骨汤杂烩
制作方法：
1. 猪排骨剁好，清洗干净放入汤锅，加水煮沸后撇去浮沫，加入生姜和花椒包改小火炖60分钟。
2. 熬制骨头汤的时候，将豆腐切块开水煮5分钟，捞出过凉水。蘑菇洗净掰成小块。
3. 将皮肚，鱼丸，肉丸，鹌鹑蛋和焯好的豆腐一同放入熬制的骨头汤里，大火烧开后改小火闷煮10分钟，加盐调味，装盘即可。
炒花蛤
【原料】花蛤500克、生姜10克、大葱12克、香菜15克。
【调料】花生油、干辣椒、香油各适量。
制作过程
将花蛤洗净控水。
- 生姜、大葱洗净切碎，香菜择洗净切成段。
- 锅内倒入水，下入花蛤汆烫，迅速捞起。
- 锅上火，倒入花生油烧热，生姜、大葱、干辣椒炝香，倒入花蛤翻炒至开口，淋入香油，撒入香菜炒匀，盛在盘内即可。
手抓羊蹄
主料：绵羊蹄1250克。
辅料：生菜5克，生姜10克，葱段5克。
调料：生抽10克，盐10克，鸡粉10克，白糖5克，白酒50克、高汤15斤。
香料：八角5克，当归2克，香叶3克，香茅草4克，干辣椒25克。
做法：
1.生姜、葱炸香；绵羊蹄去毛开半，用清水泡净血水后，汆水。
2.把八角、当归、香叶、香茅草、干辣椒放进香料袋，做成卤料包，再用白酒浸泡一个晚上，同生姜、葱放入高汤中，熬制3小时成卤水。
3.把羊蹄放入卤水里大火烧开后，转小火卤制30分钟，然后关火浸泡在卤水里20分钟。
4.上菜前先用原卤水把羊蹄煮热，盘子垫上生菜，摆上羊蹄即可。
拌卤牛肉
1.卤牛切薄片，备用。可以自己卤，可以买现成的，但记住不要太咸了。
2.花生仁炒熟去皮，碾碎，备用。
3.葱切葱花、小米辣切碎、蒜切碎、葱切碎、香菜切段，备用。
4.把配料放入盘中，加入生抽、香醋、白糖、白芝麻、花椒面、味精、盐、油泼辣椒调味。不喜欢油泼辣椒的用干辣椒面也非常不错哦。
5.最后放入牛肉拌匀即可。
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