沂蒙山宝哥

蔬菜鸡蛋饼怎么做？今天我们来说一说怎样做出又软又香的蔬菜鸡蛋饼。蔬菜鸡蛋饼的种类有很多:像西葫芦、茄子、土豆、韭菜等加上鸡蛋都可以做出美味的鸡蛋饼，早上给孩子当早餐最为适宜。

下面我们来介绍一下我经常做的两种:

一.西葫芦鸡蛋饼

如果大家喜欢吃软软的那种，就用西葫芦作为食材，因为西葫芦水份比较大，加上鸡蛋后烙出的饼又嫩又香，特别适合老人和孩子食用。先把西葫芦擦成丝，加入两个鸡蛋，盐、十三香、葱花，调匀，等待一会儿，因为盐会把西葫芦的水份煞出来，之后再适量加入面粉。根据面糊稀稠再加水，喜欢吃软点儿的可以多加些水，一般用筷子试一下，面糊不间断地往下流动就可以了。锅里倒上油，用勺子盛上一勺面糊均匀倒在锅中，慢慢转动，使面糊均匀铺在锅中。一分钟后翻过来，煎另一面。两面金黄就可以出锅了。

二.土豆丝鸡蛋饼

把土豆刨成细丝，加上鸡蛋，盐、胡椒粉、葱花。因为土豆本身淀粉含量大，就要少加一些面粉了，加入适量水，这个饼需要稠一些，水不要加的太多。锅中倒油，油热后把面糊摊在锅中，用铲子摊平。煎的时间稍微长一些，至土豆丝微焦，即可出锅，这样做出的土豆饼又香又焦，别有一番滋味！

好啦，希望我的回答对你有所帮助！

虎虎家常菜

蔬菜鸡蛋饼营养丰富，做法简单是一道懒人版的早餐饼，首先要准备的食材有新鲜时令蔬菜，(如韭菜，波菜，芹菜，豆角等材料都适合做蔬菜鸡蛋饼)，胡萝卜，面粉，调制成面浆，准备个平底锅煎制成簿饼，食材可以根据自己喜欢的材料准备，没有硬性要求，今天就和大家分享波菜鸡蛋饼的做法，具体步骤如下：

波菜鸡蛋饼做法

用料：波菜300克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，面粉100克。

辅料：盐，鸡精，香油，胡椒粉适量。

1.处理食材

波菜去除头部洗净，用热水焯下波菜30秒捞出控干水份，切成菜沫，胡萝卜去除表皮，用刮丝刀刮成胡萝卜丝备用

2.调制面浆

波菜沫，胡萝卜丝倒入盆内，下入适量盐，鸡精，胡椒粉，香油，搅拌均匀，下入面粉，清水搅拌成面浆糊。

3.开始煎饼

准备个平底锅，起锅烧油，油锅烧热后，倒入蔬菜面糊，摇动平底锅，让面糊摊平整个平底锅，小火慢煎，面浆凝固时，锅铲翻动煎另一面，两面都煎金黄色时，铲出用刀切成三角形状即可。

烹饪小技巧

1.波菜一定要经过焯水步骤

波菜中含有大量的草酸，如果不经过焯水草酸直接让人体吸收，会影响人体对钙的吸收，另一方面也可以去除波菜中的大量水分。

2.面浆糊一定要调稀状

如果面浆糊太稠的话，那样煎制的时候平底锅不好分摊平，煎出的鸡蛋饼比较生硬，不够松软，影响口感。

结尾：以上就是家常美食为你分享波菜鸡蛋饼的做法和注意事项，希望对你有所帮助，喜欢美食可以点击关注，收藏，转发，每天都会分享美食相关知识。

家常美食记

蔬菜鸡蛋饼做法其实很简单，而且里面的蔬菜可以任意搭配（如油菜、西葫芦、豆角、土豆、韭菜等，还可以搭配肉类。），只要是你喜欢的蔬菜都可以加进去，是一道简单快速又营养的早餐，也很适合小孩吃哦~

【制作方法】

主要原料：2个鸡蛋，胡萝卜半根，火腿肠1根，西兰花适量，小麦面粉50克

调料：盐，鸡粉，食用油。

1、碗里打2个鸡蛋，胡萝卜、火腿肠切碎，西兰花焯水切碎全都装入碗里，加入适量的核桃粉（也可以加黑芝麻），搅拌均匀。

2、加入适量的面粉（面粉也可以换成玉米面哦）、盐、鸡粉等调料，然后多次少量倒入清水，搅拌均匀。

3、搅拌至没有疙瘩，像酸奶那样顺滑浓稠的糊状就好了。

4、锅中倒入少许油（平底锅或是不粘锅更好哦），摇动平底锅让油在平底锅里均匀一些，油热倒入适量面糊，面糊的多少决定饼薄厚度，转动平底锅让面糊均匀受热，小火煎至一面定型翻面，煎至两面金黄，即可开吃。

