羊肉和什么肉最搭配？

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您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

很多人都误解了鲜这个字的由来，望文生义觉得认为鱼羊为鲜就是鱼和羊烧在一起…包括很多地方菜系，也有诸如羊方藏鱼，羊肉荷包鱼等名菜。

其实这些菜我也都尝过，口味上真的没有什么可取之处。他们非但搭配的不融洽，反而会破坏彼此自身所带的鲜味。所以羊和鱼绝对不是一对绝佳的CP。勉强能吃，但绝不出色。

相传“鲜”是厨师鼻祖彭祖在一次偶然情况下，把羊肉和鲫鱼炖到一起，最终形成了这道菜，并创造了“鲜”。地上这是以讹传讹的，根本就无从考证。而鱼羊为鲜的真正含义则出自明代张澜之的《瞥惰园集》：

“东南多鱼而少羊，西北少鱼而多羊。皆以为其地之物为最甚。故取鱼羊合而为鲜。”

在《广东新语》里也有类似的说法：

所以可以看出所谓的鲜，根本就不是鱼羊烧在一起，只是因为鱼和羊都是好吃的东西，好上加好才称之为“鲜”。而所谓的鱼和羊烧在一起，不过是自古以来餐饮行业的一个炒作案例罢了。

澄清了这个事实以后，我来说一下自己的看法：因为羊肉介乎于白肉和红肉之间，它既有红肉强烈的个性和浓烈的味道，又有白肉细嫩和可塑性。所以我建议它不要和任何肉混在一起。如果非要搭配其他肉类的话，那么我建议是比较瘦，没有个性的白肉类。

所以和羊肉搭配比较合适的肉类有兔肉和豚鼠肉。

兔肉为已知的脂肪含量最低的白肉类，他没有什么个性，和谁烧就是谁的味。我来搭配羊肉还算不错。至于做法，无论是清炖红烧，都是能胜任的。只是兔肉的成熟时间要比羊肉早所以需要把羊肉先烧到五到六成烂，然后再下兔肉合烧即可。

我国的豚鼠又叫荷兰猪，一般都作为宠物。实际上在南美豚鼠是一种非常重要的肉类。它的肉质和兔肉相似，只是更加细嫩一点。墨西哥，秘鲁，厄瓜多尔都有拿它搭配羊肉烹饪的传统。其做法主要是西红柿焖炖或者串烧。

这两天宅在家里，冰箱里还有过年前买的几斤羊排，天天拿点出来炖点汤，喝得不亦乐乎。我个人觉得羊肉这种充满独特香味和鲜味的肉类，还是别用其他肉去干扰，让它自个在餐桌的舞台上尽显风华吧。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

澜馋食记

您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。

羊肉最佳拍档个人觉得鱼肉最佳，羊肉得香味配上鱼肉的鲜味，美到极致。

现在我来分享一道徽菜，请您品鉴。

鱼羊争鲜

菜品特点，咸中带甜，鲜香醇厚，为冬季佳肴。话不多说，直接开始。

1、新鲜出水的鲫鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净切一字花刀备用。

2、新鲜羊后腿清洗干净，剁成小块备用。

3、羊肉冷水下锅，加入料酒，生姜片，大葱煮去血水浸泡在凉水中备用。

4、锅烧猪油，油温升至5层油温下入鲫鱼煎至两边微黄，加入温水，待锅开后倒入砂锅中，加入羊腿肉大火烧开打去浮沫，转小火煲1.5小时后开盖加入枸杞，大枣，盐，胡椒粉在煲30分钟即可。

此菜鱼酥肉烂，不膻不腥，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其奇特。

愿我分享的这一道鱼羊争鲜能满足您和更多朋友的味蕾，愿大家这个冬天不在冷，希望大家评论留言交流心得，共同学习，谢谢！

厨匠小潘

羊肉和什么肉最搭配，无疑就是鱼肉了，鱼羊鲜嘛！

寒羊肉如膏，江鱼如切玉。

“鲜”字就是由鱼和羊组合而来，所以用这两样煮汤错不了。

抵御冬寒，一碗汤足矣。

羊肉清洗干净后先入锅炖到肉酥汤浓；

鲫鱼切两半小火慢煎一面煎透了，看着有些焦黄再翻一面煎煎鱼就是小火加耐心不要多翻动，鱼会碎煎至两面金黄就把多余的油倒出来，这样可以避免汤会腻。

如果倒不出来建议可以用来炒茄子茄子吸油。

人多汤就要准备多一些，鱼就买大一点或者两条。把油倒掉后，趁着锅热加满开水。

热水能使蛋白质乳化这样你就会得到一锅浓稠乳白的鲜汤。加入一大勺猪油，猪油和热水都是汤色乳白的灵魂，因为这里要加猪油，所以前面要把煎鱼多余的油倒出来。

放入姜片、花椒、葱、香菜或芹菜，葱和香菜建议是整根放进去的。

沸腾后，盖上锅盖小火炖二十分钟有个小伙伴跟我说，炖它个两小时汤肯定更浓稠更鲜吧，鱼肉炖烂都融进汤里。

原本煎鱼的大锅里，继续加满一锅热水续一勺猪油，继续煮开炖二十分钟这第二锅汤是为了后面烫火锅加汤用的，用白开水的话越吃越寡淡。

倒入羊肉汤，铺上萝卜丝，烧开后转中小火煨15分钟左右，调盐试味，撒入青蒜末，大火再滚5分钟，将温度调控到保温状态，可边吃边加热……

当然，加点红萝卜条也是极好的，红绿点缀最好看了！

武汉壹周

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

炖羊肉是非常讲究食材的搭配，好的食材搭配绝对是能够让羊肉的营养和功效发挥的更加极致。那么羊肉和什么一起炖好呢？羊肉怎么炖是好吃的呢？不妨一起来关注和学习下吧！

羊肉也是一种适合进补的食材，那么羊肉和什么一起炖好呢？羊肉要怎么炖才能好吃又营养呢？今日推荐几款羊肉炖法，希望大家喜欢。

炖羊肉是非常讲究食材的搭配，好的食材搭配绝对是能够让羊肉的营养和功效发挥的更加极致。那么羊肉和什么一起炖好呢？羊肉怎么炖是好吃的呢？不妨一起来关注和学习下吧！

羊肉搭配什么好吃

羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

调料搭配有讲究做羊肉的时候，放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还并可以放点莲子心，有清心泻火的作用。

