农事斋

以前喂猪新鲜青草米糠等等喂一年多，长四百多斤，那肉特别香。现在肉一点不好吃，全是饲料喂养几个月就出栏最大二百多斤。

全家幸福587

农村集市上有很多超大号的猪蹄子，这些猪蹄子都是什么猪的？吃了对人体有没有害？

年味儿越来越重了，农村的集贸市场也更加热闹了，市场上卖年货和买年货的人，更增添了年的味道，让人感觉春节已经进入了倒计时。掐指一算，原来春节就在眼前了，很多的农村人都去集市上买了猪蹄子，准备过年，我们这里的人买了猪蹄子，是为了回家打冻吃。

说实话，我这个人对于猪身上的零部件有一些弱智，至于什么前排后排，前肘后肘，我有些分不太清楚，更别说猪前蹄儿后蹄儿。在我的印象里，猪的四只脚都是一个模样的，怎么能分得出前蹄儿后蹄儿？说到这特大号的猪蹄子，是因为我有一个朋友是养猪的，她曾经跟我说过，买猪蹄的时候最好不要买超大号的猪蹄子。

朋友告诉我，市场上卖的超大号的猪蹄子，大部分都是老母猪和种猪的，当年的年猪没有那么大的猪蹄子。朋友还告诉我说，买猪蹄儿的时候，最好不要买那些特别大的。因为你买回家来，这些超大号的猪蹄子，一般情况下是很难煮烂糊的，即便你用高压锅炖烂糊了，吃的时候不管是营养还是口感，都远不及那些当年的年猪。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，很多女人喜欢吃猪蹄儿，可遗憾的是猪蹄子吃多了，又容易发胖，所以高脂肪高血压的人还是应该少吃猪蹄儿。买猪蹄的时候一定要仔细观察，有的猪蹄虽然是很大，有可能是经过水浸泡的，还有传说是国外进口的，总之说法不一。不管怎么说，我那位养猪的朋友告诉我，买猪蹄的时候，只买正常大小的就可以了，不要下手就拣大的。农村不是有句话说，憨瓜才长大瓜嘛。

一品小十六

都是饲料猪的，吃了对人危害相当大。

我们这有二兄弟，办了个养猪场，养了二百多头猪。因为是邻居，我曾去参观过。他们喂猪就是清一色的饲料，饲料管饱，不沾一点儿青饲料。再就是去粮食市场买尾粉，就是最差的粮食打成的粉，作为猪肚子的填充剂，降低成本。喂上七八个月，全是五六百斤重的猛肥猪。由于喂的全是饲料，猪蹄长得又肥又大，肥的都己经变形了。

有时家里来了客人，去市场上买的就是这样的超大号猪蹄，煮的水都变成了白色，水上面全是泡泡。把这样的肉放进嘴里吃，淡而有味，不过这个有味是怪味，不是香味，很难吃。

猪长得快，饲料激素就放得猛，可想而知，对人危害有多大。

初恋的花衣裳

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？

离过年越来越近了，很多农村人都开始置办年货了，镇上也变得越来越热闹了，很多商贩把自己生产的或者从其它地方批发过来的东西在镇上出售，趁着年前大赚一笔。

每年过春节的时候，隔壁领居家都会杀猪，我爸都回去帮忙，杀完猪之后，我爸会买回来很多猪蹄，用松香去毛，用钳子把猪蹄甲去掉，然后放到锅里面加入香料卤制。卤出来的猪蹄，口感软糯，香气四溢，肥而不腻，猪蹄筋非常有嚼头，是我的最爱。

猪蹄不仅美味，营养十分丰富，含有丰富的胶原蛋白，维生素A，据说可以美容养颜抗衰老，深受美女朋友的喜爱。猪蹄对于四肢疲乏，腿部抽筋，麻木等有一定的辅助疗效。在农村，产妇乳汁不足，常常用猪蹄炖通草，然后给产妇喝，可以促进下奶，治乳无汁。

现在在农村因为各种原因，养猪的越来越少，想购买猪蹄只能到镇上卖猪肉的地方购买了。镇上卖的猪肉，猪蹄，猪头，猪下水等的猪都是在屠宰场批发的。现在猪场养殖的育肥猪，体重200斤，大概6个月就出栏了，这样的猪蹄子一般一只在一斤左右，不算很大。