烹饪时光

【蔬菜鸡蛋饼】\r

蔬菜是人们生活中不可缺少的食物，蔬菜中含有人类必需的多种无机盐和维生素，经常吃蔬菜，可以宽肠通便，解毒消肿，鸡蛋的营养价值也是非常高，将蔬菜和鸡蛋这样做成饼，特别好吃。\r

这样做出美味的蔬菜鸡蛋饼？\r\r

要想制作美味的蔬菜鸡蛋饼，其中的制作工序最关键，蔬菜鸡蛋饼在食材的处理成适合自己咀嚼的细碎程度，如果再搭配上虾仁丁、培根丁、黑芝麻、肉松，营养就更丰富啦。详细的制作方法下面详细讲解，请往下看。\r\r【蔬菜鸡蛋饼制作方法】

【食材】：面粉20克、鸡蛋1颗、胡萝卜20克、南瓜25克、菠菜1颗

【辅料】：油少许

>>>>【制作步骤】<<<

【蔬菜鸡蛋饼之小贴士】\r\r1、烙饼的时候油最好选择气味比较淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道浓重的油。\r\r2、烙饼的时候饼很薄，熟起来的速度很快，全程用中小火，否则很容易糊哦。\r\r3、我搭配了一碗宝宝红豆粥，小米粥、杂粮粥、肉丝粥都可以哦。一款味道很棒的蔬菜小饼，口感柔软，如果家里有虾仁，可以放点虾仁末会更好，有荤有素，十分营养。

结语\r\r蔬菜鸡蛋饼的制作是很讲究技巧的，做出来的蔬菜鸡蛋饼味道好，其中的制作工序很关键，学会这些工序，在家就可以轻松制作美味的蔬菜鸡蛋饼。如果我分享的反复对你有用，记得点关注哦！\r\r想了解更多【美食干货】可以点关注哦每天分享干货，翻看主页了解更多精彩内容，相信你的支持！

天天美食推荐官

我给您介绍我经常用的两种做蔬菜鸡蛋饼的方法，供您参考。

1、无油煎鸡蛋蔬菜饼，适合一人餐，简单快手。

原料：鸡蛋1个、时令蔬菜、虾皮

电饼铛插电，稍微预热一下，打入鸡蛋，轻微用铲子拍散蛋黄，放上适量虾皮，因为虾皮有咸味，所以不用额外放盐。在虾皮上面放上蔬菜碎，用铲子轻轻拍匀，尽量让菜都能粘上鸡蛋液，我喜欢菜多一些，一般会蔬菜高于蛋液，盖上饼铛盖，焖2分钟，开锅，将蛋饼折起来，就可以出锅了，不折平放盘中也可以哈。

这是我早餐经常做的。

2、煎鸡蛋蔬菜油饼 适合多人餐，多用于早餐

做法：原料：鸡蛋、时令蔬菜、火腿、面粉

将蔬菜切碎或是擦丝，火腿切丁，放入盛面粉的盆中，打入鸡蛋，加水和成均匀的面糊，面糊不要太稠，要能轻微流动。

电饼铛预热刷油，舀入两勺面糊，用木铲摊均匀，烙至两面金黄，就可以出锅了，可以烙单个小饼，也可以烙个大点的切块，这样效率比较高。

做好的鸡蛋蔬菜油饼，搭配稀饭就是一顿营养丰富的早餐。

热爱生活的依依

说起蔬菜鸡蛋饼，真的是营养又简单的快手早餐，人体需要的淀粉，蛋白质，维生素都有了，再配上一杯豆浆，一点水果，一份坚果，简直不要太完美。而且对于不爱吃蔬菜的小朋友，这个难题就交给蔬菜饼了，分分钟给你治好。让我们一起来看看蔬菜鸡蛋饼这个神仙美食如何做吧！

