阿熊y
云南人喜欢吃牛肉，红烧、黄焖、清汤、爆炒、粉蒸、烧烤、腌制成干吧油炸等等手法皆用上了。
其实，云南人喜欢吃牛肉的过程中，烧烤是最多的，在昆明成千上万的烧烤摊中，大多数情况下，烤牛肉是主打产品，烤牛肉也是人们特别喜欢吃的主要美食之一。像文山的酸醋烤牛肉、昭通的小肉串、寻甸的烤牛干巴等，都十分有名气。
昆明生意很好的烧烤摊、烧烤店，像江湖一盏灯、翻豆腐云南小吃集合店，烤牛肉是最受欢迎的产品之一。
云南的烤牛肉，一般分为2种：一种是切成片，放上辣椒、香油、盐巴、料酒、腌制后，客点后，自己烧烤；也有老板帮你烤好上桌的。
在有一家烧烤店，老板把牛肉切的很薄很薄，怕在烤架上烤坏了，就铺上一片白菜叶子，牛肉放在白菜叶子上烤，烤熟马上吃，鲜嫩香醇，又不直接与火接触，算是很健康的烧烤了！
当然，更多的烧烤店，他们是把牛肉切成片之后，穿在竹签或者铁签上，在火上直接烤熟来吃。串成串的牛肉，一般也是提前腌制好的。好吃的烤牛肉串，最好的是肥瘦相间那种，两块瘦的中间，配一块壮的，或者一块壮的后面，配上一块瘦的，烤的牛油直冒出来，香气也就弥漫在空气间啦。也有净瘦的那种牛肉串，但是要挑很嫩的部分来烤，才会好吃，不然吃起来很困难的啊。
烤牛肉要好吃，首先要挑好的牛肉，比如云南老品种的黄牛肉，在一岁至三岁之间的那种，再嫩不香，再老吃不动；其次是要腌制的好，腌制的过程中，料足但是不过，这个不很不容易；第三是火不能太大，太大容易烤糊。太小呢又烤干了，没有水分也是不好吃的；第四呢，就是要蘸料好。蘸料里面的辣椒最好是复合的二种辣椒：很辣的那种小米辣，很香的那种大树辣，二者混合起来一起用，吃起来又香又辣才是过瘾，一个人可以吃他个几十串。
当然，也有人喜欢用煳辣椒，用干辣椒在火灰里焖香，揉碎来作为蘸料，现做现用，放到第二天也就不香了。
时报传媒
每个地方的风味不同，饮食习惯，口味的差异，决定了味道。至于怎么烤牛肉好吃，在这说说我个人看法，牛肉首先泡去血水，控水后腌制，用盐，味精鸡蛋，耗油，酱油，十三香，嫩肉粉有条件的可以用木瓜，洋葱，香菜姜，香芹胡萝卜打汁腌制牛肉，腌制2-4个小时。串串，大块或切片烤制，根据自己需求掌握，烤制时喷些啤酒，撒些烤肉粉，或刷烤肉酱，这个根据自己的习惯。今天就分享这些，喜欢的加关注！
用心厨事1
不仅云南人爱吃烤牛肉，我们江西人也很爱吃烤牛肉，像我本人基本上每个星期都会烤一回牛肉解馋。
我是先把牛肉切成细条状（注意要横着牛肉的纹理切，烤出来的牛肉会更嫩），
了了美食记
最重要是牛肉質量，牛肉屠宰要細分部位，不同部位不同價，然後要做好熟化（一定溫度的冷藏），去除牛肉裡面的血腥味。有些部位只能燉，有些可以烤，比如排骨部位，有些做火鍋。國外很講究這些，國內好像無所謂。
