马瑞涵
市面上假酒（劣酒）应该很多 这个我说下自己是从哪些地方觉得的 就在各个电商平台 几块 十几二十块的品牌酒 未知牌的酒 我很好奇 三斤粮食出一斤酒 三斤粮食多少钱 燃料多少钱 瓶子多少 人工多少钱 税收 还有七七八八 零零碎碎 加起来多少钱 有的还包邮 我就不知道他们是不是在倒贴钱 请人家喝酒的 就算酒精酒 生料发酵酒 我都觉得他们乱来
林多鑫
十瓶九假那就有点夸张了。不过也说明一个问题酱香酒假酒、劣质酒泛滥非常严重。18年末仁怀集中警力打假搞突袭检查，在半路上拦截一辆拖头车带集装箱的快递车，不查不知道，一查吓一跳，整个集装箱里都是快递公司从酒业公司收来的茅台假酒。曾有一个金盆洗手了的假酒贩子跟我说每年年底光是“茅台酒”一个星期我们就可以做到一两百万。
也有人说，贬低酱香酒的是茅台镇做酒的，夸赞酱香酒的也是茅台镇的人。为什么要贬低？因为那些人都是为了捞快钱用劣质酒牟取暴利的，常说苍蝇不叮无缝的蛋，好端端做酒，做好酒没人会想着竭尽全力搞死你，市场也就如此大家都看在眼里，成为众矢之的，说明已经触犯众怒。又有揭露才有良性发展，刚开始某宝不也一样假货风起云涌，现在是不是越来越好呢？
夸赞并不等于酒一定好，有可能是衬托自己，暗示你我的酒好，快来买。总有那么一些自卖自夸的成分，但别忘了，喝酒的人也不全都是傻子，长期的优秀品质才是赢得人心的法宝。
酱香酒里的假酒大多数不外乎是抄袭模仿茅台的，打插边球的、假冒伪劣的，劣质散装酒的却是很多，但别忘了那一部分良心做酒的。
小陆酱酒
酱香酒是以茅台酒为代表的一种香型酒，其工艺有很多种，不同的工艺造就不一样的酒质，其中包括坤沙、碎沙、翻砂······
坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙”或“坤籽酒”， 是传统工艺的酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酱香酒工艺进行生产，生产长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒(这就是常说的二九八七生产工艺) ；并经过三年以上窖藏才能够出厂， 其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。酱香型白酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
为什么有些酱香型白酒那么便宜？首先酱香型白酒便宜并不代表它的品质不好，薄利多销的道理大家都知道。有名气的酱香型白酒已经被茅台、郎酒、习酒等大品牌包揽了市场，名气小点的散茅又和大品牌拼不过知名度，只能在价格上做出让步，以此来吸引消费者。其实，不管是价格高的品牌酱香酒，还是价格相对低的散茅台，都是一样的酿造工艺，目前逐渐有很酒厂已经成长起来了，一些有年份的酒都能非常趋近于飞天茅台的口感。现在在个别酒厂里，是有实力可以做到的，前提是你要有这个渠道可以拿到，这种酒一般量不多也不少，性价比也确实是极高。
其次就是不良商家以次充好，正宗的酱香白酒是不添加任何其他香料的。在七次取酒后，酒糟还可以通过添加糖化酶等其他物质， 让残留的淀粉转化为白酒，茅台镇行话叫碎沙酒, 很多人称麸曲酱香。这种酒也不是说不能饮用，只能说不是地道的传统酱香白酒， 这是所有造假最普通的做法，高仿茅台大多都有这样的酒参杂其中。很多不良商家就是用这些酒来忽悠外地人。更有甚者，添加酒精通过蒸馏， 行话叫串酒，这种是以次充好的最没有良心的做法。也是茅酒手艺人比较唾弃的行为，但是很可悲目前市场上这样的酒也是很多， 说不定你就在喝。
