忆水萧西
你好，楼主，这个问题具有双面性。
首先腌制牛羊肉放小苏打大概2克左右，但是除过小苏打就没别的办法了吗？加入小苏打目的是增加润滑与口感，我们可以其他方式解决这一难题。
方法:牛肉切片加啤酒、黑胡椒、生抽搅拌均匀，让牛肉吃饱水分，再加入一勺淀粉抓匀，最后倒入食用油封面，把味道所在牛肉里面，这样处理的牛肉不用加，蛋清和小苏打也非常的嫩滑，还能保留牛肉的口感。
老生喊你吃饭
不建议放苏打粉，
料酒，生粉，蛋清，胡椒粉，食用油腌制《蛋黄可以利用做西红柿蛋花汤》根据个人口味调
如果火锅放急冻冻会，那样切出来薄薄的，涮几秒吃很嫩。。。
鬼灵精怪的默默
3克左右就差不多啦，实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。
但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
鬼手廉
用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。
但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
謝同志
一斤肉2—3克为好。
重庆美味学院刘老师
很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩，但具体要用多少小苏打最合适呢，这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键。

实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。
但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
补充说明：
用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，但现在已经很少有人使用这种方法了，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用来腌牛肉更加健康。
丘木其
一斤一克差不多，毕竟是添加剂，吃多了对身体害，自己吃的不建议放这些，食粉小苏打松肉粉，
阿力哥816
建议放两克 毕竟是添加剂 吃多了对身体有害
关于塔塔
100克1克左右
