周名湖
羊油辣椒制做方法：
用料；羊油十斤、辣椒面2斤、魔鬼椒2斤、葱白一根、生姜6片、香菜50克、芹菜一小把、白芝麻200克、花生碎100克。
香料粉：八角3克、桂皮5克、良姜7克，白芷10克、肉蔻5克，小茴香5克。
做法：起锅烧油，油温烧到230度放入葱姜香菜 芹菜炸至金黄捞出，把香料粉、白芝麻、花生碎放入辣椒面中搅拌均匀，倒入羊油即可。
逍遥low
淮北烫面里的羊油辣椒用料：羊板油1000克，白色块状；辣椒酱250克；花生油300克；盐2克。淮北烫面里的羊油辣椒步骤：1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份，继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小，小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。2、当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。3、当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛，倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。4、在羊油中加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制；一边熬，一边不停的搅拌。5、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红、并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。羊油辣椒就最好了。6、关火后晾凉10分钟，将羊油辣椒倒入带盖子的容器中，等羊油辣椒凉透凝固后，即可放冰箱冷藏保存。
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