那么要如何用火眼金睛辨好酒呢？
1.将一滴酒滴在手心，然后双手稍微摩擦，酒生热后发出气味清香的为上等酒；如果气味发甜，则为中等酒；如果气味苦臭，就是劣质酒。
2.将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，就是优质酒。如果酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒。
3.把食用油滴在酒中，如果发现油在酒中比较规则地扩散和均匀下沉，则为优质酒。如果发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，就是劣质酒；
4.低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质的酱香酒。
在鱼龙混杂的酱香酒市场中，消费者难以寻找到一些良心渠道购买性价比高的酱香型白酒，对于那些不良商家，本人表示非常愤慨，人生就像一杯酒，看你如何去酿造它
曹家小酿良心酒136114541
看到这个题目，让我想到了网上的另一种说法，说是酱香白酒没办法造假。不用我说，题主的问题就已经被这种说法否定了；相反，酱香白酒造不了假的说法也被题主的说法给否定了。所以两种说法都不能相信。我的观点是酱香白酒里有假酒，而且假酒还有进一步上升的趋势，但真酒还是多些，假酒只有小部分。对于酱香白酒十酒九假的说法，还应该理直气壮予以驳斥，以还酒企一个公道，也以增强消费信心。
我们知道，酱香白酒主要产自贵州，贵州的酱香白酒又主要产自遵义仁怀茅台镇。据统计，遵义白酒总产量占到贵州全省白酒产量的91.44%。所以我想一方面把范围缩小到贵州，同时又从贵州省经济社会发展的高度来看这个问题，看贵州会不会出现“十瓶酱酒有九瓶是假”这样问题，就一目了然了。
首先从白酒对贵州经济的支柱地位看
贵州地处去云贵高原，是少数民族地区，欠发达省份。近年来贵州的经济发展引起了各方面的关注。如2018上半年全国GDP增速排名，贵州省第一，增速为10.0%，是上半年全国唯一一个GDP增速达到超过两位数的省份。贵州已经连续29个季度全国前三。还有贵州数据产业的发展，旅游业的兴起也特别抢眼。但贵州产业结构的调整升级还处于起步阶段，目前所倚仗的还是资源及煤、酒、烟、电等传统行业。其中酒对贵州有举足轻重的地位，如果把酒、饮料和茶加在一起的话，2017年为897.15亿，占规模以上工业增加值比重为20.8%，是贵州工业第一大支柱行业。谁敢相信一个省的第一大支柱产业是靠造假支撑的？
其次从贵州酒企阵容规模看
2012年以来贵州深入实施白酒产业发展战略，结合市场不断转变生产经营发展思路，推动白酒全面升级，使其核心竞争力、品牌影响力、文化凝聚力，质量和效益不断提升。贵州白酒阵营，有茅台、董酒、习酒等一大批知名品牌，还有14枚中国驰名商标、3个“中华老字号”，获得生产许可的有649家，规模以上白酒企业为156家。在这个基础之上，贵州白酒产业形成了以茅台为第一阵营，习酒、王子酒、迎宾酒等茅台系列酒为第二阵营，国台、董酒、金沙、珍酒、贵州醇等企业为第三阵营，青酒、安酒、鸭溪、匀酒等为主的地方性知名企业为第四阵营齐头並进的格局。2017年贵州省酿酒企业完成产值902.4亿元，实现利润总额420余亿元，位列全国第一。贵州省白酒以产量占全国的3.77 %，实现了利润占全国三分之一的业绩。值得注意的是，仅茅台集团一家企业就实现产值592亿元，占全省白酒产业总产值的65.6%。可见贵州酱香白酒大部份是知名酒企生产出来的。知名大企业不会造假也是网上的共识。有这样的酒企阵容和规模背书，我想十瓶酒中有九瓶假酒的论调应该不攻自破了。
