方法/步驟

炒雞小說迷

大家好，我是公子食記。早上的時候孩子還給我說，想讓我給他做點麵包當早餐吃。孩子既然想吃，那當然沒問題了，不過我想起來前段時間有朋友問我沒有烤箱，能不能像做電飯鍋蛋糕那樣用電飯鍋做麵包？當時因為我沒有試過，不敢給這位朋友肯定的回覆，只是想著按操作原理上是可行的，所以今天我就趁著這次機會，用電飯鍋做了一次麵包，沒想到還不錯，一樣的柔軟香甜，味道不比烤箱烤出來的差。而且我在做的時候調整了做法，只需要一次發酵就可以了，如此簡單的方法可不要錯過，感興趣的朋友花2分鐘的時間過來看看吧，0添加0失敗，值得你收藏哦。

電飯鍋做麵包所需要的材料：麵粉 300克，牛奶 150克，雞蛋 1個，糖 40克，玉米油 20克，酵母 3克，鹽 2克。

電飯鍋做麵包的詳細製作步驟：

1、 首先按照先液體後粉類的順序把牛奶、雞蛋、糖、鹽、玉米油放入麵包機，然後再加入麵粉和酵母，啟動和麵鍵，和麵10分鐘。如果沒有面包機的話請下手和麵；

2、 電飯鍋的內膽裡先刷上一層油，然後把和好的麵糰取出來，分割成大小均等的小面劑子，揉圓之後依次放入電飯鍋中擺好，蓋上蓋子發酵2倍大小；

3、 當面團發酵好後，點煮飯鍵，煮上20分鐘，然後出鍋即可。

是不是特別簡單，當然還是有些注意事項要提醒一下大家的：

1、 我因為喜歡烘焙，所以各種工具都很齊全，為了懶省事，直接用的麵包機和麵，如果大家家裡沒有面包機的話，可以直接手和麵，剛開始會很粘手，耐心地繼續和，將液體與麵粉和到擴展階段，雖然會麻煩點，但是效果是一樣的。如果有黃油的話可以加些黃油，味道會更勝一籌。另外不同的麵粉親水性不同，牛奶的量也要適當的調整；

2、 這次的做法不需要二次發酵，和好的麵糰直接分割揉圓放入電飯鍋裡，發酵成兩倍大小，發酵時不需要加熱，室溫下發酵即可。發酵的時長要根據溫度來調整，大家時不時的掀開蓋子看看就行。另外雖然電飯鍋的內膽都是不粘的，但是最好還是刷上油，出鍋時也好脫模，不對，是脫內膽；

3、 不同的電飯鍋功能不同，但一般都有煮飯鍵，大家儘可一試，另外有些電飯鍋還有蛋糕功能，也可以用這個，做出來的應該會更好。

公子食記

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

電飯鍋～

半煎半蒸煮 • 包子

湯種麵糰 / 一般包子•麵包麵糰

肉碎(調味)

摸上辣醬肉碎，捲起～

可以在麵糰外劃上幾刀…

把一粒粒卷好的麵糰方電飯鍋裡…

等30分鐘後 + 半杯水…

按下煮飯鍵， 跳起之後轉煮粥鍵盤燜30分鐘，

在轉回煮飯鍵盤，此時把鍋蓋打開， 排出多餘的水份～

半煎半蒸煮的麵包卷～

與鍋底接觸的一面有酥脆的外皮，

麵包的表面軟綿綿～

一個麵包兩種口感…

一坨大大的水煎包～

喜歡雙面焦黃， 可以把麵包翻了繼續用煮粥鍵烤30分鐘～ 出來像西式麵包的樣子！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

張鐸譯

還真沒做過電飯煲麵包，只做過電飯煲蛋糕。說真的，電飯煲蛋糕我真覺得做不出來，也許加一些添加劑如塔塔粉，定型粉之類的可以，像我這樣什麼都沒加的做出來只是一張厚厚的餅，而且我肯定我蛋清打發夠了，倒扣都不會流動的。其實剛開始還挺好，到後來就會回縮最後縮成一張厚餅。