但是在养猪场还有两种猪，生长年限都非常的长，体重也很高，就是种猪和老母猪，这样的猪经过几年就会被淘汰，淘汰以后也被拉到屠宰场，屠宰之后，有些会拉到肉品加工厂进行加工，有些被拉到冷冻库冷冻储存，还有的直接拉到镇上进行销售。如果在市场上买到了种猪肉或者老母猪肉，是非常倒霉的，这两种猪肉，肉质坚硬，还有一股难闻的味道，不好煮，很难吃。

在市场上见到有些猪蹄特别的大，这些猪蹄或许就是被淘汰的生长年限比较长的种猪或者老母猪，这样的猪蹄买回家之后，非常的难炖，味道也不好吃。

在市场上还有一种外观看起来非常漂亮，卖相很好，白里透红，白白胖胖的猪蹄，这样的猪蹄比正常的猪蹄要大一些，这些猪蹄很有可能是用化学药水泡过的，这些药水成分复杂，包含了火碱，双氧水，亚硝酸钠等成分，这样的猪蹄一旦购买食用，很可能出现各种不良反应，甚至危机生命。像白白胖胖，干净没猪毛，摸起来黏黏的，一定要提高警惕。

我们去市场上购买猪蹄一定要擦亮眼睛，避免购买到劣质猪蹄。正常的生猪蹄，个头也不大，带一点猪毛，一般一个在一斤左右，去毛之后颜色淡黄，没有色斑，蹄瓣是合在一起的，按起来比较松软，不黏，闻起来有点腥味。

乡间一抹阳光

农村集市上大猪蹄是什么猪的？当然就是平常见的猪，只不过是农村人养的猪。

猪小蹄子小，猪大蹄子自然就大。在我这里农民养猪一般都会尽量养大一些才卖，因为我这卖猪规矩导致杀猪越小越不划算。现在小猪、大猪价格相差不多，只不过买小猪时整头称重而大猪是刨去内脏称净肉，而且内脏和有30斤不算钱（说是什么除掉骨头钱）。猪不够大除30斤骨头重量再加上肚子里的重量，可能剩下的重量就和买小猪时差不多了，那不等于是白养了。我家去年十月买的小猪70斤，今年十二月杀的时候净肉二百七。要不是因为周边县闹猪瘟养到过年杀应该可以到三百斤，近三百斤的猪的蹄子和那些养猪场一百多斤的猪比自然要大很多。

有些人可能会害怕是老母猪的蹄子，我觉得这种可能性并不太大，因为如果是卖鲜肉而且是农村市集上卖母猪肉风险是很大的。农村集市上很多人都养过猪的，母猪肉不加工过就摆出来卖简直是不作死就不会死，肯定会被人识破的。

所以我觉得猪蹄子大应该就是猪养得大，吃了不会有什么害处。我这很多人买猪腿就喜欢买农村养的大肥猪的，虽然肥肉是要多一些，但也确实更香一些。

农村随拍君

小的时候，猪肉对于我们来说是一种检查的好东西。能够饱餐一顿猪肉对我们是一种奢望。能够在那炒咸菜疙瘩里挑那么一点点的肉丁，对于我们来说就像是中了大奖。这就是小时候我们的童年对猪肉，那是期待满满的。

伊春美食美客

我们知道，一般生猪养殖到200多斤，就到了出槽时刻。因为如果继续养，一是基本上长肥肉、囊膪，价值变低；二是料肉比下降，经济效益变差。

生猪养到200斤，屠宰后每个猪蹄应该在1斤左右。但是，今年我们在许多市场，尤其是农村集市，发现有不少超大猪蹄出售，每个足有2斤多，甚至3斤。那么，它们究竟是什么蹄子呢？

当然是猪蹄无疑，但可能是牛猪或种猪蹄子。

去年8月我国发生非洲猪瘟疫情后，为防控疫情蔓延，一些地区实行了生猪禁运。在东北、内蒙、山西等地，猪价一落千丈，而且卖不出去，终于养成了牛猪，猪蹄超大。这种猪养殖效益不好，但养殖时间长，猪肉包括猪蹄非常美味，只是加工的时候费火一些，大家但吃无妨。

倘是种猪蹄子，还是不吃的好。种猪生长时间过长，肉质粗、老、柴，口感差，重金属超标;多次防疫，体内抗体强、聚集的毒素多，含有免疫球蛋白，食之易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病；公猪肉、蹄子做熟后还有浓浓的骚味，令人闻之作呕。

北大屠夫陆步轩

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？

前段时间和朋友一起去赶大集买东西，大集上卖猪肉的特别多，在很多猪肉摊位上看到了许多比较大的猪蹄子，大大在猪蹄子看着肉很多，当我想要买几个的时候，却被朋友拉住了，朋友说这种大号猪蹄不能买，那么为什么这大号猪蹄子不能买呢，是什么猪的猪蹄呢？