再次从政府监管力度看
政府对酒水食品领域的监管力度在不断加大，如果真是题主说的这样的情况，相信监管部门不可能不管。
需要弄清楚的是，酱香型白酒的酿造，有大曲酱香、麩曲酱香、翻沙酱香、回沙酱香、串蒸酱香六种基本类型，其中以回沙酱香工艺最复杂，酿造出来的酒也最具酱香。但并不是以其它酱香工艺酿造的就不是酱香，甚至把它归结到假酒之类。
还需要指出的是，抹黑酱香白酒的，大多是茅台镇自己人。一些茅台镇酒企为说明自己的酒是好的，就说别人的酒是假的。这是很不地道的。当然吹酱香白酒无法造假的，也是茅台镇的。
民酒说
一是买便宜的茅台酒肯定是假的，买几块钱的试饮酒也肯定是酒精酒，正规渠道，大牌的酒是有保证的，起码得五十块钱以上的酒，从北大仓，茅台迎宾酒，武陵酒，郎酒，董酒，珍酒，金沙回沙酒，习酒等，这些只要是正规渠道买，是没问题的，从低档到高档都有的！
血液与医学咨讯
这个论断肯定不是真的。
如若10瓶酱香白酒里真的有9瓶是假的，那现在酱香酒的名声肯定早就臭了，毕竟按照以上说法，喝到真的酱香酒的概率太低，90%的人喝到的就是假的。
这个论断最早应该是来自于某个时段的某地区的茅台假酒——“10瓶茅台里有9瓶是假的”。
不可否认，茅台的高价让很多有能力的消费者趋之若鹜，同时也让更大一部分消费者望而却步。出于各种原因，市场上真假茅台并存，哪怕茅台集团一再提高防伪技术，有关部门更大力度打击制假售假，假茅台依然在市场上流通。所以在某些地区，真的不排除“10瓶茅台里面有9瓶是假的”的现象。
不过，有一点的确是毋庸置疑的，好的酱香酒是纯粮固态发酵的大曲酱香。这种酱香酒是严格按照坤沙工艺进行酿造，遵循“三高”、“三长”，所需的曲料、基酒勾调、4年的时间存储，成本相较其他工艺的白酒的确是高出不少。大曲酱香酒在市场上较为受欢迎，但也因成本过高，导致其假冒产品也很多，都号称自己的酒是大曲酱香。
酱香酒不只有坤沙工艺的大曲酱香，还有碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质大不相同。常说的正宗大曲酱香型白酒，原料采用当地的红缨子高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。
碎沙酒，是指粉碎的高粱酿出的酒。生产周期短，出酒率高，品质一般，其工艺不需要按照“大曲酱香12987生产工艺”，一般经二三次发酵及蒸煮就能把粮食中的酒取完。
翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，品质差。
窜沙酒，也叫串香，则是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。产品质量差，成本低廉。
茅台被假冒，可以说是正常，中国第一白酒，万亿市值曾力压帝亚吉欧居全球第一，如果一个品牌还没有仿冒产品，那说明还不够火，而不是说明其防伪技术有多好。当别人都争相模仿的时候，那才证明处在风口，甚至引领风口。
虽然长远来看，市场不会被劣币占领，良币最终会占据高点驱逐劣币。但不可否认的是，在很长一段时间，劣币和良币是同时存在的，而这段时间也不会很短。