麵包最重要的是揉麵和發酵，最後烘烤不怎麼重要，所以有面包機揉麵發酵完成了又何必再換個容器去烤呢

王小穎6

之前聽朋友說電飯煲可以做麵包，我今天也試著做了一下，味道還不錯哦！

準備食材：麵粉、雞蛋，牛奶、糖、鹽、油。

電飯煲麵包的做法：

1.打四個雞蛋到容器裡面，將蛋清和蛋黃分離；

2.用四根筷子打蛋清 打一會就成了下面這個樣子了；

3.加鹽和糖；

4.打到有點稠時在放一勺糖；

5.大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物；

6.蛋黃裡放2大勺糖，3大勺冒尖的麵粉，6勺牛奶；

7.攪拌好後，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍後倒入另一半 同樣是上下攪拌；

8.電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然後倒入油，為了不粘。均勻的塗在鍋內；

9.

倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的麵包了。

注意：

1、裝雞蛋的容器裡不能有水。

2、第六步把蛋清攪拌成半固體狀態的時間會久一點。

心兒媽媽的美食

大家好，我是愛做飯的楊柳，在我們家還有烤箱以前，我就用電飯鍋做過很多次麵包，

雖然比烤箱做出來稍微差點，但也還是很好吃的哦！

下面就給大家分享我的做法吧。

小貼士

1、牛奶要慢慢加，沒有牛奶可以用清水代替。

2、電飯鍋在烤制蛋糕時，一定不要中途打開哦！切記切記！

用料

高筋麵粉250g、牛奶100g、酵母4g、白糖35g、鹽5g、雞蛋一個、蛋黃一個、黃油25g、葡萄乾25g、椰蓉5個。

製作步驟

1、準備好食材。

2、碗中打雞蛋，加糖、鹽、牛奶。

3、倒入高筋麵粉、酵母。

4、用筷子把所有材料攪拌成為絮狀。

5、然後用手揉搓成麵糰。

6、再放入黃油（可提前軟化好），然後繼續揉麵。

7、一直揉麵，揉到可以把面拉成薄膜為止，大概需要15到20分鐘。

8、把麵糰放在碗裡，套上保鮮膜，等待發酵至兩倍大小。

9、用手指在麵糰上戳一下，如果不會彈就表示面發好了。

10、把麵糰去除，然後輕輕的揉麵，把裡面的空氣排進，再等分。

11、沒分都揉成圓形，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

12、沒麵糰擀成橢圓形。

13、放上葡萄乾，然後把面捲起來。

14、電飯鍋中刷一層油，然後把卷號的麵糰放進去。

15、蓋上電飯鍋，讓麵糰繼續發酵到兩杯大小，然後刷上一層蛋黃液。

16、然後均勻的撒上椰蓉（白芝麻、黑芝麻都可以哦）。

17、蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵（有蛋糕功能的就按蛋糕鍵）。

18、超級好吃的蛋糕就做好啦！

怎麼樣，拉絲的效果很好吧！

如果大家有什麼意見或建議，可以評論留言哦！

楊柳的小菜館

大家好，我是東北的二姐和閨女，那麼我給大家分享一個用電飯鍋就能做出美味麵包的方法。我做的這道電飯鍋麵包不用加高筋麵粉，也不用加各式各樣的黃油。可謂是簡單而且非常方便快速的麵包做法了。

