沫芊夏
本人座標：東北黑龍江南部。我們這邊受氣候影響每年基本都是五月上旬才有蕨菜出現。而且產出量很高。
雖然這個時段在東北是農忙季節，但是依舊阻止不了人們對蕨菜這種野味的採摘。也有很多種地少的人整天的“跑山”去採，當然以蕨菜為主，同時也會採些其他的，比如“廣東菜”“猴腿”，刺五加葉，刺嫩芽等野味。下山了之後就擺在市場上賣了換錢，貼補家用。
至於吃法我們這邊還是相對簡單的，1是水焯之後蘸醬，2是水焯後涼拌，3是水焯後炒肉，4水焯後炒韭菜，最後我本人還拿它燉過土豆。
38度農墾人
靠山吃山，靠水吃水，在森林資源豐富的東北地區，到了春季正是人們採摘蕨菜的季節，蕨菜一般生長在山邊或林地邊緣陽光充裕的地方，寒冷的東北冬天天氣寒冷，蕨菜根莖都開始了冬眠越冬。到了春天陽光充裕，溫度在十幾度度的時候，蕨菜就會迅速生長，成為人們喜歡的春季野味。
由於當地蕨菜數量比較多，所以當地人一般只採摘莖稈上嫩葉捲曲的部分，以為這部分最為鮮嫩，口感也最好，蕨菜的營養價值很高，在民間百姓心中一直有“山野之王”的美稱，是東北當地春季絕不能錯過的一道美味。
蕨菜的吃法很多，涼拌，清炒都非常適合，野生蕨菜洗淨焯水後，切成小段，加入適量的鹽、糖、醋、香油和辣椒油，朝鮮辣醬，製作出的涼拌蕨菜，滑溜溜的口感吃起來味道鮮美。是當地朝鮮族拌菜中最為代表的美食。
因為蕨菜的季節性比較強，只有春季的蕨菜最為鮮嫩，所以當地人們都把新鮮蕨菜採摘後，直接焯水或用鹽醃，放入冰箱中儲存，到了秋冬季節，解凍後使用口感仍然很脆滑。也可以直接曬乾，方便儲存。
蕨菜不僅是一道美食，同時還有很強的藥用功能，蕨菜中的蕨素對細菌有抑制作用，所以有清熱解毒和殺菌消炎的作用。並且蕨菜中含有的酮類化合物對人體有清熱、滑腸、降氣、化痰的作用。
蕨菜雖然美味，但是蕨菜性寒，且纖維含量豐富，吃了蕨菜之後，在體內難以消化吸收，易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。同時在食用的時候應該儘量在清水中浸泡2小時以上，去除蕨菜中的有毒物質，避免食用過量對身體造成傷害。
你們那裡有吃蕨菜的習慣麼？歡迎大家留言，更多農村精彩，歡迎關注。
響水大米
這段時間正是蕨菜大量上市的時間，陌上花這裡的人可以說是尤愛蕨菜。
城裡人大多是去市場購買，農村人則自己上山採摘，而那些在市場上出售蕨菜的正是城市周邊的農村人。
每年野菜的旺季，陌上花這一帶的農村人不僅採摘了自己吃，也拿到市場上去售賣。前段時間，蕨菜剛上市的時候，能賣到十元左右一斤，現在蕨菜量多了，價格就降了不少，不過也還能賣到四五元一斤。
對於農村人來說，採摘野菜就搭入了些勞力和時間成本，不需要一分錢金錢投入，只要賣出去就是百分百的利潤。好多農村人一個春季下來，光靠賣野菜就能收入好幾千。
曾經有段時間有報道說吃蕨菜會致癌，因為蕨菜中含有一類致癌物質原蕨苷，初知道這一消息的時候，也曾影響過陌上花這裡的人們吃蕨菜的興致。
不過當瞭解到，如果想要吃蕨菜致癌，除非是把它當飯一樣吃，使得原蕨苷在體內積聚到一定的量，而平時大家也就在春季蕨菜上市時嚐個鮮，所以問題基本不大。而且我們在吃蕨菜前，都會先用沸水焯燙過，這就可以去除蕨菜所含的大部分原蕨苷，所以就更不用擔心了。
昨天，陌上花還上山去採摘蕨菜了。村裡有塊後山坡地，年前用火燒過，地比較肥，春天的時候就長出了成片的蕨菜，粗粗壯壯的。前晚上下了場雨，昨天冒出來的蕨菜格外的鮮嫩，頂端的葉子就還像小拳頭似的緊緊的攥著，只二十來分鐘就採了滿滿的一籃。
