味道太好了。一下子吃了一碗米飯。從此每週都去吃一次，吃著特香。但考慮到孩子不能多吃辣也只能是每週去吃一次。
懷孕9個月的時候孩子才5.4斤重，醫生說必須多吃否則孩子太小不健康。可是我吃不下怎麼辦。只能是回老家。讓老媽給我做飯吃，味道好多了。覺得飯菜有小時的味道，於是孩子在出生前終於漲到了6斤。
生完孩子後，從此愛上了吃烤魚，並喜歡吃辣味的飯菜。
最喜歡吃毛血旺、烤魚、水煮魚、辣火鍋等。
angel20130809
在我看來餓的時候，什麼菜都下米飯。
現在生活好了每天吃米飯都炒幾個菜，魚，肉，什麼都變著花樣炒，想吃什麼就炒什麼菜。
記得小時候家裡條件不好，放學回來的時候已經很餓了，老媽煮的米飯，鹹菜我連吃幾碗，現在回想起來還是覺的當時吃的真香。
每個人的口味不同對下飯菜要求也不一樣，南方人吃米飯的菜很清淡，湖南四川吃米飯以辣為主，下飯菜看個人口味。
到現在20年過去了，我自己覺的還是鹹菜最下飯，那有我小時候最美好的記憶。
甘肅二哥在東莞
你好，我是秋香美食。很高興來回答你的問題。吃什麼最下飯？這個要看你平常喜歡吃什麼菜了。一般酸的，辣的是能刺激人的味蕾，酸的還能開胃解膩。
像這樣一盆酸菜魚，我能吃兩碗飯。魚的肉質鮮美，它的湯汁酸甜可口，加上酸菜的爽脆和香辣的小米椒搭配最是下飯了。
如果你偶爾覺得胃口不開，不想吃飯，可以換個環境，換種口味，找個自己喜歡的飯館，畢竟是大廚的技術炒出的菜還是比較能合大眾口味的。然後點幾個自己喜歡的菜，這樣肯定能吃上幾碗飯。
但對於長期來講，自己要掌握一門烹飪技術才能做出下飯的菜。下面分享幾種很下飯而且很容易掌握的幾道下飯菜。
一、肉沫香辣酸豆角
1把五花肉洗乾淨剁成肉沫，放點玉米澱粉和生抽拌勻，醃製15分鐘。再把酸豆角洗淨，切成丁。
2、鍋中多倒點油滑鍋，放點蔥姜，幹辣椒炒出香味，倒入肉沫煸出水分，再放豆瓣醬，炒出香味，接著把酸豆角倒進去翻炒均勻。倒點開水再燜一會讓它入味，再放一點糖提鮮，收幹水分，再嘗一下鹹淡決定是否加鹽，就可以出鍋了。這個你肯定能吃兩碗完飯。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法跟肉沫酸豆角的做法大同小異。
1、要準備肉沫，嫩豆腐，豆瓣醬，蔥薑蒜，小蔥作為裝飾增香。
2、鍋中倒油，把肉沫倒進去煸出水分。放蔥薑蒜炒出香味，再把豆瓣醬倒進去，再加點生抽翻炒幾下。倒入一碗開水，再次燒開，放入嫩豆腐塊燜一會兒，再放點水澱粉勾芡，盛出來，撒點蔥花即可。很下飯，特別是麻婆豆腐的湯汁拌飯最好吃了。
以上是我的分享，希望能幫到你。
秋香美食
這是我今天晚上和女朋友在家做的飯，就覺得很下飯。忙碌了一天，下班在在小區門口擺地攤的大爺大媽那裡買上兩個土豆，買的白菜，回到家中，白菜洗淨切好，土豆切片，將昨天超市買的雞拿出來洗淨備用。一個酸辣白菜，加上一個土豆片加上燉的香菇雞湯，簡直完美，非常非常下飯，而且還有營養，關鍵還有愛的人在身邊吃飯，幸福就是這樣簡單。
小小小二帥
歡迎來到“汪小雨的家”，我是汪小雨，什麼配米飯最下飯呢？說幾個個人認為最棒的下飯菜，絕對的吃到肚圓。
