【黄豆芽韭菜炒油豆腐】
需要的食材：黄豆芽300克、油豆腐50克、韭菜50克、油2汤匙、盐少许，鲜酱油1汤匙。
步骤：1、挑选黄豆芽的时候一定要看是否新鲜，弯曲自然，不要挑太粗壮的那种，买回家后先把根须去掉。
2、再把黄豆芽用清水洗净后沥干水分，韭菜洗净后控水切段，把油豆腐切成小块。
3、炒锅加热后倒入油，等油温升高至7成热的时候。
4、先把黄豆芽倒入锅中快速煸炒至豆芽变色了，加入盐煸炒均匀。
5、再把油豆腐入锅翻炒均匀后加入鲜酱油炒匀。
6，加入少许开水，盖上焖煮半分钟，使得油豆腐和黄豆芽很好的相融。
7、最后把韭菜入锅翻炒均匀至韭菜断生立即熄火出锅。
小贴士；1、黄豆芽在烹制过程中要加盖焖一会的，不仅能和食材很好的相融，还能很好的去除豆腥味，使得味道更佳。
2、各家的口味不同，这道菜要减少盐的用量，后面还要加鲜酱油的，鲜酱油和生抽相比，味道稍微淡一点，鲜味更浓一些，不用鲜酱油可以用生抽代替，依照自家的口味调味。
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