很多品牌的白酒被假冒，有很重要的一点就是酒企监管不到位，凭借大商模式迅速打开市场，却并未做到渠道足够下沉和精细化管理，使得厂家对于渠道的把控能力并不够强，导致市场滋生假货的土壤，给制假、售假留出空间。进而出现类似于“10瓶酱香酒里有9瓶是假的”的谣言，假货得不到有效抑制，对品牌和今后的长足发展的伤害不言而喻。
打击假货需要多方共同努力，在有关部门不断的监管和大力度的惩罚下，厂家也应加强对大经销商的监督和约束，提升对渠道的管控能力。另外，还需加强企业内部管理，警惕公司员工与不法分子内外勾结，减少假货出现的几率。消费者也应提升辨别意识和能力，自觉抵制假货、冒牌货。
（作者张燕，系酒水行业研究者，中国酒业智库专家欧阳千里助理）
欧阳千里
10瓶酱酒9瓶是假的！我个人是这样认为的，看你花多少钱卖的，你如果象某宝，某多多上那些广告洒9.9一瓶的，可能十瓶有十瓶是假的！所以说渠道为王呢，如果在天猫，京东，这些自营店花上70一100无卖到的酱香洒，比如红习70元一瓶和茅台迎宾洒80一100元的酱酒绝对不假，不要在市面上随便卖，到正规的超市和习酒，茅台专卖店卖，其本上都是真的了。
实话实说6326866666
言过其实了，不是说几十块的酱香酒就是假的，坤沙跟碎沙都是酱香酒，价格差别太大了，坤沙酱香突出，碎沙更容易入口，不是每个人都能把飞天茅台或者是青花郎当口粮酒的，那喜欢酱香型的屌丝就戒酒，碎沙也是纯粮酒无非是两三次就把酒烤完了，而坤沙还要遵循什么12987工艺，成本差别不小，拿这个噱头炒作的也不止茅台一家，飞天出厂价还一千五呢，那茅台迎宾卖七十就是假酒了，你问茅台它也不答应啊，带头大哥都不敢说，无非是茅台镇的小作坊把自己当成菜了却还要装成满汉全席，当下酒厂都爱惜自己的商标羽毛，这种说法也只有入门级酒虫才会相信，但凡正规厂家出品的就放心喝吧，不要相信那些小作坊，八十块钱的酒非要对标飞天，开国际玩笑，买酒时百度下知名酒厂很有必要，买不起坤沙酒，几十或者百元的碎沙当口粮足以，不聊了，酒友们且行且珍惜吧，感谢造物主赐予我们的琼浆玉液吧
小小酒虫虫
不完全对吧，酿造出来的酱香酒是酱香酒，那用劣质酒，用化学合成添加剂勾兑出来的酱香味的酱香酒是不是酱香酒？也应该是吧！如果把化学合成添加剂勾兑出来的酱香味的酱香酒说成是假酒的话，那十酱九假就成立了。现在的化学合成添加剂无所不能，要什么味儿给你勾兑出什么味？现在人们都是吃化学合成添加剂长大的，得了各种疑难杂症，非常正常。因为人们得各种疑难杂症，都与人们长期吃化学合成添加剂有密切的关系，都是人们吃了化学合成添加剂的功劳。如果现代食品工业离开了，化学合成添加剂的话中国的食品工业大部分就得黄。因为中国食品工业离开了添加剂，斜失去了食品工业的基础。中国的食品工业完全是由化学合成添加剂支撑着，为什么人们现在吃了先锋类的药？再喝上酒就会得病或者死亡，这完全都是化学合成添加剂的功劳。…
在你跟前537
不能说是假酒，只能说是没有按照酱香型白酒的工艺流程去操作！买酱香白酒不要图便宜就行！
酱香酒酿制的过程是所有白酒中最为复杂繁琐的，用数字来概括的话是12987：1指的是一年是一个完整的生产周期，端午节因为一年最热的时节开始，所以端午制曲，重阳时节茅台镇本地的糯高粱刚刚收获，所以这个时候重阳下沙，因为茅台镇本地的糯高粱又小又圆又红，看起来像沙子一样，所以高粱就简称为沙。
2是指生产过程中进度的两次投料，9是指9次蒸煮，8是八次发酵，7是7轮次取酒。取完的7轮次基酒先要存储至少3年，之后专业调酒师把不同轮次的酒和更久年份的老酒进行以酒调酒，让酒的风格酒质都达到一个理想的状态，然后再继续存储一年以上才会出厂。所以正宗的酱香酒，从开始生产到进入市场，至少已经经历了5年岁月。