1、香辣雞架
香辣雞架絕對是超級下飯的，有點甜又辣的雞架，湯汁盛到米飯裡拌一拌，哇~~口水都要流下來了，沒試過的朋友一定要試試，當然雞架口味要正宗哦！
2、烤魚
不解釋，烤魚大家應該都吃過，下飯的烤魚肯定是要麻辣的，不管你是幾級辣，肯定會越煮越辣，當然下飯。
3、西紅柿雞蛋木耳炒辣椒和辣條
這道菜是我在表弟家做飯時解鎖的，通常人們會用西紅柿炒雞蛋，一般不會放辣椒。那天放了辣椒之後酸酸辣辣的超級好吃。第二天中午我和表弟決定在放辣椒的基礎上加上辣條一起炒，果然沒有讓我們失望。那一個暑假，就這個菜我倆連續吃了一週，造了不少米飯。哈哈，誰吃誰知道。
4、芹菜炒肉絲
為啥推薦芹菜炒肉呢？因為芹菜炒肉的菜湯太適合拌米飯了。芹菜本來就是鮮鮮的，加上豬肉的香，一道鹹鮮香口味的菜，和米飯也是絕配。
5、酸辣土豆絲
這個也不太需要解釋吧，酸的開胃，辣的下飯，肯定適合配米飯啊！
以上就是汪小雨推薦給大家的，喜歡的朋友請關注汪小雨的家，讓我們一起探索美食的奧妙！
汪小雨的家
你們覺得，什麼配米飯最下飯？
大家好，我是老白，我的回答是：一講到下飯菜，第一個腦海裡想到的就是：最少兩碗白米飯的伴侶“醬茄條”嘍！不過眾所周知，醬茄條很好吃，但是在家不過油炸的話做到飯店的油潤口感和味道並不容易。茄子做不好會澀澀的難吃。其實做一份醬茄條還是很簡單的，只需要掌握一步！
醬茄條是一道菜品，是以茄子為主要食材，搭配東北大醬、蒜末等調料翻炒而成。是一道口味鹹鮮、簡單易做、營養美味的家常菜品。
下面老白就給大家分享一下老白的家常做法：
茄子軟嫩的秘訣：先用少許油單獨翻炒一下茄子條，炒至軟嫩。
醬茄條：口味順滑，入口綿軟，口味鹹鮮
【食材】：青茄子400g;
[配料】：豬五花肉50g、香菜一小把、
【調料】：東北大醬、蔥花、生薑、蒜、鹽、白糖、生抽、老抽；
▲美食步驟
第一步：食材處理。茄子洗淨，切成1CM左右條，肉切片，蔥花，薑片，蒜粒
第二步：熱鍋涼油，加入茄子條下鍋翻炒。炒至茄條油嫩柔軟出鍋備用。
這一步很關鍵，左右到最後茄子的口感，有沒有澀味。
第三步：熱鍋入油，油溫7成左右加入蔥姜爆香，加入大醬。
注意火不要太大，慢慢煸炒大醬，炒出醬香味。油醬融合的狀態是精髓哦。
第四步：加入豬肉炒熟，放生抽，白糖。
第五步：放入之前炒熟備用的茄子條繼續煸炒~煸炒~煸炒，要注意火候~因為加了醬容易糊底，輕快奔放的煸炒煸炒~
第六步：加入老抽調色，放鹽調味。因為是醬炒的，鹽要少放一點，平時炒菜的一般鹽就可以了。快出鍋時放入蒜粒。
老白都是快出鍋在放蒜，放早了蒜過於熟就少了一點靈魂~嘻嘻
最後成品嘍~裝盤，趁熱放上香菜點綴一下，家常的醬茄條就做好嘍！配上白米飯大快朵頤吧。
結語
簡單的一道家常小菜，每次做的時候家裡的米飯都會被吃光光，光盤了，雖然是簡單的料理，卻透著家庭的溫馨。
作為喜歡在家主廚的老白來說，每天都會精心準備晚餐。我家最好的品鑑人就是大女兒了，放學回家開門進屋總是聞聞味道，猜一猜晚上的食材是什麼，老白也會把每天的菜分享給大家。