陌上花這裡吃蕨菜通常有這麼幾種吃法：
新鮮的時候會用來涼拌或熱炒。不管是涼拌還是熱炒都要先用開水焯過，然後在清水裡浸泡兩小時左右，再衝洗乾淨後瀝乾水分。
如果要涼拌就切成段，按自己口味喜好拌入香油、香醋、鹽、醬油、雞精、蒜末、辣油等等調料。如果是熱炒，通常是要放雪菜的，還要加入肉絲，然後是大蒜葉、蒜瓣、辣椒之類。
農村人還會將採多了，吃不完的蕨菜，曬成幹，或者是鹽漬了壓在缸裡。等到沒有新鮮蕨菜的日子就用它來炒食或者是燉肉。
陌上花開且緩歸
先介紹下我所在的地區在湖南中部，資江中游，雪峰山北段的梅山！境內為山丘盆地，屬於亞熱帶季風性溼潤氣候，這樣的環境最適合蕨菜的生長！
所以採摘蕨菜可以說是我們這邊，這個季節特有的一種生活方式。一到蕨菜甚多的時候，我們會結隊而行，不論年紀大小，男女老少都是帶著簍筐，集體去山上採摘蕨菜！
採摘回來的蕨菜怎麼吃，那就有很多種做法了！
下面就來為大家介紹一下:
吃法1.新鮮蕨菜炒臘肉，
把採摘回來的蕨菜用清水泡著，雙手直接來回搓，把蕨菜洗乾淨以後，在把蕨菜焯水，焯水的過程中放點白醋，味道更好，把焯好水的蕨菜過涼水。接著把蕨菜對半撕開，切成段。這樣可以使蕨菜更入味！
臘肉切小塊，焯水備用！鍋裡放蒜子辣椒麵炒香，放入臘肉蕨菜一起翻炒，放點鹽，炒熟後放大蒜葉出鍋！原汁原味的蕨菜炒臘肉就可以啦！
吃法2.蕨菜太多我們會把蕨菜曬乾，這樣可以保存的更久。做法是這樣的，我跟大家說一下製作方法:
把採摘回來的蕨菜，用清水洗乾淨，擇掉根部！然後切成一公分左右的段，放在燒開的水裡焯水三分鐘，撈出來備涼，天氣好出大太陽的情況下，曬足三天就可以了！然後把曬乾的蕨菜放罈子裡密封好！這樣蕨菜就不會變質，想什麼時候吃就拿出來用溫水泡發就可以了。幹蕨菜炒肉沫是絕對的美味哦！
眯眼愛三農
蕨菜是農村山裡常見的一種野菜，也是每年春天時人們釆摘比較多的野菜，蕨菜對於城裡的人來說想吃時要麼到市場上買，要麼去農村山裡釆摘，但對於農村的人來說，想吃時直接上山釆摘就可以。
蕨菜在我們這吃的人還是挺多的，每年在蕨菜生長的季節裡，都會有很多人去釆摘，有的是釆摘回來自己吃，有的是釆摘回來拿到集市上賣，我們上山釆摘蕨菜時，要選那種嫩的，葉子還沒張開的那種，看上去葉子張開很大就不要釆摘回來了。
蕨菜的吃法在我們一般都是用自釀糯米紅酒的酒糟一起炒，首先把釆摘回來的蕨菜折斷成一小段的，然後用清水清洗乾淨，再用開水焯下撈起放涼水浸泡一會，然後就可以下鍋炒了，根據自己喜歡的口味去加調味料。
蕨菜除了用炒著吃外，還可以涼拌，方法也是先折斷蕨菜，再清洗，焯水撈起用涼水浸泡一會，濾幹水後裝盆裡，加上自己喜的調料，攪拌均勻就好了。
農友君
野生，本地乾貨，50元一斤
金滿屯東北土特產
幹後多少錢一斤的
手機用戶58954561102
以前在老家不知道這玩意可以吃！反正牛挺喜歡吃蕨菜葉子！！那時候我們只是採來玩！以為蕨菜只有那種紫色的才可以吃
夢ZYQ
蕨菜在全國乃至世界各地都有生長，蕨菜在地球上已經生存幾億年了。食用蕨菜是分地區的，北方多數省份都有采摘食用蕨菜的習慣，當然吃法個有不同了！
北方蕨菜以淹績為主，也有晾曬的。江南好多省不喜歡吃蕨菜的，原因是江南汙染嚴重，流傳蕨菜能吸收重金屬，所以南方人怕蕨菜有不利元素，吃的人就少了。
東北輪滑哥
專家說有癌，所懷煮一道水倒掉吧
