漠栀
在家用烤箱制作烤鸭肠： 准备好鸭肠（适量），食用油，生姜，老抽，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，料酒，香葱，烧烤酱，孜然粉，辣椒面，熟芝麻 （1）鸭肠洗净放盆中加适量食盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒和生姜 腌制1小时以上去腥 （2）把腌制好的鸭肠用竹签穿成串 （3）取出烤盘铺上锡纸，把串好的鸭肠摆好，上面刷食用油，放进烤箱烤6分钟左右取出，刷烧烤酱，撒孜然粉，辣椒面，放进烤箱再烤6分钟左右取出，鸭肠反面撒孜然粉，辣椒面，熟芝麻，放进烤箱再烤6分钟左右取出，撒上葱花就可以食用了 烤箱操作：烤盘放中层，上下加热，设置温度200度
哎老黑
街上有卖烤鸭肠的，味道还真不错，可惜怕卫生部过关，还是自己动手在家烤鸭肠吧。
食材明细
鸭肠、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、葱、孜然粉、辣椒油。
1、洗干净鸭肠，放适量料酒和生姜2片，拌匀，腌制1小时以上（去腥）
2、倒掉料酒，放适量生抽，少许老抽，少量盐，生姜2片，再腌制30分钟。
3、准备3样：油，自制辣椒油，孜然粉。（油要多些，图中的油是不够的，我用了3碟油，孜然粉有多，辣椒油也有多）
4、烤盘铺上锡箔纸，刷油。
5、鸭肠用竹签一根根串起来。
6、放入烤盘，鸭肠上面刷油，放进烤箱，（中层，200度，总共烤20分钟。）烤了5分钟后，暂停烤箱，拿出烤盘。
7、撒适量孜然粉，继续烤5分钟后，暂停烤箱，拿出烤盘。
8、翻面，刷辣椒油，撒孜然粉，再烤5分钟，暂停烤箱，拿出烤盘。
9、翻面，再刷辣椒油，烤最后5分钟。
10、烤完后，拿出来，撒适量葱，即可开吃。
林荡荡
大家好，鸭肠子我经常买，我们这边有个很出名的店铺叫（周黑鸭）他家都是鸭子身上的东西，真的都特别好吃，味道独特。今天这个问题是烤鸭肠怎么做，我做是要总烤箱来烤。
首先把鸭肠洗净进行腌2个小时，用料：盐 白糖 子兰粉 少许料酒 少许白醋 蒜蓉酱 奥尔良粉 ，这样的鸭肠腌制完了特别好吃，鸭肠入口香脆。
腌制好的鸭肠多放点蒜蓉酱，子兰粉，芝麻，奥尔良粉把烤盘放入锡纸，把鸭肠用竹签子穿好，放到锡纸上，180度烤30分钟。烤鸭肠成功烤好了，我们美美的品尝吧，越吃越想吃，我的这个方法不是辣味的，如果喜欢吃辣的，放些辣椒粉。我买的那种鸭肠会放麻椒，辣椒，特别麻辣。我怕脸上长痘不是辣的最好，喜欢我的分享做一下试试吧。
贵妃天天
首先鸭肠一定要清理干净，并且做到去除腥味儿，才不会影响口感，鸭肠做好了的话，应该是非常爽口的，咬上去还会有脆脆的口感，非常好吃。并且在处理鸭肠过程中，应该将鸭肠划开，清洗鸭肠内壁。并且用葱姜蒜料酒去腥，再用竹签串起来，放上铁板，鸭肠不断翻面，不会软硬不均匀。烤制过程中，撒上烧烤料，增加辣味和鲜味。
小筱筱呀
鸭肠的加工
生鸭肠2000g，
料包:八角10g，桂皮5g，香叶3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）
调料；生抽100g，料酒15g，盐50g，味精20g，料酒20g，
其它；葱姜各50g，干辣椒10g，水4000g，
操作流程；
1. 炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅2分钟倒出，一凉水冲凉备用，
2. 将不锈钢小桶加入纯净水4000g，加入葱姜段，在加入干辣椒和药料包一个，大火烧开调小火10分钟以后倒入鸭肠，开锅1分钟关火焖15分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制，烧烤汁；
调料；统厨蒜蓉辣椒100g，海鲜酱20g，牛肉粉30g，五香粉10g，耗油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，细辣椒面15g，白熟芝麻沫5g，鸡精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g
操作方法；
1. 把以上使用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀，
2. 锅倒入色拉油烧热，在加入搅拌好的酱料小火烧开，倒出即可，凉透以后即可使用，
干料(撤料)的制作:
孜然粉30克，胡椒粉10克，麻辣鲜10克,黄豆粉20克，白糖10克,
AAA料20克，特鲜一号20克，味精20克，鸡精10克。
黄豆粉要熟的，就是把黄豆炒熟在打成粉。
熟芝麻，熟孜然碎,孜然炒熟了用擀面杖擀碎。然后兑到撒料里，
每20克撒料兑5克芝麻和孜然，混合均匀后就可以使用了。\n
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吃货圆大鹏
烤鸭肠是刚兴起的街头小吃项目，以成本低收入快的优势，迅速占领市场。现已成为街头小巷非常火爆的小吃项目。涛浔餐饮培训烤鸭肠经过团队技术人员不断研发改良，即保留了原有烤鸭肠的口味，又增添了许多现代口味进去，烤出来的口味符合广大食客口感。这一期涛浔餐饮介绍家常烤鸭肠的做法！
