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牛肉由于它的蛋白质含量高而脂肪含量却低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，并且味道鲜美，所以非常受人喜爱。

至于说牛肉什么地方好吃，这个就看各人的口味和做法了，牛的不同部位适合的烹饪方法各不相同，就拿最常见的炖牛肉来说吧。

牛肉适合炖着吃的部位一般都是选牛腩，就是牛的腹部的部位，相当于猪身上的五花肉，而且牛腩中间还有一层筋膜，炖烂后又香又有口感。另外还有就是牛的肋骨边上的部分，这个部位叫“腰窝”，这里的肉质特别柔滑，拿来炖着吃也很好。

图片和部分内容取自网络。

神仙也疯狂

谢谢邀请！我虽然不是厨师，也不是美食家，但是家里的饭菜都是由我来做的，今天我就班门弄斧了，来回答这个问题。

牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要。而传统的中医理论认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风之功效，非常适合久病体虚，筋骨酸软及贫血之人食用。

下面，我就根据日常生活中的亲身体会来说一说牛肉哪个部位炖着吃好吃。

1.牛肋条

其实，我认为牛腩和牛肋条的区别不是很大，不加以严格区分的话，可以归为一类，当然做法和肋条是一样的了，在此我就不再重复。

当然了，牛身上有那么多的肉，适合炖着吃的也就上面介绍的两部分，其他部分我也顺便简单说一下吧。

3.牛腱子

这部分肉基本上都是瘦肉，而且肉质比较紧实，不适合炖，用来做酱牛肉是首选。

4.牛排

精选牛雪花肉，肥瘦相间，肥而不腻，这部分肉是牛身上最高档的肉了，非常适合做成煎牛排。在这里说句题外话，英国女王吃牛排，从来都是要全熟的哦。

5.牛肉片

牛肉片涮着吃，热腾腾的火锅，在来点冰镇啤酒，想想就流口水，简直是神仙般的生活。

好了，先介绍这么多吧。

我不是厨师，如有不足之处，敬请斧正，谢谢！

期待您的关注！

从九品大将军

这个问题我来答答，牛肉的蛋白质含量十分丰富，适合各类人群食用。其氨基酸组成符合人体所需，就拿我们的话说：牛肉营养丰富，好吃，不胖！还可以增强肌肉弹性，同时让肌肉紧实。

炖牛肉？大家都知道，首选牛腩，导出都是萝卜炖牛腩，可想而知，牛腩是拿来炖的好料子。但是我们把牛身上许多地方的肉都称为牛腩，我把握喜欢吃的牛腩分三块：

第一当然是那牛腹部的松软的肌肉，它有嚼头的瘦肉夹带着些许筋皮和油花。

其次就是牛肋条，就是去掉肋骨的条装肉，类式于猪五花，不同的是条肉的瘦肉比较多，脂肪较少，筋也少。

最后就是牛筋！没错，就是牛的韧带。牛筋还有丰富的胶原蛋白质，脂肪少，不含胆固醇，可以美容强身的哦。

上述三种牛腩在炖制前先用开水漂一下，沥干水后用少量油炒一下。在炖制时一定要使用热水，切记不可使用冷水，就算中途发现水不够需要加水的话也得加开水。想要牛肉熟烂得快可以将少量茶叶用纱布包好与牛腩一同炖制，也可以加酒或者醋（按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例），又或者与山楂或萝卜一同炖煮，这样都可以加快牛肉的软烂。另外，牛筋在炖制好后还可以进行深加工什么酸辣蹄筋、凉拌牛筋等等都非常可口。小牛还悄悄地告诉大家一个让牛肉加速软烂的神器：高压锅。一锅在手，天下我有！来啥压啥！呵呵，不骗你哦，压食物要多烂就有多烂！当然，这是懒人做法，作为一个吃货，我是不允许用高压锅来解决牛肉的，我喜欢瓦锅小火慢炖，火小些，速度慢些，几个小时后，味香汤浓的炖牛腩就出炉了。

来几张牛腩的成品图解解馋吧。

士兵的餐桌

专业回答：

牛肉哪个部位炖着好吃，牛肉前胸部的肉炖是非常好吃的，也叫牛前肚肉因为肥瘦均匀有筋有脆骨做炖菜口感十足。

首先给大家讲解一下牛肉的营养成份，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，含氨基酸 比猪肉营养要好的。

在说说牛肉每个部位口感和烹饪方法

1、牛脖肉 ： 由于运动的多较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，适合做馅料。

2、牛颈肉 ：肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细肥瘦兼有肉质干实适合做汤。

3、牛上脑： 是位于肩颈部靠后，肉质细嫩多汁，脑脂肪交会均匀花纹明显。适合煎炒吃火锅。

4、牛肩肉 ：纤维较细，口感滑嫩。适合做炖菜、卤菜。

5、牛排骨 ：其肉质基本上比较细，油少适合做炖煮、熬汤、红烧。

6、 牛眼肉：肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁适合做煎烤菜。

7、牛腩肉：牛胸肉即牛肚肉瘦肉较多，脂肪较少，有筋肉质稍韧，口感肥厚而醇香，最适合炖汤。

8、牛腱 肉：熟后有胶质感。适合卤、红烧、酱牛肉

9、牛里肉：适合炒菜，炸都可以。

10、牛臀肉：适合做炒肉丝。

11、牛尾 肉：带骨适合做烧菜。以上是为大家介绍的牛肉各个部位的做法与口感。

明星菜总教头

首先感谢官方邀请。牛肉炖选着哪块?我建议还是选着牛腩，有筋皮有瘦肉略带点肥肉。口感略香，有嚼头。红烧也可以。

卤制的选择牛腱肉。因为牛腱肉紧实，牛筋有弹性，吃起来很香。

煎牛排，可以选择雪花牛肉，肥而不腻，可以说是牛身上最高档的食材了吧。

水煮牛肉或者小炒牛肉片。可以选择牛里脊或者牛后座，这相对来说两块肉比较嫩。

肥牛卷，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可。

美食御膳房朱贺

牛腩啊！不瘦不柴，炖西红柿或者炖土豆，美味很好的！

就是不会厨艺的也可以操作，这是一道懒人菜，前提是把牛腩加工到八成熟然后才能放配料，一起炖制全熟就好了！

这道菜也是我的最爱！！

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