杭椒炒荷包蛋怎麼製作的?

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很高興回答您的問題,杭椒炒荷包蛋是一道家常下飯菜,雖然食材普通,但幾種食材組合在一起,卻能產生非常美味的美食,也許這也是家常下飯菜的魅力吧,雖普通卻記憶猶新。雖家常卻風味獨特。下面我來回答您杭椒炒荷包蛋的製作方法,掌握了這幾個要點,您也可以做出美味的杭椒炒荷包蛋。

配料:杭椒,雞蛋,五花肉,蔥,蒜,姜,豆豉,青蒜苗。

製作步驟:

1.杭椒滾刀切,五花肉切片,蒜苗切斜段,蔥切片,蒜切片,姜切絲。

2.先熱油鍋,煎一個荷包蛋,有些做法是整個荷包蛋,也可以將荷包蛋切成片,這個可以隨意。

3.另起鍋燒油,放入五花肉煸炒,一定把油煸炒出來,待五花肉表面有一點焦焦的最好,然後放入豆豉,煸炒出香味,這裡加豆豉的作用是提高整個菜的風味,讓菜有一種豆豉的豉香,依次放入蔥片,蒜片,薑絲爆香。然後放入杭椒,由於杭椒肉比較厚,所以一定要炒制斷生,接著開始調味,依次放入醬油,鹽,一點點水。然後放入荷包蛋,這裡的放入順序一定不能錯,因為荷包蛋比較容易吸鹽,早放會把整道菜的鹽味搶走,翻炒幾下,我們放入青蒜苗,放青蒜苗一是提味,二是使顏色更好看,依次放入雞精,糖少許,一點香油出鍋。

下面我們介紹一下這道菜的注意要點:

1. 荷包蛋的放入順序一定是在調好味之後再放,如果放早了,荷包蛋就鹹了。

2.豆豉一定要放,會大大提高這道菜的味道,是那種油和豆豉產生的豉香,很特殊很有風味。

3.青蒜苗也是必須要放的,同樣也是提高整道菜的香氣。

我的回答完畢,希望我的解答能夠給您些許的幫助,那我就萬分高興


張明天


大家好,我是老戴,杭椒炒蛋一直都是我喜歡的一道下飯菜。下面來和大家分享下我的做法:

首先,備好食材:杭椒,雞蛋,花肉,蒜瓣

2,五花肉切薄片,杭椒斜切,大蒜切末

3,倒油,下鍋,煎荷包蛋啦

4,等荷包蛋快要成型了,灑上一點鹽,快速用鍋鏟把蛋切碎。這個動作一定要塊,可以在平底鍋中操作,防止粘鍋。切碎後盛出荷包蛋。

5,五花肉下鍋,不用放油啦,煸炒出油出香味。

6炸至有些金黃,油也出來了。感覺鍋裡油太多的,可以把油盛出來一些放著下次炒菜用

7,倒入杭椒

8,加入鹽,一勺老抽,繼續翻炒半分鐘,杭椒熟的快,杭椒的香味已經出來了。

9,加入之前煎好的蛋,一起翻炒半分鐘

10,出鍋啦,開吃。超級下飯又快手的一道菜,真的很好吃。


老戴家庭美食


本期導讀:杭椒炒荷包蛋怎麼製作的?

荷包蛋有水煮荷包蛋和煎荷包蛋。杭椒炒荷包蛋是用煎荷包蛋製作。

相傳荷包蛋的做法源於宮廷御廚,模仿荷花。把蛋黃做成蓮蓬,蛋清潔白似花瓣。後來御廚告老還鄉,把荷包蛋流傳至民間。今天製作的炒荷包蛋屬於湘菜。下面就和大家分享一道我自己改良版本的杭椒炒荷包蛋

老乾媽杭椒炒荷包蛋

主料:雞蛋6個,杭椒100克,

調料:老乾媽5克,鹽1克,秘製醬油5克,香菜梗適量

——【製作過程】——

雞蛋煎成兩面金黃的蛋餅,在切成塊,杭椒切0.5的段,老乾媽剁碎(也可以不剁)蔥薑蒜少許。

熱鍋涼油小火炒香老乾媽在放蔥薑蒜爆香,放入煎好的雞蛋翻炒均勻。烹入秘製醬油即可淋少許香油。撒香菜出鍋

要點回顧

⑴荷包蛋用不粘鍋平鍋最好。要煎兩面。煎至9分熟即可。煎雞蛋時,可以把黃弄破。更容易成熟。煎出的蛋餅也更均勻些

⑵也可以用普通的豆豉。選擇老乾媽因為雞蛋易操作。但要小火炒香。切忌小火,防止炒糊,醬油要烹出香氣才好吃

⑶秘製醬油。就是東古,豉油,美極鮮比例10:5:1放少許糖攪拌均勻即可

總結

生活從來都不缺想象力極其吃貨。只要你去行動,美食就在你的腦海的,就在你十指動一動之間……

我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關注


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