小郑爱美食
大人小孩子都喜欢吃的酸辣土豆丝，家常菜必备，开胃又下饭，清爽可口，烧一盘光一盘的节奏，实在是太好吃了，现在就行动起来！！
食材：
土豆2个，干辣椒适量，大蒜头适量，香葱适量。
步骤：
1. 土豆去皮切丝，土豆丝用清水冲洗到水清澈为止，在放入水盘里浸泡
2. 干辣椒切丝，大蒜头切末，香葱切葱花
3. 起锅烧油，干辣椒大蒜头爆香，土豆丝沥干放入锅中，煸炒土豆丝有点透明色
4. 加入2勺生抽，2勺香醋，适量食盐，翻炒均匀，撒上葱花在翻炒一下，出锅喽
❗️❗️❗️小贴士：
1.土豆切丝后一定一定要放入水盆中，防止变黑
2.土豆丝下锅翻炒前一定一定要把淀粉冲洗干净了
❗️❗️切记以上两点哦
柠小七
酸辣土豆丝的做法大全。
做法一、
土豆去皮切丝，用清水多冲洗几遍，去除淀粉后控水；葱姜蒜切末，红辣椒去蒂切丝，香菜切碎；热锅入油，三四成热时下葱姜蒜末爆香，下入辣椒丝小火煸出红油，下土豆丝中火翻炒至熟；加适量白醋、白糖、五香粉、盐、香菜翻炒均匀即可。
【酸辣土豆丝】1、土豆去皮切薄片再切成细丝；2、放在清水里冲洗干净去掉淀粉再沥干；3、青椒红椒也切成丝；4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用；5、放入蒜末爆香和土豆丝、青红椒翻炒；6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。
【酸辣土豆丝】将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分；起锅热油，加入干辣椒炒香，放葱花炝锅，再加入土豆丝，炒至八成熟时加入盐，再淋上香油和香醋炒熟。
做法二、
酸辣土豆丝是最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
主料：土豆(300克)
辅料：(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
调料：花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) (2克) (5克) (15克) 香油(5克) 蒜（5克）
类别： 调理 水肿调理 调理 养颜美容调理 调理
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝
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，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、去籽、蒂，切成细丝，切丝。
3. 炒锅上火，加入烧热，放葱丝爆锅，加入炒香，再加入椒丝、，炒至八成熟时加入精盐、调味，再淋油和，炒熟即可。
制法三、
原料：土豆、香菇、、青椒
步骤
1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、、盐、味、稍加翻炒，用勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
工艺提示
1. 煸炒过程中淋些水，以防炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
特点
色泽光鲜，，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
制法四
原料：土豆，，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。
步骤
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者都可以，
2.切大蒜，生姜，大葱切段
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点，会更香哦！
制法五、
原料：土豆，红辣椒，白醋，盐，，糖
步骤
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者都可以，
2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美 啊！
制作六、
主料：土豆2个
调料：食盐适量，1勺，醋3勺，适量，葱少许，花椒少许，8个，香油少许 口味：酸辣味 准备时间：5分钟 人数：2人份 烹饪时间：10分钟
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
