邊城啊浪
水煮荷包蛋是一道即快速又非常有營養的食物，很多人喜歡把它當做早餐食用，那麼如果製作方法不對雞蛋很容易散開，下面把我自己常用兩種方法推薦給大家：一、先將雞蛋打入碗中，將清水燒開沸騰，然後將火關掉，待水面平靜後，將碗中的雞蛋輕輕倒入水中，然後蓋上鍋蓋，靜靜等待2分鐘，等雞蛋在水中成型後，在根據自己喜歡的成熟度加熱。二、還可以食用模具進行製作，比如平時用的大勺子，朋友們可以將裡面加點油，然後將雞蛋打入其中，等鍋內水燒開之後，把盛著雞蛋的勺子放到水中，讓它慢慢加熱。等雞蛋下面凝固之後，直接將勺子放到水中，最後煮出來的雞蛋，也是一個完整的荷包蛋，而且口感也非常好吃。以前兩種方法就是我平時常用的方法，一樣大家喜歡。謝謝！
藍水魚
荷包蛋是小時候的美食之一，那時候食物沒有現在這麼豐富，早上起來一個煮雞蛋，一根油條就感覺吃的很好了，記得上初中的時候有一次是在冬天，天氣非常冷，而且天還沒有亮，我就要去學校上早自習，爸爸起來給我做了一碗方便麵，那時候感覺吃方便麵特別香，表面漂著一層黃亮亮的油花，最誘人的就是上邊臥了一個大荷包蛋，看起來漂亮極了，一般這種情況下我是先把面吃光了，然後喝湯最後才會吃這個荷包蛋，吃完後渾身熱乎乎的，感覺舒服極了，高高興興的上學去了，現在想起來還是挺心酸的。
所以自己長大以後，只要是做荷包蛋，對自己的要求必須是要做出一個完整的才可以，如果是爛掉的我就會直接倒掉，看著爛乎乎的就有氣，所以對荷包蛋的製作心得是非常多的，其實很簡單，想要做好完整緊緻的荷包蛋，雞蛋的新鮮程度是很重要的，如果時間長了，那麼裡邊的蛋白都散了，往開水裡一放就立刻漂成花了，肯定不行，一定要用比較新鮮的雞蛋才可以，然後就是等水完全開了以後就要關小火，讓水面保持靜，這時候再放雞蛋，如果水是滾開的，這時候放雞蛋，那麼一下子就把雞蛋給衝散了，就不會做出完整的荷包蛋了，最後就是雞蛋放進鍋中後，就開小火慢慢的煮，千萬不要讓水開起來，時間會長一些，但是就可以煮出完事漂亮的荷包蛋了，記得要在荷包蛋定型後用鏟子把底鏟一下，因為雞蛋和鍋底是粘連的狀態，如果不及時鏟開，那麼會越粘越緊，到時候也容易破掉！
希望能幫到您
羅生堂
荷包蛋的做法其實很簡單，這個不起眼的小吃雖然做法簡單但要做好其搜還是有一點小技巧的，各地的做法也不完全相同，今天就把我經常使用的做法法分享出來吧！下面先來準備室食材。
首先準備雞蛋，相信這個是不需要說的， 其次是準備視度的鹽，因為我老公比較喜歡吃荷包蛋，所以我每次給他做一般都會煎兩個，鹽的話只要一小勺就可以。我家有刻度勺。一般2克左右的鹽就可以， 視度的準備一點生抽（也可不放，根據個人口味決定）
下面開始製作，起鍋燒油（因為是煎制，油不需要太多，比炒菜時多一些即可）待油溫7-8成熱，放入雞蛋，此時關成小火 避免燒糊，下面就是重點。 因為他不喜歡吃糖心的雞蛋，所以我會適當的多煎制一會，適當的放一點醬油提味，然胡翻面，大概2-3分鐘，就可以完成了
月姐私廚
這個問題比較簡單！只要有過多年從廚經驗的人我想都會煮出一枚完美無缺的荷包蛋！記得在上小學的時候有的同學給我出過這樣一個腦筋急轉彎問題:如何用刀切一枚生雞蛋，而保證雞蛋不會流湯！這也許是最早的腦筋急轉彎吧！當時的我想，使勁想，怎麼辦呢？突然靈光再現:假如我把刀燒熱或者燒紅是不是就可以辦到了呢？事實勝於雄辯！說幹就幹！結果實驗試驗成功！從此我成為一名凡事愛問個為什麼的人（這是我教育後生晚輩最主要的方法，不論幹什麼都要多問幾個為什麼）！成為一名凡事喜歡親自動手的人（從不聽別人的空洞說教，凡事總要親自動手試一試）！成為一名做學問愛求證愛考據的人（有時為了一個詞語、為了一個人物、為了一個數據我會查遍家中的藏書！）
回到正題:煮完美荷包蛋方法步驟:（1）取平底鍋一枚（為什麼選擇平底鍋？為了保證:在跌雞蛋時雞蛋能很快落底固形）（2）加水適量（保證水能沒過荷包蛋）（3）開火燒開！（4）燒開後關火等開水氣泡完全消失！（5）取新鮮雞蛋一枚，磕皮跌蛋，開小火固形！中火煮熟！即可！
冀之筆
荷包蛋是很多人一直吃到大的。我小時候家裡條件差，每年只有生日時，媽媽才給煮幾個，她做的荷包蛋每次我至少能吃5個，還是有些小訣竅的，一起來看看。
好多人和我說.每次想來個紅糖酒釀蛋之類.發現蛋煮的都慘不忍睹.怎麼煮出不破.
