■聽說這是很多在校學生夢寐以求的工作？
很多人認為懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以為咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖啡師要對咖啡有基本的瞭解，而且也必須對沖煮的技術及工具、咖啡豆有認識，懂得如何與不同的客人溝通，才可以稱為專業咖啡師。
那麼，關於咖啡師，你又瞭解多少，以下是過來人總結出來的要點，趕緊get起來！
那些屬於咖啡師的總結
01 工作狀態
工作中的咖啡師常常出現：①、幻聽，時常感覺有客人；②、跑單，擔心客人忘買單；③、音樂，感覺無限地重複；④、出品，吹毛求疵有潔癖；⑤、設備，懷疑有漏水漏電；⑥、成本，能不購買就不買；⑦、工服，穿著越來越大了；⑧、手欠，總喜歡搗鼓研究；⑨、拉花，做好會開心很久......
02 基本要求
不要留長指甲；不要蓄長鬍須；不要塗護手霜；不要吃蔥薑蒜；不要噴濃香水；不要扎堆聊天；不要死盯客人；不要挖耳剔牙；不要咳嗽吐痰；不要撓頭梳髮；、不要私人電話；不要嚼口香糖；不要說髒話喧譁......
03 學習的方法
咖啡師的職業生涯中，不斷學習和提升是長期發展的要訣。
- 理論知識部分：書籍、網絡、筆記、表達；
- 技術理論部分：視頻、調研、交流、總結；
- 實際操作部分：模仿、練習、實踐、總結；
- 咖啡拉花部分：觀察、基礎、重複、探討；
- 單品咖啡部分：豆種、烘焙、品鑑、記錄。
04 職場的建議
咖啡師工作之於儘可能去培養興趣，例如：
- 蒐集咖啡相關圖片素材，嘗試著使用電腦進行美化、修改；
- 堅持咖啡相關工作筆記，嘗試著使用筆紙記錄文字、感悟；
- 練習服務相關專業術語，嘗試著自信地表達普通話、英語；
- 定期鍛鍊強健的體魄，有氧運動、無氧運動。
關於咖啡師的職業考試
職業等級
本職業共設4等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）。
職業鑑定
申報條件
——初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
——中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）連續從事本職業工作5年以上。
（4）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。
——高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作6年以上。
（3）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定的、以高級技能。
（4）取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
——技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢結業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校本職業（專業）畢業生和大專以上本專業或相關專業的畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
鑑定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試採用閉卷筆試等方式，技能操作考核採用現場實際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達到60分及以上者為合格。技師還須進行綜合評審。
考評標準
理論知識考試考評人員與考生配比為1:20，每個標準教室不少於2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1:5，且不少於3名考評員；綜合評審委員不少於4人。
鑑定時間
理論知識考試時間為60min；技能操作考核時間：初級不少於30min，中級不少於30min，高級不少於30min，技師不少於45min；技師綜合評審時間不少於45min。
鑑定場所
理論知識考試在標準教室進行；技能操作考核在具有必備的咖啡製作設備，器具及設施場所進行，室內條件須符合國家食品衛生有關規定。
咖啡師職業發展前景與規劃
咖啡師未來有很多發展方向，但是最多的主要是以下幾個，供大家參考。
● 門店高管
● 咖啡銷售
● 自己開店
● 咖啡培訓
01 門店高管
這是大多咖啡師的主要晉升方向。只要你對咖啡、對門店有足夠了解，外加有表率作用的加持，晉升門店高管不是難事。不過晉升容易，管理難，若從咖啡師的視角來看，作為門店高管一般有三種類型：
第一類：技術型的高管
既然是咖啡師，那多多少少都會有些技術為上的心裡，只要情商不低，技術型的高管是最容易服眾的類型，這點無需多加解釋。
第二類：服務表率型的高管
當你做到了管理層後主要工作內容不是在前線（親自做咖啡），更多的是要去考慮如何提高門店業績，更好的滿足顧客需求。
這是一個精神壓力相當大的工種，但同樣也是能快速獲得成就感的選擇，不得不說，情商對於門店高管相當重要，如果你選擇走這條路，除了精進管理外，情緒的控制能力也是必不可少的學習。
02 咖啡銷售
很多人會有誤區，以為幹銷售這行要有優於常人的談吐才行，其實大多有主見的客人根本不care那些表面話術，我所認識的優秀銷售無一例外，對人處事真誠，並且在咖啡上都有著相當高的專業能力。
咖啡銷售是一個特殊的銷售工種，行內常年屬於緊缺狀態，所以優秀的人才歷來是眾多咖啡公司爭搶的對象，也是咖啡店主們最樂意請教的對象。
03 自己開店
這可能是很多咖啡師的終極目標。
開店這條路從某種意義來說，它已經完全超出咖啡師的職業範疇，做產品與做店面完全是兩碼事，但不可否認的是，開店一定是這四項選擇中風險最大、但成就感、滿足感也最強的一條。
04 咖啡培訓
對於技術有渴求，有著無限求知慾望的咖啡師們來說，咖啡培訓師是個不錯的選擇，不過這也是對咖啡師的職業水平要求最高的一條路，此項選擇競爭激烈，且生命期較短，據我所知在行內少有人把它當作一生的職業。
給咖啡師新人的幾點建議
當成功入行後，除了咖啡知識及技術，其實很多初入行者都忽略以下三點。如果從以下方面著手提升自己，老闆必定會另眼相看。
細心
由於空氣及溫度都會令咖啡豆產生變化，咖啡師須經常觀察咖啡豆的狀態靈活應變，切勿生搬硬套、食古不化。在衝煮咖啡前，須把原材料加以選擇及調校參數，才可保持咖啡的味道和口感。
友善
即使你可以沖出一杯最好的咖啡，但若是無法令客人感受到服務的溫度，甚至因為態度得罪了客人，最終還是會損害公司的聲譽。因此咖啡師必須以友善的態度瞭解客人的要求，才能贏得老闆的賞識。
節約
除了幫老闆吸引客人，也要減省不必要的浪費。不論牛奶及咖啡，如果能控制每一杯咖啡的用量適中，保持最大的成功率以減少損耗，便是一個稱職的咖啡師。
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