朋友家养猪好多年，又很喜欢吃，对猪肉还是很了解的。听朋友说，现在市面上的猪肉大多都是五六个月到了二百多斤就出栏，所以猪蹄子都比较小，也很容易炖烂，肉质很嫩。但是除了六个月就能出栏的猪以外，还有两种猪要养好几年才会出栏，那就是老母猪和老种猪，因为老母猪和老种猪养的年头比较长，猪的个头也比普通的猪大，所以猪蹄就会比普通的猪蹄大，所以市面上那些超大号的猪蹄就是老母猪和老种猪的猪蹄。

那么这些大号的猪蹄可以吃吗？吃了对身体有没有伤害呢？其实这些大号猪蹄是可以吃的，对身体也没有伤害，但是肉会比较老，还有很重的腥味，这主要是和养殖的时间太长有关系。种猪和母猪都是有使命的，当完成使命以后便会拉到屠宰场，只要是经过屠宰场检疫合格的猪肉，都是可以食用的，但是种猪和母猪的肉太老，不能和其他猪肉一起混合卖给消费者，所以屠宰场会将母猪和种猪肉和其他猪肉分开来卖，但是对于一些猪蹄、猪尾巴等小部件管理就没有那么严格，便会流动到市场，所以我们才能在市场上看到大号的猪蹄。

猪蹄的营养丰富，还有充足的蛋白质和胶原蛋白，不管是老人还是孩子，还是爱美的女性，都可以食用猪蹄，但是因为缺乏猪蹄的相关经验很容易被肉贩子欺骗买到种猪和母猪的猪蹄，所以大家在购买猪蹄的时候一定要擦亮眼睛，一般一个猪蹄差不多在一斤左右，如果猪蹄太大，并且看着太白，那就不要买，以免买到种猪和母猪的猪蹄以及被双氧水泡过的猪蹄。

悠悠乡村路

记得在几个月前，店长受朋友委托，在猪肉摊上买来一个超大号的猪蹄回来做猪蹄扣肉，而卖猪肉的老板见状也叫他一起帮忙做上一盘。看到店长提回两个猪蹄后不断在同事面前赞叹，口水都要流出来，我只能默不作声，暗自摇头。因为

2014年2月，国家标准委《关于批准发布GB9959.1—2001“鲜、冻片猪肉”国家标准第2号修改单的公告》中有关强制性条款:“自2014年4月1日起，公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉”。

猪场大量淘汰老母猪和老公猪

以一个年出栏1万头的养猪场为例，正常情况下大约需要600头的基础母猪，年更新率30%，也就是说每年会淘汰约180头的母猪。而现代化养猪场里采用的是人工受精的方式，像这样的万头养猪场只需要8-10头的公猪可以给这些母猪配种，年更新率45%，每年大约淘汰4头公猪。而培育这些种母猪和种公猪的过程，其实也是个优胜劣汰的过程，被淘汰的母猪和公猪也是相当多的。因此像这样的一个万头猪场，每年大约要淘汰200头以上的母猪和公猪。

这些被淘汰的公猪和母猪到哪儿去了？是建一个场专门把它们养到老死、病死吗？还是挖个坑掩埋了？实际上这些被淘汰的老母猪、老公猪大部分会被猪贩子拉到一些小型的、私人屠宰场里。屠宰后再拉到小城镇或者农村里卖，最终达到人们的餐桌上。只有少部分死亡后会被挖坑掩埋或者做成肥料进行无害化处理。

为什么老母猪、老公猪会被淘汰

那么这些母猪和公猪为什么会被淘汰呢？其实主要是因为这些猪年龄已高，各种生产性能严重下降，还有就是发生影响生产的疾病，如瘫痪、传染性胃肠炎等严重影响了猪场里的生产。而有时候因为生产结构的调整，有可能会淘汰一部分的种母猪和种公猪，但是将淘汰的种猪直接拉去屠宰场的几率很小，还不如卖给农户挣的钱多。所以，这些被淘汰的种猪绝大多数是老弱病残的猪！

老弱病残的猪有大量的病菌和药物残留

猪场里的每一头猪都要做预防、治疗和保健，老母猪和老公猪以及病弱猪做的最多。做预防、治疗和保健最常用的方法就是用注射、拌料、饮水、喷撒等，使疫苗或者药物到达猪体内或者体表。母猪因为要下崽，正常所使用的疫苗或者药物多，残留也多。我曾粗略的统计过，在正规且严格的养猪场里，一头母猪从出生一直到最后的淘汰，最少要注射150针，再加上其他的治疗，所要注射的次数远远不止这个数。而老弱病残的猪更是被打针治疗无数。