食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同时吃醋，因为羊肉性热，益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃，以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶，否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

举哥来啦

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。

羊肉和什么肉最搭配？

这是一个关于食材适宜搭配的问题，而且还是肉肉搭配的问题。首先还是让我们来了解一下羊肉这种食材。

羊肉，肉质细嫩，好吃且个性强；性温补，营养丰富，含丰富的蛋白质和维生素，但比猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇要少，是很不错的进补食材。下面就介绍两种最合适的搭配。

一、羊肉+鱼

“鱼羊鲜”，安徽名菜，尤适合冬季，全家围炉而坐，尝鲜滋补，做法亦简单，如下。

～食材：羊肉、鲈鱼、白萝卜、青蒜、盐

～步骤：1）羊肉洗净入锅炖至肉酥汤浓；萝卜切丝、青蒜切末。

2）鲈鱼清理好后洗净，另起锅煎至两面金黄，冷水煮滚至汤色发白。

3）鲈鱼汤里加入羊肉汤，铺萝卜丝，烧开后转小火煨15分钟，调盐，撒入青蒜末，大火滚5分钟。火候调至保温状，边加热边吃......

二、羊肉+鹌鹑

俗语“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑也是营养丰富，温补的食物，二者搭配，对于气血亏、体虚瘦弱有比较大的补益帮助。做法亦是以炖汤为主。

～食材：羊肉、鹌鹑、小麦、姜、料酒、盐等（可加入你喜欢的其他食材如红枣、枸杞等）

～步骤：1）鹌鹑清理好洗净，斩件；羊肉洗净切块；小麦洗净，备用。

2）备料齐入砂锅，加适量清水，武火沸后文火煲3小时左右，调味即可。

好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎👏大家关注我“不负美食好时光”，来一起enjoy关于美食の有趣灵魂和有用知识吧！另外喜欢我的回答就给我点赞👍哟！Thanks！🌹

不负美食好时光

• 羊肉味膻气和什么肉搭配都破坏口感，个人觉的和白萝卜搭配更好。下面介绍一下羊肉炖白萝卜的做法。
• 准备材料有羊肉，白萝卜，枸杞，大料，大葱，姜。

羊肉切块，白萝卜切块，姜切片，葱切段。

• 
  
• 起锅烧水，羊肉放入锅中焯水，焯水捞出，清水洗净。
• 起锅烧油，加入葱段，姜片，大料炒出香味，加入羊肉块，料酒，适量的水，把水烧开，盖上锅盖转小火把羊肉焖熟。
• 焖熟后打开锅盖加入白萝卜块，枸杞，食盐，胡椒粉，拌匀盖上锅盖大火把白萝卜和羊肉煮烂。

出锅，美味的羊肉炖萝卜就做好了！

厨房六加七

大家好，我是贺小护。

⚠️羊肉搭配黑豆最好

　　羊肉是冬季进补佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，时下正是吃羊肉进补的大好时机，说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜，但是，最能体现羊肉温阳补肾的功效是与豆类搭配，豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。

　　⚠️羊肉搭配黑豆的好处

　　第一

　　从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

　　第二

　　羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用;

　　第三

　　羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管;

　　这道菜中，羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法是

　　将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味;调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

　　⚠️羊肉其他搭配方法

　　羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　调料搭配有讲究做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还并可以放点莲子心，有清心泻火的作用。

　　食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同时吃醋，因为羊肉性热，益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃，以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶，否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

贺小护

羊肉首先要做到的是不夺羊肉的鲜味，这种搭配就是素材类型的了，普遍来说可以选择白萝卜、白菜，这两种本身没有什么味道，炖煮时间稍长的话还能有菜本身的微甜味道，且清香。有人提到冬瓜，冬瓜一般来说比较适合丸子汤，当然了不用丸子您把羊肉打成片放汤，也可以，因为冬瓜易软烂不适合炖，起锅快，略有清香味，适合搭配羊肉做汤。个人经验可以放点胡萝卜，切成大块入锅，如果不是清炖而是红烧的炖法更适合胡萝卜，因为胡萝卜会越发的鲜甜并且会吸收羊肉的鲜味。

第二种方式就是提升羊肉的鲜味，这种我一般选择肉类的搭配，前提是用清炖的方式，一旦放酱油那就怎么搭配都没用了。可以用鸭肉（鸡肉代替也可以）、鱼（过去都是鲫鱼，现在我会选用一种叫矛尾虾虎鱼的海鱼）、牛肉。

最后说点个人意见，建议别放八角、小茴香、香叶、草果等等一众香料会抢羊肉的香味，少放几粒花椒或者麻椒即可。当然了，如果您特别受不了羊肉的膻味，这些香料该放就放

用户刘铸

既然家里有鱼又有羊，岂能辜负这天然的鲜，那就来做冬天最鲜的那碗鱼羊鲜喽！” 用料

鱼羊鲜的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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羊肉可以和萝卜搭配在一起吃。则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。也可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。还能和不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

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