我這個做法還非常的健康，只用紅棗和葡萄乾去調味，味道特別清新而且沒有油膩感。

準備的材料如下：麵粉一碗、雞蛋一個、色拉油少許、酵母粉3g、葡萄乾少許以及紅棗少許。

那麼現在我們開始做吧：

1、先將葡萄乾和紅棗清洗乾淨。然後把紅棗掰開，把裡面的棗核去掉之後，把紅棗切成小碎塊。

2、我們把麵粉倒入攪拌盆中，加入酵母和色拉油，再把紅棗碎和葡萄乾放進去。

3、少量多次的加入溫水，把所有的食材攪拌成均勻的麵糰。這時候每部分的面都均勻的粘上紅棗碎和葡萄乾了。這樣吃著就會特別好吃的。

4、下面我們進行發麵的工作。發麵一小時後，我們看這團面上已經充滿了氣泡孔了。然後我們用手按壓一下，就能看到輕易能按出一個手指印，這樣就是發麵成功了。

5、我們把發好的面均勻的分成幾個小劑子。

6、搓成圓形放入電飯鍋中。中間要留出一點空隙。


7、然後刷上一層雞蛋液，上面撒點黑芝麻。

8、電飯鍋加熱二十分鐘就可以了。做好的電飯鍋麵包效果如下，最底層有一層糊邊，效果非常好。

小貼士：

1、等電飯鍋跳閘之後，要稍微等會再揭開鍋蓋，防止麵包回彈。

2、每個小劑子中間要留出空隙，防止膨脹之後互相擠壓，影響美觀。

3、發麵的時間一定要掌握好，麵餅裡面有無數的小氣泡孔，而且很輕鬆的就能扎進手指是最佳的發麵效果。

4、加水的時候要少量多次，不要一次性加入太多的溫水，防止掌握不好和麵的手法，也防止水放的過多，導致麵糰不能成型。

按照這個方法做出來的電飯鍋麵包就會非常簡單快速了，歡迎大家關注我和我交流！

二姐美食

自己在家用電飯鍋做麵包，不用黃油，不加一滴水，也能做出暄軟的麵包：

用料：普通麵粉、適量白糖，玉米油，一袋純牛奶、一個雞蛋、5克酵母、少許食鹽

作法：1、先將牛奶倒入盆中（溫熱到大約35度），加入酵母化開，打入一個雞蛋攪勻，加入少許食鹽、玉米油攪拌一下。

2、分次加入麵粉，攪成大絮狀，再加入適量的玉米油（這樣使麵糰更潤），下手和成麵糰。麵粉成團後，這時拿起麵糰在盆中不停的摔打（使麵糰和油充分的融合）

3、蓋上蓋子放溫暖處醒發。

4、面發好後拿出，在案板上搓揉（用一隻手按住麵糰，另一支手不停的向前推揉),直至揉出手膜（這一步要花的時間長一點）。

5、分成大小均勻的劑子，每個都像揉饅頭那樣揉成圓形。

6、電飯鍋底部和周邊都刷上食用油（防粘），將做好了麵包坯放入，再二次醒發1個小時。

7、醒發好後在上面刷上蛋液，撒上黑芝麻。

8、蓋上蓋子，按蛋糕鍵即可。

布穀姐美食日記

怎樣用電飯鍋做麵包？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“用電飯鍋做麵包”聽上去有些不可思議，但其實就目前市面上的多功能電飯鍋來看，別說做麵包了，哪怕是做蛋糕也同樣完全能做，當然也由於大家買的電飯鍋不一定完全一樣，因此大家在用電飯鍋做麵包時一定要注意其中的細節和技巧。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

電飯鍋是如何能做出麵包的？

答：........其實本來麵包一般都是用的烤箱恆溫烤制的，這意味著只需要能提供恆定並足量的溫度，在別的地方也同樣可以做麵包，而在電飯鍋內其實就剛好可以製造出這樣的環境，因為電飯鍋內本身在工作時是密閉的，並且裡面能保持足量的恆溫，因為用電飯鍋做麵包、蛋糕都是完全OK的。