——★蔬菜鸡蛋饼的制作方法★——

【主料】：鸡蛋2个，胡萝卜半根，西兰花3朵，虾仁2个

【配料】：面粉适量，淀粉少许，蚝油适量

【工具】：不粘锅一口

——※蔬菜鸡蛋饼的制作步骤※——

1. 鸡蛋洗净打入碗中，打散，加和鸡蛋等量的水，搅拌均匀。
   

2. 筛入面粉和淀粉，边筛边搅拌，加到提起筷子，面糊缓慢流下，放置一旁备用。

3. 胡萝卜，西兰花，虾仁洗净切末，西兰花的茎就不要了，只要上面的花，胡萝卜尽量切碎。

4. 不粘锅加热，倒入适量油，油热下胡萝卜煸炒，再放入西兰花煸炒，倒入少量蚝油，简单翻炒关火。

5. 将炒好的胡萝卜和西兰花倒入面糊中搅拌均匀。

6. 起锅加热，刷一层油，倒入面糊，转动不粘锅让面糊均匀平铺在整个锅底，面糊凝固成型后，翻面继续煎，煎至两面金黄即可出锅。

——★蔬菜鸡蛋饼的要点总结★——

• 加淀粉是为了让蔬菜鸡蛋饼的口感更佳，没有可以不加。

• 面粉可以换成低筋粉，饼更软一些。

• 蔬菜可以换成其他绿叶菜，比如生菜，莴苣菜，菠菜等，菜就不需要炒了直接拌入面糊即可。

• 胡萝卜，西兰花，玉米粒等最好过油炒一下，加一点蚝油，吃起来更香。

• 加了虾仁，饼吃起来会有鲜香，也可以换成扇贝丁。

结语

这道美食真的是万能搭配，蔬菜可以随便换，换一种蔬菜就是另一种口味，可以搭配牛奶，豆浆，稀饭都可以，特别适合做早餐，老人孩子都喜欢吃，就连我婆婆也跟我学会了蔬菜鸡蛋饼的做法，做起来简单，吃起来美味的神仙美食，你要不要试试呢？

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彩虹糖厨房

我今天给大家分享个，如何在家做最简单蔬菜鸡蛋饼制作过程。跟着我一起来做吧！ 1.首先准备面粉200克、鸡蛋3-4个、虾皮2克、胡萝卜半个、葱、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、少量料酒。 2.准备好材料，接下来开始制作，先把虾皮切碎用水泡，胡萝卜洗净擦丝、放入盐、鸡精、料酒、五香粉、胡椒粉、葱未搅拌均匀静置几分钟，让蔬菜里面水份腌制一下。 3.放面粉把鸡蛋也磕进去，搅拌均匀。生火温度大概在80度左右，放少量油，一次性全部倒入锅中，感觉两面金黄拿出切块即可食用。又简单又卫生小吃就这样做好了，看个人口味，我比较喜欢拿蒜泥，酱油，醋蘸料吃，非常完美。是不是很简单呢？你们学会了吗？想吃，在家就按这个简单步骤操作做出又香又好吃蔬菜鸡蛋饼哦。

积家生活日记

有时候在家里按照分量做菜，多多少少都会剩下一些食材，多出来的一盘菜不够，扔了又可惜，那么这个蔬菜鸡蛋饼就是最好的解决办法，第二天早上把剩下的材料搅拌进面糊里，瞬间变成了高颜值的早餐，口感也很好，而且材料变化灵活，超级简单，一说就会，做了不废，早餐首选哦！

所需材料：

面粉，水，鸡蛋，胡椒粉，辣椒油，各色配菜（推荐豆芽，白菜，生菜，油麦菜，胡萝卜，虾皮，洋葱，甚至土豆，都能拿来做配菜）
制作步骤：

1、搅拌一碗面糊，稀稠适中，加入盐，胡椒粉，辣椒油，两个鸡蛋，疯狂搅拌，直到成均匀润滑的面糊。

3、平底锅烧热，小火，滴几滴油，把面糊倒进去，平摊好一张圆形，不着急翻面，等下面凝固后，翻过来继续煎，直到煎至两面金黄就可以拿出来了。4、切成两半，卷起来，放在盘子里。

