mama6738
说到烧牛肉，想必是我们步入秋冬的必备美食，一锅香喷喷热乎乎的炖牛肉，吃的美味，吃的温暖。不过说到烧牛肉，也总是让人觉得艰难，因为随便炖一锅，起码要2个小时，要不然这锅牛肉不够烂，不够入味，不够香。就算是现在有了高压锅，炖出来很烂，但是也一样需要2个小时。炖牛肉加这几种调料，20分钟后牛肉又烂又香，这材料你家也有。
炖牛肉
牛肉，相比于我们中国人，西方人吃的更多一点，尤其是牛排，基本上属于西方人每天必吃的主食，所以经常会有人这么觉得，西方人比我们中国人高大健壮，是因为他们经常吃牛肉。不过确实，牛肉是好东西，好食材，不仅营养丰富，而且脂肪含量极低，吃起来更健康，也不会因为吃牛肉而发胖。
牛排
那么想要20分钟就能把牛肉炖烂炖透，到底加什么调料呢，下面我们就来说一说，炖牛肉加什么才能让牛肉软烂无比，十分美味。炖牛肉，第一步首先要做的是牛肉焯水，整块肉牛冷水下锅，入锅加入姜片和料酒，大火煮开，焯水2分钟，关火，捞出牛肉放至不烫手，即可切块。
牛肉焯水
炖牛肉的第二步，牛肉切块之后备用，把焯牛肉的锅清洗两遍，防止有腥味。接下里锅中加清水，加入姜片，葱段，八角，香叶，花椒，料酒，蒜瓣，茶叶，白酒，山楂，其中茶叶，白酒，山楂就是炖牛肉一定要加的，然后把焯好水的牛肉块下锅，加入适量的老抽和生抽，大火煮开，转小火炖20分钟，如果需要加土豆或者胡萝卜洋葱等，小火炖10分钟的时候，把配菜加进去一起小火炖剩余的10分钟，出锅加入适量的盐调味即可。
这么做就很简单了，20分钟就能把牛肉炖的很烂，还很入味，那么为什么是茶叶，白酒，山楂呢？白酒，比料酒劲大，酒精含量好，所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软；山楂，含有多种有机酸，能够加速牛肉的成熟，还能助于牛肉排酸；茶叶，含有儿茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉应有的味道，还能帮助牛肉更入味。
这就是炖牛肉的小秘诀，加入除了平时我们放的调料之外，额外加入适量的茶叶，2小勺白酒，四五粒山楂，这些材料你家一定也有，几乎家家都有，加上这几种食材，牛肉炖起来就轻松了很多。这个新技能你get到了吗？可以在家试一试哦，寒冷的深冬，适合一大锅炖的又香又烂的牛肉，来温暖你和家人的胃，温暖你和家人的心。
馨阳妈妈
红烧牛肉是我家茂名冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。 今天的红烧牛肉是我家平时的做法，也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。 今天的红烧牛肉我选择了牛腩，炖至的时候多放一些汤，剩余了可以做红烧牛肉面的汤头，那也是非常美味的.
我家乡做法添加的佐料如下牛肉1800克\t、\t西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、小茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫县豆瓣酱2茶匙
做出来的独特口感和原味对牛肉保持口味
比几比几小柒
红烧牛肉要用牛腩，带一点筋皮，火候很重要，要烧3个小时以上，成品酱香软糯，入口即化，牛腩切块，红萝卜改小块，牛腩焯一下水捞出洗净，锅入油放葱姜蒜，炒香放牛腩红萝卜，翻炒几下，放料油，八角二辣椒各2个，加水超出牛腩，然后放酱油，糖，大火烧开，转小火炖3个小时以上，等牛肉炖到软烂，放入味精，收汁出锅即可.制作要点:要用当天新鲜牛腩，加点红萝卜去异味，火候要烧到牛腩要烂，入口即化，最后要收汁，口味浓郁.