5、丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
7、再次打开火，待7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
烹饪小技巧：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的，就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
做法七、
隆重推出的是很好的下饭菜酸辣土豆丝。
主料：土豆2个
调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许
口味：酸辣味
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
3、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
烹饪小技巧：1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃。
草根儿的幸福生活
大家好，我是客家先生，作为厨师的我，很高兴能够回答这个问题与你们共同探讨，共同进步；
酸辣土豆丝怎么做才好吃呢？我为大家讲解一下；
材料:大土豆500克，干辣椒20克，陈醋少许，辣椒油少许，青尖椒1个，白醋少许，蒜头少许；
做法 :大土豆去皮，切薄片之后并排铺平切成细丝，然后重复清洗几次再用细长流水把多余淀粉冲洗去除，然后捞出沥干水分，青尖椒切成细丝，准备一些蒜蓉。热锅烧油，放入适量辣椒油，倒入蒜蓉与辣椒干、青尖椒丝爆香，放入土豆丝猛火翻炒，加入适量盐味糖，少许生抽，起锅之前倒入适量白醋与陈醋即可出锅。（个人建议:如果家庭当中制作的话，建议冲洗干净土豆淀粉之后直接生炒，这样口感更佳）
希望我的回答能够帮助大家！
客家先生
酸辣土豆丝是一款大众菜肴，成本低、价格便宜，味道酸甜可口，深受人们的喜爱，无论是酒店还是家庭里的餐桌上，几乎都能看到它的身影。做这道菜土豆是关健，最好选用含水量稍大的或是新鲜的土豆来加工，名大厨们加工的土豆丝，全凭们的刀工切出来，这样的土豆丝表皮平滑工整，能更好锁住土豆丝内的水份口感更好，但在普通的饭店和家庭中加工土豆丝多借助工具挤压擦丝，省了许多麻烦虽然口感是赶不上切丝的好，不过也还不错。
酸辣土豆丝的做法相对简单但也有许多种，有的先煮后炒，有的焯水凉拌、有的炝爆；口味也差之毫厘，有偏辣、有的偏酸、有的甜味突出。做法虽简单但要做好也不很容易的事，从土豆的选材、煮、炒的时间、配料的比例都直接影响土豆丝的口感。
今天小编就向大家介绍一种大众化的做法：
准备材料：土豆一枚、芹菜三棵去叶、干红辣椒两个、辣椒粉、面糖、白醋、盐、生抽、大蒜一枚、白芝麻
第一步：将土豆洗干净去皮、擦（切）成细丝，泡入清水中，干红辣椒切成小块状、大蒜切成碎状备用。
第二步：将泡入清水中的土豆丝，用手反复揉搓，洗去土豆自身带的淀粉，将芹菜梗勒成丝切成小段。
第三步：洗后的土豆丝及芹菜梗下入开水锅用煮两分钟，捞出控干水份，加入蒜沫、小块红辣椒、辣椒粉、生抽、白醋、白芝麻各一小勺。
第四步;最后加入香菜叶、白糖一勺，绞拌均匀，香辣可口的酸辣土豆丝就做好了。
品味要点：
1、开水焯土豆丝及芹菜梗的时间两分钟为宜，时间太长土豆丝将变软，失去口感。
2、醋有人喜欢加入白醋，也可以加入陈醋，口味迥异。
3、芝麻最好炒过的，香味会更浓。
关注品味大连，我们一同去品味更多的美食。
品味大连
酸辣土豆丝基本上人人都吃过吧，但是很多人做不好，我觉得土豆丝好不好吃最重要的一点就是刀工，好的土豆丝切出来应该是粗细均匀的，大小就和火柴棍是一样的，切记不可大的大，小的小，炒出来大的还没有熟，小的呢又成渣了。
废话不多说，先看看是如何制作的吧，1.首先准备一个土豆，削皮洗干净切成火柴棍大小的丝，这个大小是最好的，炒出来还有一点点脆脆的感觉，切的时候一定要保持均匀，均匀，均匀。切好以后用清水泡几分钟。泡去土豆中多余的淀粉。2.起锅烧水，水开放土豆丝进去焯下水，大概10-20秒的样子就够了。焯水完成后捞出控干水分。3.起锅烧油，下入两三颗干辣椒，干辣椒炒香以后把土豆丝倒进去，大火猛炒是最好的，接着就是加食用盐，少来一些鸡精，白醋调味，土豆丝炒至断生就可以了，家里有条件的可以最后再来一点葱花。
这样炒出来的土豆丝非常的脆，非常的爽口，土豆丝一定不要炒的太熟了，不然就没有那种脆脆的口感了。
爱美食的大表哥
