兰州牛肉面是一道传统而常见的面食。牛肉面全国各地都有兰州拉面馆，但其实只有在兰州等我国西北一带才能吃到正宗的牛肉面。
兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
牛肉面馆设备
牛肉面馆一般都会需要的拉面炉设备。由一个汤炉一个煮锅组成，在汤炉里面熬制牛骨汤，在面炉煮面，实际使用也非常方便。
上图拉面炉左为汤炉，右为面炉。一边熬汤一边煮面。设备高约为0.82米，长为1.25米，占地面积为一平米左右，在后厨使用占地方小，功能全。
拉面炉设备功能齐全，两种加热方式
兰州拉面炉，对面馆来说是非常方便的煮面设备。
加热方式
兰州拉面炉有两种加热方式。一种是采用大家非常熟悉的燃气加热点火；另一种是采用电加热的方式。电加热的煮面炉在购买时要看清楚是否能在220V的电压下就能够使用。
设备功能
兰州面炉设备功能一般型号都会有两个锅，一锅熬汤，一锅煮面，但也可以定制。还有一种功能是两个煮锅一个汤锅，如下图。
煮面炉设备煮锅材质
面炉的机器外壳下会有一些发泡材质组成的保温层，保证在煮面炉工作时不会将温度导引在机器外壳上。机器外壳一般为201不锈钢材质或者铝合金材质，而内部则采用了食品级304不锈钢材质或者铝材质，增强设备在煮制过程中的安全性。
相对来说，铝材质的内胆要比不锈钢的多一些。铝材质的耐腐蚀性也比不锈钢材质好，密度也大，是不锈钢的很好替代品，在抗压方面是不锈钢的5分之一，但在保温与煮面时，铝锅的性能更好一些。
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