甬乐美食
烧牛肉放什么佐料好，我来分享一下
烧牛肉放的佐料如下
"牛肉1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。
步骤
一 牛肉切块洗净，洗净的牛肉块冷水下锅，焯水，开火煮沸捞出备用。
二 砂锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒，放入焯水过的牛腩块，继续翻炒，放入两勺的黄豆酱，继续翻炒，倒入酱油，放入桂皮、八角。
三 砂锅内倒入热水（没有热水，冷水也可以），水量淹没牛腩块，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮90分钟左右。
四 煮烂的牛肉中加入盐、糖并且开大火收汁，即可出锅。
小技巧如下
牛肉建议切大块，烹制后会缩小，盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
达人朱子云
烧牛肉需要的佐料有：姜、葱、蒜、陈皮、山楂、草果、肉扣、香叶，丁香、小茴香、桂皮 、八角。
注意：烧牛肉不用放花椒，因为花椒会破坏牛肉特有的味道
伊沐养生食记
很多人喜欢吃牛肉，因为牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，那么烧牛肉应该放什么佐料呢？一般有葱姜蒜、丁香、桂皮、甘草、八角、香叶、茴香、大料，适当的还可以加些橘皮。如果做咖喱牛肉，可以放咖喱，迷迭香，胡椒粉，小茴香。
红烧牛腩材料：牛腩1千克，洋葱1块，大蒜半头，生姜1块，桂皮1小块，八角3个，香叶3张，清水2杯，料酒2勺，生抽、老抽、冰糖适量。
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛腩放入高压锅加水，煮至上汽转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛腩，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入适量清水，桂皮、八角、香叶，煮开。然后放入牛腩，煮开后加入料酒、生抽、老抽、冰糖。
6、转小火炖煮1小时左右，中途最好不要开锅盖，至牛肉酥软入味即可。
爱笑爱吃爱睡鱼儿
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
修海兵
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
做法其实非常简单，炖出来的牛肉超级香，比外面的牛肉好吃很多呢！
炖上这么一锅牛肉，不仅可以拌米饭直接吃，还可以多留些汤拌面吃，那就是美味的红烧牛肉面了~
牛肉先用热水氽烫一下，捞出用温水洗净待用。
油烧热后，放葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蚝油，最后加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一锅红烧牛肉就做好了。
做好的成品，咸鲜醇厚，肉嫩汁浓，红软香滑，诱人的很！非常好吃的一道下饭菜！
牛肉不止美味，素有“肉中骄子”的美称，其蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，让人不得不爱。红烧牛肉，醇香透味，吃一口特解馋.还可以提高免疫力，强筋健骨！特别适合正在长身体的孩子！
来，炖上一大碗，吃个过瘾。
下面一起来学学具体步骤吧！好吃软嫩不柴的红烧牛肉秘诀!
红烧牛肉
{食材}
牛肉350G 芹菜50G 尖椒30G 干辣椒5G 豆瓣酱15G 蚝油5G 葱3G 姜3G 八角2G 酱油5G 盐 白糖适量
{步骤}
1.牛肉下锅中,煮5分钟，捞出用温水洗干净
2.葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用
3.锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香
香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气~
4.将牛肉倒进，翻炒至牛肉上色，加入蚝油
5.锅中加适量的水,小火炖40分钟
小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得~
6.加入生抽、白糖，继续炖30分钟
7.放芹菜、尖椒，炖10分钟出锅即可
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
举哥来啦
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。牛肉营养美味。牛肉含有维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于身体的恢复。牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含钾和蛋白质、铁，铁是造血必需的矿物质。平日吃些牛肉对身体有益。
烧牛肉放什么佐料好？配料讲究，添加食材讲究，看看如何做美味的土豆烧牛肉吧。要想烧牛肉好吃，不仅做法讲究，选择牛肉也要新鲜。新鲜牛肉光泽红润，外表微干，不粘手，有弹性，指压后凹陷即可恢复。新鲜的牛肉有鲜肉味儿，变质肉有异味甚至臭味。
如何切牛肉，牛肉的纤维组织较粗，应当横切，将长纤维切断，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
牛肉买牛腩或者上脑，再准备干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱等调料。牛肉洗净，切成小块，土豆切滚刀块，用水泡去淀粉。牛肉放入凉水中焯水，加入姜片和料酒，烧开后撇去血沫。焯水后牛肉用温水洗净，沥干水分备用。炒锅中烧热油，下葱姜蒜爆香，倒入牛肉翻炒，加入料酒、酱油、少许白酒、冰糖翻炒至牛肉上色，再放入适量豆瓣酱炒出酱香味，加入大料、干辣椒、香叶炒香。锅内加入适量温水，加盖大火煮沸，烧10分钟后转小火慢炖一个小时左右。牛肉九成熟时加入土豆，再加入适量食盐，炖20分钟大火收汁即可。装盘时撒上香葱。 
小秀私厨
烧牛肉有很多种做法，这是我们这边常烧牛肉佐料，分享给大家看一下:
牛肉 (适量)
土豆 (适量)
料酒 适量
冰糖 适量
草果 适量
八角 适量
花椒 适量
线辣子 适量
生姜 适量
葱 适量
生抽 适量
蚝油少许
盐 适量