并且这些老母猪和老公猪皮糙肉厚，难蒸难煮，还带有腥味、膻味，口感极差。特别是老公猪膻味特别重，不管添加什么材料去煮，煮熟后闻到都有种想要吐的感觉（很不幸，我在学校里遇到过）。可笑的是，前几年我在猪场做兽医的时候，有个经常贩卖这些淘汰母猪、公猪、病猪的猪贩子偷偷告诉我们一个去膻味的“绝招”——把公猪杀死后第一时间要摘除它的睾丸，然后尽可能地将尸体里面的血放干净，接下来才是烫毛去毛，这样就能去除很大一部分的膻味……够黑心的了！

超小号猪蹄有可能是病猪猪蹄

回过头来说一下，如果在市场上面看到一些超小的猪蹄，你得先弄清楚那些老板是不是专门卖小型猪或者乳猪的，如果是就可以放心买回来吃。如果不是，而且猪皮上也没有纳税打上去的印章，那就千万不要买！因为这些猪极有可能是猪场里面的病猪和僵猪（僵猪：就像得了佝偻病，吃的多，却长不大），没有了治疗和饲养价值就会被淘汰。有的黑心猪贩子会低价收购这些病猪，然后卖给一些黑心屠宰场进行屠宰和销售。这些猪肉里面更是包含有非常多的病毒和药物残留，吃了会严重损害人体的健康。所以，一旦看到这种现象就要远离或者投诉到工商部门，让工商部门对他们进行处理。

所以说，当大家在市场里看到一些超大号或者超小号的猪蹄的时候就要当心，千万不要因一时的嘴馋而花钱买来病患。大家要多为自己和家人的健康着想，尽可能多食用健康安全的食品，不利于健康的食品，比如这些被淘汰出来的老母猪、老公猪以及病猪僵猪，切记要远离。

南风暖你心

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？

临近过年农村大集上卖肉的越来越多，卖肉的摊位上除了整扇猪以外，还会有很多零散的猪蹄子、猪头、猪尾巴等一些猪配件，我家每年都会提前先买半扇猪，等到年根下再去集市上买一些猪排骨、猪蹄。人们在集市上买猪蹄的时候会发现，有很多猪蹄比普通的猪蹄要大一些，这样的猪蹄子能吃吗？

在我们这里人们都喜欢在过年猪肉的时候煮上几个猪蹄子，在年夜饭上将猪蹄子热一下就可以吃了，在我们这里过年吃猪蹄寓意着新年会将钱挠到自己家。记得有一年在我们村子上的最后一个集，妈妈让爸爸去集市上买几个猪蹄回来吃，结果爸爸觉得大号的猪蹄肉肯定多，便买了好几个大号的猪蹄，结果在煮肉的时候，别的小号猪蹄都已经煮的很软了，但是大号猪蹄还是特别特别的硬，还有很大的腥味，最后爸爸被妈妈骂了一顿，那几个大号猪蹄也便宜了我家的狗。

那么这些大号的猪蹄到底是什么猪的猪蹄呢？大家都知道，现在养猪场养的猪一般在四五个月就能出栏，所以普通猪的猪蹄并不会太大，但是有两种猪要养好多年，那就是老母猪和老种猪，因为老母猪和老种猪养的年头长，体积也会比普通的猪大，猪蹄肯定也要比普通的猪蹄大，所以集市上的大号猪蹄就是老母猪和老种猪的猪蹄。

不管是老母猪还是老种猪的猪蹄，其实也是能吃的，吃了对身体也并没有害处，但是老母猪和老种猪因为养殖周期比较长，肉质相比较普通的猪肉来说比较柴，也很不容易煮烂，并且还有很浓的腥味，吃起来会感觉很腥很硬。昨天和朋友聊天还说到了大号猪蹄的事情，我这个朋友是城里人，去年和几个朋友去城市周边的农村赶大集，在卖猪肉的忽悠下买了几个大号猪蹄，结果回家煮好后发现猪蹄腥的根本没办法吃，还有一股臭味，所以今年朋友都不敢去大集上买东西了。

马上就要过年了，大家也在忙着置办年货，大家在购买年货的时候一定要擦亮自己的眼睛，千万不要盲目听从卖家的说法买回一堆根本没办法吃的东西，大过年的就给自己添堵。你们在集市上见过大号猪蹄吗？你们买回家过吗？欢迎回复讨论。

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