每當外面的溫度變冷時，溫暖的食物總會粉墨登場，作為喜歡吃麵包的我們，一提到溫暖總會情不自禁地聯想到麵包出爐的那一剎那，每一次在家中做麵包，總會想起一口咬下去時那種被溫暖擁抱的感覺。
記得有一次和一個也是喜歡烘焙的朋友聊天，他說了一句話："酒要喝能喝醉的，麵包要吃熱的"，雖然現在冬天已經過去了，然而外面依然看不到一點熱氣，儘管在廣州這樣溫度比較偏高的城市裡，也只能說是一場細雨一場寒罷了。
一提到"麵包要趁熱吃"，我就不由得想起可頌麵包，從學習烘焙那天開始，每次做可頌，我都是趁熱就吃的，我覺得這樣吃麵包才能體現製作時的熱情。
每個人都有在生命中感動的某個時刻，就好比我最初學會可頌時一樣，或許我是一個容易被一些人或事觸動的人，但這種簡單的幸福就像烘焙帶給我的溫暖一樣。今天我就把這種溫暖分享給每一個人，每一個喜歡烘焙的朋友。
可頌麵包其實有簡易的做法，不用複雜的開酥，也不用過多擔心打面的問題，只要簡單攪拌成團、冷凍、擀麵、摺疊、造型、烘烤就行，基本上是百分之百的成功率。下面我們就一起來看看這款簡易版可頌麵包的做法。
材料組成
新鮮酵母 25克或乾酵母7克（二選一），牛奶120毫升，砂糖45克，高筋麵粉250克，無鹽黃油 150克，鹽 1克，全蛋液1個
操作方法
1、準備25克鮮酵母放進一個乾淨的碗中。加入45克細砂糖攪拌均勻到液化狀態。接著加入30-40度左右的溫牛奶然後攪拌均勻，放旁邊冷卻備用。如果家裡沒有新鮮酵母，可以用7克乾酵母加入常溫的牛奶中溶解備用，注意不用加入糖。
新鮮酵母加入糖攪到液化狀態
加入溫熱的牛奶然後攪勻放旁邊冷卻備用
2、把250克的高筋麵粉和鹽放進一個大碗中先乾粉混合均勻。然後加入切成粒狀的黃油，注意黃油不要太軟，用刀叉把黃油壓碎，和麵粉充分混合。如果我們操作時用的是乾酵母，需要在這一步驟把糖一併加進去混合。
加入切成丁的黃油
用刀叉把黃油壓碎
3、把前面已經溶解的牛奶和酵母、糖加入250克高筋麵粉中，把麵粉快速揉成剛好麵糰，注意揉麵的時間不要太久，黃油需要保持豌豆大小的顆粒。然後把麵糰用保鮮膜包起來，整形成方形冷藏4小時以上。
高粉中倒入溶解酵母的牛奶
包成團冷凍
4、在工作臺和擀麵杖上撒上面粉，把麵糰去掉保鮮膜，擀成長寬比2-3倍大的矩形。剛開始擀時麵糰會比較難擀開，但是稍擀後就會好擀，但是要注意擀的時間不能太長，黃油不能全化了。
擀成麵皮後拆疊
5、把短的邊兩邊都折到中間。把麵糰旋轉90度，擀成矩形，重複這個操作儘量在3次以上，這樣才能形成層次。
重複擀皮及摺疊3次以上
6、最後把摺好的麵糰用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏4小時以上，最好是冷藏一夜12小時以上再用。
再一次包起來冷藏
7、冷藏好後的麵糰取出來，在工作臺上撒麵粉，把麵糰擀成40cm*25cm的麵皮。把麵皮切成三角形，底8cm，高30cm。注意撒粉不要撒太多，那樣影響口感。
切成三角形
8、把切成三角形的面片從底部寬的地方向尖部的慢慢捲起來。
捲成小可頌
9、把卷好的半成品可頌麵包的放在鋪了油紙的烤盤上。蓋上保鮮膜在室溫下發酵2-3小時。也可以放在有發酵功能的烤箱中發酵1.5小時，注意時間不是絕對的，要看麵糰發酵的大小，要達到2倍以上 。
刷上蛋液
10、家用烤箱預熱上下火170/190度。在麵包上刷上薄薄一層蛋液。烤15分鐘呈金黃色就可以了，如果沒有呈金黃色則再加時間烘烤，不同的烤箱不一樣，第一次要注意溫度，家用烤箱溫度不要太高。儘量在190度以內做測試。
放入烤箱烘烤成金黃色
11、烤好的可頌麵包取出放涼後就可以食用了，注意這種麵包最好是現烤現吃。
放到自已能接受的溫度就可以食用了
總結及注意事項
1、黃油不要太軟，否則易化，成品可頌沒有層次感。
2、新鮮酵母和乾酵母只要用一種就可以了，注意如果用乾酵母記得先用常溫牛奶溶解，不用加糖，而新鮮酵母剛好相反，要加糖攪到液化，然後加30-40度的溫牛奶。
3、這款可頌麵包簡單、易做，但油脂含量比較高，對於三高人群不宜食用，普通人群也不能經常食用，容易長胖。
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