【電飯鍋麵包——家常美味做法】：紅豆沙口味

【主料】：高筋麵粉250克、牛奶100毫升

【配料】：雞蛋2個、酵母粉3克、黃油20克（或玉米油）、黑芝麻適量

【調料】：白糖30克、食鹽2克、紅豆沙、適量、食用油適量

——【開始製作】——

①：取一干淨大盆，將麵粉倒入盆內，然後依次加入白糖30克、食鹽2克、酵母粉3克用筷子攪拌均勻，之後再加入雞蛋1個、黃油20克、牛奶100毫升再次攪拌均勻。

②：改用雙手揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘至2倍大小，手指按進去不回彈即發好。

③：將發好的麵糰再次揉捏排氣，然後分成6等份，再次蓋上保鮮膜醒發10分鐘至鬆弛一些。

④：將鬆弛好的麵糰用手壓扁壓平，包上適量的紅豆沙捏好揉勻，反覆動作至6個麵包胚子全部包好。

⑤：起電飯鍋，在鍋底均勻刷上一層食用油，然後將包好的麵包胚子一個個下入其中，蓋上蓋子不插電繼續醒發20分鐘至2倍左右大小。

⑥：取一小碗打裂雞蛋兩邊倒留下蛋黃倒入另一碗攪拌均勻成蛋黃液，然後給每一個發好的麵包胚子均勻刷上雞蛋黃液，撒上適量的黑芝麻，蓋上蓋，有“蛋糕功能”直接按蛋糕功能鍵，如果沒有，則選擇“蒸飯功能”蒸40分鐘，蒸好即可出鍋食用。

出品圖：這樣一道奶香濃郁、口感香軟、好吃又回甜的電飯鍋豆沙麵包就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼做麵包一定要用高筋麵粉？
  

答：........其實做麵包並不是說一定要高筋麵粉才能做，只不過高筋麵粉內的蛋白質要比中筋麵粉的多上一些，做出的麵包會比較柔軟且不失彈性，在口感上也會比中筋麵粉做的麵包好吃一些，因此如果是自己做，首推高筋麵粉做麵包。

• 2、為什麼還要加白糖、食鹽？
  

答：........這裡加白糖就不用多說了，在麵粉內加入白糖自然是為了增加甜味，並且同時還能賦予麵包更多的回甜口感，同時加入的食鹽則是為了增加麵糰本身的麵筋產生，從而增加麵包更多的彈性、更多的嚼勁，嚼著會更加耐嚼且越嚼越香。

• 3、為什麼是用牛奶和麵而不是水？
  

答：........這裡用牛奶和麵代替水其實有3個好處，一是加了牛奶更加營養，蛋白質更高；二是牛奶和麵做出來的麵包奶香味十足，鮮香誘人，小孩也更喜歡吃；三是牛奶和麵做出來的麵包口感會更加細膩，嚼著相對更容易嚼爛嚼軟，且越嚼越鮮香。

• 4、為什麼還要加黃油？
  

答：........這裡也可以不加黃油加玉米油，多加這一油的主要目的是增加麵糰的鎖水能力，同時還能增加其香味和粘性，做好的麵包吃著更香，且不容易裂開變形，因此這一步其實也是做好麵包非常重要的一步。

• 5、為什麼還要加雞蛋？
  

答：........這一料其實在麵包內作用同樣很大，雞蛋因為本身帶有非常高的蛋白質，和麵團融為一體後做好的麵包就會更加的鬆軟回彈，同時也因為雞蛋本身烤熟也能散發出濃郁的蛋香味，與麵包一結合能夠讓做好的麵包更加鮮香誘人，因此這一料也是做麵包做的美味好吃必不可少的關鍵。

• 6、為什麼電飯鍋內要先刷一層油？
  

答：........這一步的目的其實也非常的顯而易見，主要是為了防止麵糰直接接觸鍋底而過早烤焦烤糊，多加一步刷油可以很好的給麵包和鍋底形成保護傘，做好的麵包基本上不會粘鍋且不會烤焦。

——》電飯鍋麵包之“技術小Tips”：

（1）做麵包時，和麵的用料相比饅頭會多上很多，因此建議大家先將酵母粉、白糖、食鹽這些乾料單獨先和麵粉混合均勻再加牛奶黃油之類液體固體，這樣和勻面團就會快捷有效很多。

