小末末末
已經入春了，很多的野菜也只有在春天才能吃的到，然而蕨菜在農村來說是最平常的野菜了，家家戶戶都會採一點回家食用！
但是，採摘的野蕨菜放在市場裡賣二十元一斤是算貴的，也許不同的區域不同的價格，在我們老家菜市場蕨菜沒人買的吃，因為很常見，如果是放在上海菜市場可能就不會覺得貴！
再來說說蕨菜，蕨菜是可以放心食用，但是不宜大量食用，而且每一次食用前一定要經過處理才行，蕨菜含有致癌物質，還有輕微毒素，下面烹飪方法小編在這裡分享一下！
1.採摘的蕨菜一定要洗淨，蕨菜屬於山林裡的野菜，不知道有什麼動物爬過！
2.入鍋前最好用水煮一下，冷水下鍋煮至沸騰，因為用水煮一下可以去除蕨菜裡面的毒素和苦味，可以入口！
3.蕨菜最好搭配著肉來炒，可以是鮮肉，鹹肉，香乾等等，其中以鹹肉搭配著食用最佳，這些是炒蕨菜比較重要的環節，後面入鍋炒都可隨意添加喜歡的調味料！
謝謝大家閱讀，喜歡的可以關注一下，大家一起分享
皖南兄弟
桃妹來解答。
蕨菜一斤20多塊有點貴哦，桃妹在家都是直接去山上採的。一般摘蕨菜一般還可以爬山鍛鍊，呼吸新鮮空氣，多好。
但是如果你在城市又想吃蕨菜，20就20吧，嚐嚐鮮也沒什麼不好。現在大家普遍生活條件都上來了，吃個一頓兩頓也沒啥了不起。就跟桃妹前兩天買的牛鞭子草一樣，30一斤。不也買了一斤回家炒炒吃嚐個鮮。海菜上市的時候也貴，桃妹也要賣點做個菜餅子一類的。
所以，20塊錢又咋了，又不是天天吃，吃破產。只要想吃，就吃，別跟自己過意不去。過日子那麼擰巴幹啥？
兩外一個就是，也不知道那個專家提出來的蕨菜致癌。這個桃妹表示完全無法接受。因為咱老祖宗說它是解毒的。而且桃妹東北這吃蕨菜吃了幾輩子了，蕨菜出來那陣，家裡面常吃，老吃，也不見吃出什麼事兒來。而且我們當地老人家全是高壽，九十多的百歲的多了，也沒見誰早早就得癌的。專家的話，你不能不信也不能全信，不信你要吃虧，全信你也要完蛋。
跟蕨菜同病相憐的還有西南常見的折耳根，也被傳致癌……我估計莊家往哪一站，能被西南的小夥伴們的口水噴死。
好了不說了，行，就算你含有致癌，那我們有沒有辦法處理呢？當然有。桃妹老家也很少拿回來直接就吃，這樣口感不好，一般是放鹼面稍微泡一下或者開水焯燙一下再吃的。後來，桃妹發現我們這邊的蕨菜加工廠在處理蕨菜的時候用小蘇打浸泡，原來才知道，這種致癌物質是可以被鹼性成分破壞的。
那麼就好好辦，只要燙過或者用小蘇打泡過，就可以放心吃了。
最後桃妹說兩種蕨菜的吃法。
第一種：拌著吃蕨菜。
把採回來的蕨菜放到小蘇打水裡浸泡10分鐘，然後放到開水鍋裡焯燙1分鐘撈出冷水沖涼。
把蕨菜切成段，加生抽，鹽，味精，糖，蒜汁，香油，蔥香菜，拌好就能吃了。
第二種：蕨菜炒臘肉。
把蕨菜先用小蘇打水泡10分鐘後沖洗乾淨後切成段。
臘肉先放到蒸籠裡大火蒸20分鐘取出涼了後切成片，這樣肉皮不至於太老咬不動。
鍋內加油，姜蒜幹辣椒爆香，放入臘肉片進去炒到吐油，再把蕨菜倒入大火翻炒兩分鐘。
加鹽，胡椒粉，少許糖調味，加點水煮兩分鐘後放點味精就可以吃了。
第三種：幹蕨菜燉肉。
採回來的蕨菜在開水裡煮兩分鐘，然後放到外面徹底晾乾成蕨菜乾，這個可是我們大東北最喜歡吃的冬天菜。
到了冬天，把蕨菜乾放溫水泡軟，切成段。然後五花肉也切成片準備好。
鍋裡下油，先把薑片幹辣椒爆香，下五花肉片炒到吐油，就可以放蕨菜乾下鍋去炒，加鹽，生抽調味，然後加點水咕嘟咕嘟燉一會收湯就可以吃了。
桃妹認為蕨菜乾比什麼豆角幹啥的都要好吃多了，特別香。
所以桃妹還是那句話，蕨菜是大山的恩品，偶爾吃兩頓就吃吧，別嫌貴，香椿更貴呢；也別怕致癌，這玩意能有燒烤致癌厲害？我們大東北還一天三頓小燒烤呢。
桃妹談美食
您好又到了採野菜的時候了，認識的野菜都可以放心食用，畢竟祖祖輩輩都吃，如果不認識就不要亂吃了，蕨菜採回來可以直接炒肉吃，也可以用水焯一下曬乾，留著冬天蘸醬吃，還可以用鹽醃製一下留著以後吃，春天到了還有很多野菜都可以採，而且也很好吃，比如柳蒿，我們去河邊挖一下柳蒿回來，就可以用水焯一下蘸醬，還可以柳蒿燉排骨，刺嫩芽，採回來的刺嫩芽可以炒雞蛋，也可以用水抄一下蘸醬吃，大葉芹可以包餃子，包包子，炒醬，廣東菜，也叫黃瓜香這個菜我最愛吃，回家直接炒著吃，那股新鮮勁就別提了，還有牛毛廣這個野菜也老好了，就是處理費點勁，我們的先用水焯一下，還得用手揉，揉完以後晾乾蘸醬吃。個人觀點，不喜勿噴喜歡的加個關注。
南荒地山野菜
