牛奶,是我們日常生活當中經常見到的一種飲品。它營養豐富,含優質蛋白、VB族、VA、VD等,富含鈣元素,是補鈣和預防骨質疏鬆的好來源。今天我們要把牛奶換一種吃法,牛奶和一顆雞蛋可以做成雙皮奶,嫩嫩滑滑的,超級好吃~快來學學吧~
紅豆雙皮奶的做法
原料:
牛奶200g,雞蛋清(2個)約40g,白糖15g,蜜紅豆20g,枸杞子3g
製法:
1.牛奶倒入碗裡,用保鮮膜封好,上鍋後開水蒸10min後,放溫涼,靜置,可見表面結一層奶皮。
2.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口,將牛奶順著小口緩慢倒入另一碗裡,將準備好的蛋清和白糖加入牛奶中,攪拌均勻,用篩網過濾後緩緩倒回碗裡,使之前形成的奶皮浮起。
4.用保鮮膜封住碗,上鍋蒸10-15min,關火後放置溫涼或冷藏,然後放入枸杞子、蜜紅豆即可食用,依個人口味也可以取適量的新鮮水果粒一塊食用。
小竅門:
1、從奶場直接定的奶最容易形成奶皮,超市現在賣的奶大多都比較淡。
2、中火蒸,不要大火,否則很容易蒸出蜂窩(道理和蒸雞蛋差不多)。
3、熱著吃或者冷藏吃都可以,個人覺得冷藏更好吃。
下面教你做焦糖牛奶布丁做法
1.首先,用不含鹽的奶油,擦拭杯子內部,使製做好的布丁更容易從杯子中取出
2.把白糖、水放入鍋中,進行焦糖的製做
3.白糖被煮成下面這個樣子後,將鍋子從爐火上拿開
4.迅速加入2-3勺熱水攪勻
5.分裝到罐子中,冷卻備用
6.在碗中打入兩個雞蛋,並用打蛋器將其打散,備用
7.在鍋中加入牛奶和糖,開火攪拌,直至糖完全溶解
8.將含有糖的牛奶倒入打勻的雞蛋中,均勻攪拌
9.將混合物用濾網過濾,將收集好的濾液倒入一個易於分裝的量杯
10.倒入裝有焦糖的杯子中,分裝完成後,在每個被子上蓋上一層鋁箔
11.放入鍋中蒸個18-20分鐘(注意!鍋底要墊一塊毛巾)
12.蒸好後,待其冷卻,可放入冰箱儲存,或直接用小刀沿著杯壁將布丁取出
13.美味的布丁做好啦~
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