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工具材料：
鸭肠 适量
辣椒油 适量
孜然粉 适量
葱 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
生姜 4片
料酒 适量
操作方法
01
洗干净鸭肠，放适量料酒和生姜2片，拌匀，腌制1小时以上（去腥）
02
倒掉料酒，放适量生抽，少许老抽，少量盐，生姜2片，再腌制30分钟。
03
准备3样：油，自制辣椒油，孜然粉。（油要多些，图中的油是不够的，我用了3碟油，孜然粉有多，辣椒油也有多）
04
烤盘铺上锡箔纸，刷油。鸭肠用竹签一根根串起来。
05
放入烤盘，鸭肠上面刷油，放进烤箱，（中层，200度，总共烤20分钟。）烤了5分钟后，暂停烤箱，拿出烤盘。
06
翻面，再刷辣椒油，烤最后5分钟。烤完后，拿出来，撒适量葱，即可开吃。
沙镇郭子
主料：鸭肠
配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒
制法：
1.将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。
2.鸭肠洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
3.将鸭肠的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。晾干。
4.烤箱加温到200度，放入晾干的鸭肠。正面烤19分钟，背面10分钟。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。
鸭肠的营养价值：
鸭肠，鸭杂(鸭内脏)之一，是很多菜肴都会用到的食材。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 鸭肠与猪肉在营养方面各有千秋 猪肉蛋白质比鸭肠高， 鸭肠胆固醇含量较高。
但是脂肪少，挑选质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠还能提高免疫力：富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。鸭肠适应所有人群，对人身体有很多好处，喜爱吃鸭肠的可以放心的食用。
我系小强啊
一、准备材料：鸭肠10根、生姜片、香料粉、葱断、 干辣椒
二、开始制作1、准备鸭肠10根，鸭肠洗净焯水备用。
2、锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、香料粉15克、葱断三根、 干辣椒10只大火炖煮。
3、加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可。
4、秘制烧烤粉配制：
按1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒面100克、辣椒面350克、盐10克，一起拌匀即可。辣椒和花椒炒香，分别打成细末。
5、制作香辣烧烤酱：豆瓣酱（剁碎）10克，香辣酱50克，香料粉10克、芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克，调匀备用。
6、然后开始烤制，铁板加热至250度，撒上油，鸭肠放在铁板上，放少许料酒。
7、翻转两下后，刷上少许秘制烧烤酱。
8、翻转5到6下，撒上孜然，辣椒即可。
小白蔡小七
方法/步骤
1/5
由于鸭肠属于荤食，所以保存的时候都是放在冰箱冷冻的，制作的时候呢，我们先把鸭肠串自然解冻
2/5
制作的铁板烤炉就是这个样子，然后把铁板烤炉打开。先预热，温度不可一下子调太高，先把温度调到80度，预热好了后再把温度慢慢调高，直到调到适合制作烤鸭肠的温度180度。注意：温度掌控很重要，温度过高或过低都会影响鸭肠最后出品的外观和口感。
3/5
铁板烤炉温度调好后，接下来就是开始制作了~ 动起来~
4/5
左手拿着鸭肠串，右手拿着铁板，反复用铁板压鸭肠串，左手要跟着动起来，左手一定要快速翻转，不可逗留，以免影响口感，两只手配合，动作要快，姿势要帅~哈哈~
5/5
好了，鸭肠在铁板上快速翻转制作的过程大概是六十秒，接下来就是撒料了，撒上烤鸭肠的秘制辣椒粉和秘制孜然粉及花椒粉，再翻转几下，麻辣鲜香，唇齿留香的麻辣味烤鸭肠出锅了，哇~好香呀，我的口水呀~30串根本解不了馋呀~
咪多奶爸
你好，烤鸭肠需要专门的烤鸭肠的酱料。具体的里面有甜面酱，老母鸡鲜香粉。有蒜蓉辣酱。有烧烤酱。有孜然粉，有增鲜的白糖。有海鲜酱。具体的来说烧烤酱的比例大一点。将色拉油放至火上烧热。放入葱头。炸至金黄。捞出弃用。然后放入甜面酱。炒出酱香味儿。放烧烤酱。海鲜酱。蒜蓉辣酱。糖，最后下孜然粉。出锅时放个老母鸡鲜香粉。(用量最少)烤的时候，将鸭肠洗净焯水改成寸断。。穿入竹莶之上。放入铁板上用铲子烙到水气至干，刷油。防止鸭肠脱水过老，然后刷入烧烤酱。烤出香味儿即可。撒上芝麻。