前幾天我分享了一個關於蕨菜的問答，現在我也有興趣再和大家分享一下
現在這時候，蕨菜也慢慢長出來了，往常我去採摘的時候都是在清明節前後幾天，不超過一週，因為蕨菜還是嫩芽沒展開的時候是最好吃的，味道也是最好的，時間長了它就長大了，就沒有味道了，也不會有人去摘了，題主說的市場價我是沒怎麼了解，因為本來身在農村，也不缺乏這種野菜食材，所以沒怎麼去外面買，食用的話是沒有問題的，因為它對身體是有很有益處的，現在這種時候看著是有很強的佔有慾的
摘回來用開水燙熟，我們那邊不會直接洗洗就吃的，都是先用開水燙，然後再切著和其它東西炒，也可以多摘一些回來燙熟在晾乾，然後存放冰箱，以後過了那季節了也能吃到，當然了，好吃的東西都要節制點，建議別天天吃，保持對它的那種新鮮感，不然以後就會討厭上它的
這是我們前段時間炒的臘肉，是用蒜薹紅椒一起炒的，那是侯沒有蕨菜，吃起來也是非常美味，等到四月初的時候，我就去摘蕨菜了，到時候用蕨菜做美食，炒臘肉在放些辣椒，想著就心癢癢；大家有時間可以自己去找找，當做春遊一樣去看看，肯定比在市場買感覺要好很多，畢竟是自己親手摘的，心裡會更滿足。 大家還有什麼好的想法和建議，或者是疑問可以在評論區留言，我一定知無不言哦。
Brother銘華
春季是嚐鮮的季節，馬路邊和菜市場經常會看到有賣野菜的，一斤20多元的價格，確實有一些小貴了，但對於想挖點野菜進城賣倆小錢的朋友來說，也不太過份，畢竟野菜可食用的季節比較短，大多數人也只是嚐個鮮，買不了太多，還可以接受吧！
野菜能不能放心的食用，我想還是以謹慎的原則為好：
第一點：野菜的種類很多，有的野菜長的還很相似，所以對於久居城市的人來講，其實很難分辯，怕是很多人都得拿出手機對照一下吧！如果吃了有毒的野菜怕是得不償失，所以在我們購買或者採摘、食用以前要搞清楚野菜的名稱及特點，是否有毒。
第二點：不是所有人都適合吃野菜，有的朋友免疫力比較低，野菜雖好，但多少都會有一點毒性，部分特殊人群食用後會出現過敏的反應，所以有過敏體質的人食用野菜後容易出現渾身瘙癢，紅腫等症狀，又由於大多數野菜又屬於涼性，對於脾胃虛寒的朋友來說應儘量不食，或應儘量少吃為妙。
第三點：掌握好食用方法，野菜焯水非常有必要，野菜經過一燙一焯可以去掉一部分毒素，提高野菜的食用安全性。
小貼士：食用野菜後，如果出現不適，請及時就醫，並告之醫生食用過哪種野菜，以免耽誤病情。
如果您有更好的建議歡迎下方交流！
口福食單
蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。我們通常吃的蕨菜，只是它的嫩芽，基本只能在早春採摘，後邊季節一過，蕨菜快速生長，長出葉片，就不能食用了。
我家是農村的，每年春天我們會去山上採一些蕨菜，回來以後用水燙過，然後曬乾，再食用。以前有人說蕨菜致癌，不知道有沒有科學依據，但是我們這邊，一直食用，幾十年了，也沒有什麼影響。這些說法聽聽就好，我個人的理解是，適量就好，把握好一個度就好了。
蕨菜食用時，水泡開，可以涼拌，可以炒，味道特別好。不知道其他地方價格怎麼樣，我們這邊農村市場賣的蕨菜，鮮活採摘回來的，10塊錢一斤，挺經濟實惠的。
桂花釀酒凍酸奶
蕨菜也叫龍頭菜，是野菜的一種，蕨菜鮮嫩，餘味悠長，，又有多種藥用功能，
蕨菜中的纖維素可以促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，
蕨菜是無任何汙染的綠色野菜，也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬。
蕨菜的做法很多，可涼拌，可做湯，也可和肉類一起炒食，做菜之前先焯水
我們可以提起挎籃，帶上鋤刀，去體驗採蕨菜的樂趣，也可以在菜市場放心的買來吃。
極目皆風景
每年春天我們會去山上採一些蕨菜，回來以後用水燙過，然後曬乾，再食用。以前有人說蕨菜致癌，不知道有沒有科學依據，但是我們這邊，一直食用，幾十年了，也沒有什麼影響。這些說法聽聽就好，我個人的理解是，適量就好，把握好一個度就好了。
蕨菜食用時，水泡開，可以涼拌，可以炒，味道特別好。
不知道其他地方價格怎麼樣，我們這邊農村市場賣的蕨菜，鮮活採摘回來的，10塊錢一斤，挺經濟實惠的。
農人丫頭小於兒
吃過一次，頭暈眼花，再也不敢碰了。
大魚愛吃小橙子
蕨菜可以少量去吃，一定不要長期去吃，也不要一次性吃過多。