完整的.而且溏心的荷包蛋.這個真的簡單啊.
我們介紹5種美味的做法。
放入開水裡泡一分鐘撈出.放下去時蛋會冒小泡泡..
嗯.我就是想說：挺好玩的！
另取一個鍋.水燒開後關火.
把蛋直接敲入鍋裡！不要攪動.蓋上鍋蓋燜.一般燜的2分鐘後.
開小火加熱至自己喜歡的熟度就好！
據說這樣熱水泡一分鐘後的.隨便怎麼敲.
入鍋的蛋都是完整的.
我覺得.蛋的新鮮度很重要！
下面的方法.
都是需要把雞蛋先打入碗中.
才比較好操作的.
第二種方法：
鍋裡燒水.
水開後.關掉火.
把碗貼著水面.把蛋倒入鍋中.
蓋上鍋蓋.
2-3分鐘打開.表面基本凝固.
開小火煮.可以用鏟子把底部撥動一下.
輕輕的動.
煮至自己喜歡的熟度撈出就好！
這種方法還是挺好的.
就是需要不粘鍋.
再周邊的蛋白散一些.
基本沒毛病！
第三種方法：
鍋裡放薄薄一層水.
水開後關掉火.
倒入雞蛋.
再開小火加熱至自己喜歡的程度.
這個方法適合.要吃那種煎荷包蛋.或單邊蛋.
但是又怕上火.或不想要油的..
就是用水代替油煎..
我這個取出時候摔了一下.
四邊摔掉了一圈.
絕對不是偷啃了
第四種方法：
鍋裡燒水.準備一個大勺..水開後.勺裡裝一些水.
我一激動.把這個準備傳宗接代.走鄉村非主流路線的勺子.給摔缺口了...
來.我們換一個特接地氣的勺.把雞蛋倒入.
把大勺放入水中.勺要露一點在外面.不能整個全部放入水中.
蛋飄走了.伱賠我啊
煮至表面凝固.
可以把勺放入水中了.
煮至自己喜歡的熟度.
拿起勺.輕輕一撥動.蛋就出來了.
這好像是一個鮑魚.
這個適合沒有不粘鍋.
對自己煮荷包蛋沒信心的.
這方法煮出來的.
是最完整的.
只要伱勺裡記得放熱水.
基本上不會失敗！
失敗了也不要打我.?_?
第五種方法；
鍋裡燒水.
鍋要深一些的.
水開後.
用筷子畫圈圈攪拌.
形成漩渦狀.
關火.把雞蛋倒入.蓋上鍋蓋燜幾分鐘.
根據自己喜好的熟度來煮.
我這個是剛定型就撈出來給伱們看看.
這是我喜歡的溏心蛋..
