爱上攸面,为它做牛做马,一锅炒的逆袭人生
共渡疫情,上街买菜,真可以说用百米赛跑的精神,再加上“快、狠、准” 一但看到食材,脑袋瓜不必想太多,手脚要快,放进购物车,用最快速度买单,往家跑。
分享个人采买经验,冷冻食材可备一些,这些定型包装,大多做好前期基本处理,对厨房小白来说容易使用。耐放的蔬菜,如十字花科的与绿叶青菜互搭,这样采买,大约三口之家可以一周出门一趟。
米、面(面粉)可一次备一大包,屯多没必要,立春之后,食材容易发霉哦!赚钱不易,量入为出。
攸面,粗粮之一,过年吃太多精粮,是时候让肠胃清理清理。不上班的日子,闲到受不了吗?别躺在床上啦!说的94你,别以为厨房是女人的事,动起来,揉揉面等于在做运动,不能上健身房,也要找个事来运动。攸面粉会比普通面粉来得有嚼劲,所以揉面也要付出更多的力气,有想甩肉的这是最好的机会,用手来揉与搓,再配合扭摆,效果更好。这种有温度做出来的攸面小鱼,会令人“感动”
多蔬菜,少肉类,每天要摄取多样食材,才能增加抵抗力。包菜、红萝卜是好储备的食材之一。
特殊时期,别人家的孩子也是孩子,一次采买一周的食材,为了自己,也照顾路上奔跑的“孩子们”
墨鱼有两种,一种是晒成干的,另一种是鲜品速冻,前者适合炖汤,后者是我们今天想要的食材。鲜货速冻,在家庭使用很称手,退冰得宜,鲜度与脆度一点也不输冰鲜哦。
一般生面条都是下水捞熟,再炒。攸面小鱼竟然要先蒸再炒,上次先捞后炒,总觉得不够弹牙、原来问题在此。
有揉搓的劳动成果,加上有荤有素,这一餐真暖心。运动过后,肠胃不积食,吃啥都香,身体也倍儿棒。攸面小鱼太有嚼劲,表面沾满墨鱼的鲜、肉肉的香,一点也没有“粗糙”的感觉,包菜与红萝卜加入了蔬菜独有甜,虽被困在家,换的思维方式,静待拨云见日。
墨鱼蔬菜攸面小鱼
〈材料购买〉
小鱼攸面:攸面150克、中式面点粉50克、水80克
炒面食材:冻品小墨鱼、猪肉、包菜、红萝卜、葱
〈具体做法〉
|步骤|
猪肉切片、葱切段,红萝卜擦丝、包菜切丝。
叫起家中赖床或低头族,洗手揉面。
将小鱼攸面食材拌在一起,耐心搓揉,感觉面团有弹性,就盖上盖子,松弛半个小时后,切成小剂子,可以放案板搓成两头尖的小鱼,案板挤不进去,放手上也能搓出来。想吃多少就放多少去蒸熟放凉备用。
小墨鱼自然退冰后,加入盐抓洗,再冲去盐水,这时小墨鱼很干净,表面也不发黏。水温大概50度左右,就可放墨鱼汆烫,目的是去腥,时间3分钟,取出冲凉。
锅中下少许油爆香葱与肉片。下包菜,继续翻炒,加入盐、生抽、胡椒粉、糖、鸡精、二汤,一起焖煮至包菜服软。
锅里蔬菜熟,就可以加入攸面小鱼及墨鱼,翻炒入味即可。
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