（2）做麵包鬆軟美味的最重要關鍵就是“醒面”這一步，只有充分醒面多次醒面後的麵包烤出來才會足夠鬆軟美味。

（3）關蓋烤麵包之前多用蛋黃液刷好表面加上黑芝麻這一步是為了豐富麵包外觀，提高食慾，同時黑芝麻還能增加更多香味。

（4）不喜歡吃豆沙餡的同學也可以不加豆沙改加其他或直接不加，因為這樣做好的麵包即使沒有加餡料，吃著也同樣香軟美味。

結語

其實用電飯鍋做麵包還是蠻簡單的，要想做的好吃最重要的點還得是“用料、和麵、和醒面”

這3步，只有將麵包胚子先就做好了，後面烤好的麵包才會足夠好吃！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

麟大官人

怎樣用電飯鍋做麵包？

大家好，我是小董，我的回答是：

在我們平時的早餐中，或者平時臨時充飢的零食中，麵包一直都是個重要的角色，正常情況下，我們一般都是直接在商家購買。當然也有不少喜歡烘焙的朋友，會根據自己的口味和喜好，選擇自己在家中製作麵包，麵包的製作總體來講，並不是太過困難，主要步驟就是集中在面的製作和烘焙的過程。

其實就製作來講，小董朋友也是個食物烘焙的愛好者，自己也會自己琢磨在家制作麵包，無奈的是家中的面積比較小，平時一直想在家買個麵包機，但是實在沒有多餘的地方堆放。沒有辦法最後選擇利用電飯鍋製作，經過了很多次的失敗，不過開心的是，如今已經掌握了麵包的製作過程，以及怎樣利用電飯鍋製作麵包的方法，其實就製作的工具來講，電飯鍋製作出來的口感，一點也不比麵包機的味道差。

——【麵包之“十萬個為什麼”】——

1.怎樣製作麵包食用的麵糰？

答：對於麵包而言，主要是烤出鬆軟可口的口感，所以我們使用的麵粉，最好是低筋面，選擇好麵粉之後，我們在裡面加入兩個雞蛋，當然還要加入適量的酵母，然後我們慢慢加水攪拌，保證不要讓水過量，需要將面和的稍微硬一些，因為電飯鍋的烘烤效果不如麵包機，如果面太稀，會讓麵包的口感變得很鬆垮。如果自己在家吃，可以加入一袋牛奶進去，這樣口感更更香純。等到麵糊比較均勻後，我們用手使勁揉搓，將麵糰揉搓硬實，等到麵糰成型之後，我們在適量溫水中加入一些白糖和少量食鹽，然後倒進麵粉揉搓，然後將麵糰醒面二十分鐘。

2.怎樣處理麵糰？

答：麵糰在醒面二十分鐘之後，發酵效果比較不錯，不過想讓麵包口感更好，需要進行二次醒面，我們將在盆中撒入少量的乾麵粉，然後再次揉搓麵糰，將麵糰揉搓的更加光滑勁道。此時用塑料薄膜將麵糰蓋上，然後醒面十分鐘左右，這時基本上發酵完成。然後我們將所有的麵糰都給切成大小差不多的劑子，用手揉成圓餅狀留著備用。

3.怎樣利用電飯鍋蒸麵包？

答：首先我們將電飯鍋中，用刷子在裡面刷上一層油，最好使用植物油。此時我們將面劑子的底部稍微蘸上一點水，然後貼在電飯鍋的內壁自以及鍋底，為了防止麵包發酵過擠，我們一鍋貼五六個麵包就可以（或者是做成一個圓餅，放入電飯煲內），然後我們按壓煮飯鍵，大致煮二十分鐘就可以。不過烘烤麵包容易焦糊，我們可以在鍋底刷一層油的同時，在面劑子的表面也可以塗上一層油，這樣就可以烘烤出香軟可口的麵包了。

【烹飪小貼士】:

1.麵糰在發酵時，會有酸味產生，為了讓口感更好，可以加入一些食用鹼平衡。

2.電飯鍋烘烤麵包，需要將面劑子塗抹一層油，不然容易焦糊。

3.麵包在烘烤好之後，吃不完需要及時封袋保存，不然口感會打折扣。

大家對於這種烤麵包有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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關鍵字: 食材 電飯鍋 美食

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