美食傑官方
哈嘍，各位親們大家好，我是愛做美食的風雨彩虹，今天做一個碗蒸荷包蛋。
製作材料：
雞蛋三個、油0.5ml、水200ml。
操作步驟：
1、首先咱們準備幾個碗，我是準備三個碗。親們如果家人口多按照你家人口的量去分配。一個碗一個雞蛋，你準備蒸幾個荷包蛋，就準備幾個碗。
2、然後用小刷子，在碗的底部均勻刷上油，這樣防止蛋液粘底，蒸好以後不好拿出來。
3、再往每個碗倒裡面倒入1/3的常溫水，再打入雞蛋，入下圖的這樣。
4、打好雞蛋，我們開始準備上鍋蒸，鍋裡放入冷水，放上簾子，把雞蛋碗擺在簾子上，然後蓋上鍋蓋。大火燒開，上汽開始計算時間，預計十分鐘左右。親們，如果願意吃溏心雞蛋，八分鐘就可以。
5、十分鐘蒸好以後要直接開鍋拿出，然後倒掉水，用小鏟子或者是其它工具，從荷包蛋的邊緣剷起，鏟一圈拿出，一個完整的荷包蛋就出鍋啦。
6、咱們可以整個擺盤，或者把荷包蛋用刀切開，裡面的黃非常的誘人。還可以把它切開，擺個花樣，也可以撒上點小蔥花，調點料汁淋上，也可以蘸料汁吃都非常的棒。
7、親們想怎麼吃，就怎麼吃。最挑剔的孩子們，看見了也會喜歡的。碗蒸的荷包蛋，就做好了，喜歡的親們也嘗試著做下吧。
碗蒸荷包蛋小貼士：
1、蒸荷包蛋，碗裡一定要均勻抹上油，防止蒸好以後荷包蛋拿不出來。
2、碗裡要放冷水不能放熱水，蒸的時候也是要冷水上鍋蒸。
風雨彩虹家常菜
荷包蛋不僅有油煎的做法，也有水煮的做法，水煮的叫水波蛋，其實它是一種烹飪技巧，雞蛋在水溫的作用下蛋白逐漸凝固，在蛋黃還來不及凝固的時候出鍋盛出來，家裡人人都愛吃，特別喜歡拿來當做早餐，再搭配麵包，簡直不要太美味。很多人也喜歡水波蛋這種口感，但是把握不了溫度和時間。下面就教你簡單幾招搞定水波蛋吧。
1、水燒開至沸騰；
2、將雞蛋打到一個大碗裡，然後開小火，小心翼翼的沿碗邊緩緩的將雞蛋滑入鍋裡，為了方便操作，建議一次只做一顆。
另外，這裡用碗作為輔助是為了避免雞蛋直接磕進鍋裡會在重力作用下破裂散開，導致最終不成型，這一步是成敗的關鍵之一，一定要慢慢滑進去；
3、雞蛋入鍋以後，用鍋鏟迅速的將鍋內的水沿同一個時針方向攪動，使鍋裡的水形成一個微小的漩渦（可能這也是水波蛋名字的由來，哈哈），這時雞蛋會集中在漩渦中心，這樣是為了使雞蛋更佳集中不容易破裂散開，繼續輕輕攪拌，蛋白會逐漸凝固，大概5分鐘後就基本成型了；
4、出鍋裝盤前，如果嫌外面有些蛋白絮狀物，可以輕輕修剪掉，嗯，可以開吃了。
麻婆豆腐佬
怎樣可以打出一個完整的荷包蛋，可能有很多的朋友覺得很難，有的朋友都煮不好。
最常見的問題就是把雞蛋給煮散了，或著粘鍋。其實，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。
若追求美感,要求荷包蛋不散不粘，我就來給你介紹這個漂亮煮荷包蛋做法。
食材準備：
雞蛋
烹飪技巧及做法；
1、準備好新鮮的雞蛋。湯鍋中倒入適量的清水，大火水燒開。
2、準備一個湯勺， 在湯勺裡先抹上一層食用油。在勺子抹上一層油，是為了雞蛋定型後， 不沾在湯勺上。把雞蛋打入湯勺裡。雞蛋打在鍋中不要攪動。
3、水開後把湯勺放倒開水鍋裡， 不要注入水。在大約2—3分鐘凝固定型之後，把雞蛋滑到開水鍋裡面。
4、把荷包蛋放入開水鍋之後 ，不要攪動，中火把荷泡蛋煮熟即可。
做好後盛出撒上白糖和芝麻香油， 或自己喜歡吃的調料即可開吃啦！