话说吃了这么多年的土豆丝怎么着我也得亲自做一次，没想到我第一次做就让人好吃到哭。我在家里很少做饭，要说这次做饭是为了什么，我只想说我是在品尝中找到灵感。比如说这道酸辣土豆丝吧，吃多了它就知道最关键的是酸的味道，问题就来了，酸辣土豆丝到底该怎样放醋？正确的做法是放两次醋，第一次是在炒散以后放入白醋，目的是为了吸收；第二次是在出锅前，这次加入的目的是入味。这样炒出来的酸辣土豆丝酸得更清新，吃饭才会更有食欲。快别再用以前的方法炒酸辣土豆丝了，快试试这个方法吧！
酸辣土豆丝
By 甜盐蜜语
配料：
土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(红，尖，干) 20克、食盐 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克
烹饪步骤：
1.将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟
2.锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水
3.青椒和红椒分别处理好待用
4.炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起
5.放进红椒继续爆香
6.然后加入土豆丝、青椒丝
7.快速炒散，加入少许白醋炒匀
8.加入食盐、白糖调味
9.在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可
10.装盘
烹饪小贴士：
1、切好的土豆丝浸泡一下，洗去淀粉再炒会更爽脆。
2、辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒还含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
3、醋在食用后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。
4、土豆含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。
5、酸辣土豆丝对肠胃和心脏都有益处。
美食阿牟
酸辣土豆丝怎么做好吃？有哪些窍门？
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。
无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。
土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
酸辣土豆丝做法是很简单的。
酸辣土豆丝做法
材料:土豆 1个、青椒 1个、干辣椒、
配料:大蒜、葱、姜
土豆用刮皮刀刮去外皮，再冼净，先切片、然后再切丝，放水里泡去除多于淀粉，捞起备用 青椒切细丝备用，
蒜切片、姜切片、葱、葱白切小段
座锅倒水烧开，放少量油，倒土豆丝下去烫30-40秒倒出备用
锅再烧热，倒辣椒油，小火放葱、 姜 、蒜、辣椒干爆香，放入土豆丝、青椒丝大火翻炒30秒左右 开始调味，盐、味精、翻炒均匀，再放白醋，再翻炒几下出锅装盘即可。
广东老李
我做的酸辣土豆丝:
1、土豆切成丝，放入水中洗两三遍，去一去淀粉。
2、青辣椒切丝，蒜切片，香菜切片，葱姜切末，干辣椒切段备用。
3、锅中放油，凉油放辣椒段，炒香，放入葱姜末爆香，放入土豆丝继续翻炒至断生，放入香菜，蒜片翻炒几下，加入盐，鸡精，醋，料酒翻炒均匀即可出锅。
大帅视频
1
土豆刨皮，切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用
2
青红二荆条切长段，平剖开，去籽及筋，切细丝，浸泡在清水中
3
泡姜泡蒜泡椒切米待用
4
坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用
5
坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香
6
下土豆丝，翻炒均匀，下味素、盐，翻炒2分钟
7
下青红二荆条丝，翻炒2分钟
8
淋泡椒水，翻炒均匀，待酸香味浓郁时起锅即可
小技巧：
1.一把好刀，对切细丝是有巨大帮助的。
2.土豆丝切好后一定要先清洗表面淀粉，这样成菜清爽利落，不粘锅
3.过醋水有助于保持土豆丝的脆爽
北方的王某人
我个人的一些小做法，
一:首先挑选黄心土豆和一个红椒青椒切丝，一盆清水，把挑选好的土豆去皮切丝，
二:准备少许_葱花，蒜泥，白醋，干辣椒，
三:开火上锅烧水待水烧开，放放入土豆丝，烫到5分熟倒出冲凉水，
四:锅中烧油，待油热放入青红椒，葱花，大蒜，干辣椒，翻炒一会，倒入土豆丝，加少许耗油，白醋，少许精盐，味精，鸡精，大火翻炒开，倒入盘中，
这就是我的做法，希望大家能提宝贵意见，