5、大功告成，开吃！温馨提示：

1、可以蘸酱也可以不蘸酱，蘸什么都行，蘸醋，辣椒酱，卷葱丝等等。

2、油要少，多了会油腻，不成型，影响口感。

六月和美食爱着你

蔬菜鸡蛋饼的做法

主料：鸡蛋两个、面粉适量；

辅料：水适量、尖椒适量，胡萝卜丝适量

配料：盐适量，油适量，鸡精少许，可不放

1：胡萝卜去皮擦丝，适量盐静置十分钟杀出水

2：将鸡蛋打散后加入蔬菜碎，搅拌

3：加入水，面粉，调成均匀的糊状，静置五分钟

4：电饼铛预热，加入少许油，倒入混合糊，中小火煎，注意如果表面太干可以洒适量水

5：一面定型后翻面再煎

6：两面都煎变色成金黄色，边少许翘就可以了

7：出锅，然后根据喜好切成自己喜欢的图形装盘即可。

小贴士：

1：面粉和蔬菜的量可根据个人情况

2：没有电饼铛可以用平底锅，注意全程要小火 至两面金黄

3：煎的过程中如果表皮毕竟硬，可以洒稍许水4：面糊有的朋友说搅拌不匀有泡，其实只要先把鸡蛋放入蔬菜和水在放面粉就可以解决这个问题的。要是 菜更多，可以先放面搅拌逐步放面粉，一点都不会起疙瘩。

5：喜欢吃薄薄的不能太稠了，否则想薄都难，要是喜欢吃厚的可以适当稠一些。

6：油不能多，否则会滑乱了。尤其是炒锅做，油多了就滑一起了。我一般喜欢用炒锅做感觉更快一些。

顺丰小当家旗舰店

很高兴回答此问题，希望对您有所帮助。

能做蔬菜鸡蛋饼的蔬菜有很多种，推荐几种平时常用的： 西葫芦、青椒、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、圆白菜、白萝卜、韭菜

【西葫芦鸡蛋饼】

用料：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉、盐、葱（多数人喜欢用小葱，个人觉得大葱可以）

（西葫芦要选嫩的没有籽的，口感会好）

制作方法：

西葫芦洗净，擦成细丝，加入适量盐拌匀腌制5分钟

西葫芦腌制出来的汁一定要留着，直接打入鸡蛋，搅拌均匀

加入适量面粉和小葱花，搅拌均匀成糊状

平底锅烧热，抹薄薄的一层油，倒入面糊摊平

中小火两面各3分钟左右即可

【胡萝卜鸡蛋饼】

用料：胡萝卜1根，鸡蛋3个，面粉、盐、葱

制作方法：

1.胡萝卜去皮洗净擦成丝，葱切葱花

2.把面粉，胡萝卜丝，葱放入大盆中，打入鸡蛋，拌匀

3.加入适量的清水，搅拌均匀成糊状

4.平底锅烧热，抹薄薄的一层油，倒入面糊摊平

5.中小火两面各3分钟左右即可

【青椒鸡蛋饼】

用料：鸡蛋 2个，青椒300克，面粉，油，盐，五香粉1勺

制作方法：

1.准备好食材。

2.面粉倒入面盆里，加入适量水，搅拌均匀

3.青椒洗干净，去掉里面的辣椒筋，切碎。

4.放入300克青椒碎，2个鸡蛋，加少许盐，五香粉，搅拌均匀呈面糊状。

5.平底锅锅烧热倒油，油热之后。

6.往平底锅中倒一勺鸡蛋糊，把面糊摊均匀，反正两面的煎，煎至两面金黄。

7.出锅，切成自己喜欢的形状。

【紫甘蓝鸡蛋饼】

用料：紫甘蓝1片、圆白菜半片、面粉、鸡蛋2个、清水适量、盐少许、食用油少许

制作方法：

将洗净的紫甘蓝和圆白菜分别切丝

往面粉中加入适量的清水用手动打蛋器慢慢搅拌至无面粉疙瘩的浓稠面糊，水分次慢慢添加

将准备好的鸡蛋打入面糊碗中，继续用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌好后用打蛋器提起面糊，面糊能快速滴落，如果面糊状态浓稠，拌好鸡蛋后再添加少许清水混合搅拌均匀

锅烧热后滴入几滴食用油，放入紫甘蓝和圆白菜一起翻炒

大约翻炒45秒左右后紫甘蓝和圆白菜开始变软，将翻炒好的菜摊平

将搅拌好的鸡蛋面糊倒入菜上面，倒的时候尽量让面糊均匀覆盖在菜上面，如果有地方没有倒到的，端起锅轻轻晃动几下

盖上锅盖小火慢慢煎1-2分钟左右，等待表面煎至无湿面糊时打开锅盖翻面煎

煎至两面金黄后关火出锅，出锅后用刀切片即可食用

列举以上三种四种鸡蛋饼的做法，方便营养又好吃的鸡蛋饼基本是早餐必备。

關鍵字: 蔬菜 鸡蛋饼 美食