每日菜譜
雞蛋含有人體所需的多種營養物質，其做法多種多樣，煮、蒸、炒、煎、炸等烹飪方法都適合，其中水煮荷包蛋就是很受歡迎的一種烹飪方式。
水煮荷包蛋看著簡單，但想要做出形狀完整、並且老嫩適中的荷包蛋，卻並不容易。因為水煮荷包蛋不好操作，在網上也出現了很多煮荷包蛋的方法，就我知道也試過的有以下幾種，其中方法四是我覺的最好的。
方法一
在湯勺裡抹油，將雞蛋打入湯勺中，然後將湯勺放入開水鍋中（注意開水不能淹沒湯勺），待雞蛋煮至定型後將其倒入開水鍋中煮至熟透。
我用這方法試煮過荷包蛋，結果是失敗。一方面定型的荷包蛋不能輕易倒出，就算用工具輔助取下，形狀並不完美；另一方面，既使這樣能做出嫩滑完整的荷包蛋，每次也不可能只煮一兩個，這樣一個一個的煮，真的是特別的麻煩。
方法二
在多個碗中裝入一點點清水，將要煮的雞蛋逐個單獨打入碗中，鍋中的水燒開後把火調小，然後將雞蛋逐個倒入鍋中，小火煮至定型然後再將火稍微調大，輕輕推動雞蛋，煮熟後盛出。
這個方法如果煮的雞蛋比較多，後下的雞蛋因為水溫低定型時間長，容易散開，並且先下鍋和後下鍋的雞蛋成熟程度不一致，所以總體不好掌握出鍋時間。另一方面，這樣煮雞蛋會多洗碗，麻煩。
方法三
前段時間，看到有人用蒸的方法做荷包蛋。在小碗中加入一點清水，將雞蛋打入碗中（一個碗裝一個雞蛋），然後將裝雞蛋的小碗放入蒸鍋中蒸幾分鐘，再將其倒入大碗中。
這個方法我都不想試，這樣蒸出來的還叫水煮荷包蛋嗎？看到蒸好的雞蛋粘在碗上，還得用小勺刮一下才下來，形狀不完美不說，有時想要加入醪糟等輔料時還得下鍋再煮一下，麻煩。
方法四
這個水煮荷包蛋的方法，是這幾年我一直在用的方法，方法簡單零失敗，是我覺得最好的水煮荷包蛋方法，用這個方法煮出的荷包蛋形狀完整、老嫩適中，十分的完美。製作方法如下：
第一步、將要煮的雞蛋全部打入一個碗中。
第二步、鍋中加入清水，開大火燒開，滴幾滴白醋，然後將火調成最小，用筷子順著一個方向攪動鍋中的水，使水順著鍋邊轉動，然後將雞蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。
第三步、雞蛋定型後，用勺背推動雞蛋，將火調大一點點，繼續煮兩分鐘，加入一點醪糟和幾顆枸杞，再煮一分鐘後盛出。
第四步、放入適量的白糖即可食用。
——用方法四煮荷包蛋，方法簡單，但需要注意以下幾點。
- 雞蛋打入碗中後不能攪動。
- 下入雞蛋前，要將爐火調成最小的火，以免鍋中的水有沸騰狀態衝爛雞蛋。
- 下入雞蛋前，在煮雞蛋的水中滴幾滴白醋，不僅能去腥，還能加快雞蛋凝固成形。
- 一定要雞蛋定型後才能鏟動，並且動作要輕。
- 雞蛋定型後可以稍微調大爐火，但火不能太大，以免將雞蛋煮爛。
- 整個煮制過程中，特別是下入醪糟後，會產生泡沫，要將其撇出。
- 雞蛋下鍋後大概煮5～8分鐘左右，根據自己喜歡吃幾分熟的雞蛋調整時間。
方法四的水煮荷包蛋方法是目前我覺的最好方法，煮出的荷包蛋形狀完整漂亮，其老嫩程度也很好掌握。您們還有更好的水煮荷包蛋方法嗎？相互交流一下唄。
荷么姑的煮婦日記
1.鍋裡放適量的清水，大火燒開;
2.將勺子在開水中煮熱後舀開水出來，倒入碗中，半碗水即可;
3.將雞蛋殼磕破，將蛋液打到盛熱水的碗裡，靜置1至2分鐘;
4.將燒水的火門關小，使鍋裡的開水不再大面積的翻滾
